Seaweed salad, ou salada wakame, tornou-se uma grande favorita minha enquanto vivíamos no Hawaii em 2012. Eu sempre ficava de lado quando íamos à pequena poke shop perto da praia. Eu adorava a natureza crocante e o gosto doce e ligeiramente azedo. Também achei que era super saudável.

Nunca pensei em olhar para os ingredientes, e apenas achei que deveria ser bom, pois era verde e era feito com algas marinhas. Só há alguns anos é que comecei a fazer algumas pesquisas.

Primeiro off – Não fazia ideia que a maior parte das saladas de algas normais vendidas em restaurantes de sushi e poke places tinham tintura de comida verde. Agora que penso nisso – essa cor verde néon não me parece muito natural, mas eu simplesmente a chamei para a natureza ser fantástica.

Segundo – eu não percebi o quanto de açúcar estava lá dentro! Acho que é por isso que eu adorei tanto. Infelizmente a maioria das marcas comerciais usa açúcar branco, ou mesmo xarope de milho.

Finalmente – a maioria tem molho de soja que normalmente contém trigo, a menos que seja Tamari sem glúten.

3 greves, e está fora. Muito tristemente fora.

Eu tenho feito poke em casa há anos, mas acabei de perdoar a minha querida salada porque não a consegui encontrar comercialmente disponível com ingredientes saudáveis. Na verdade – história divertida – a receita de poke que está no meu primeiro livro de receitas Against all Grain foi escrita e fotografada enquanto vivíamos no Havaí! cerca de 1/4 desse livro foi desenvolvido na cozinha do nosso pequeno apartamento lá e filmado numa varanda com vista para o oceano. Que memórias tão amáveis!

Tenho estado a trabalhar numa nova receita de poke bowl para vocês, e só tinha que ter uma salada de algas para acompanhar, por isso brinquei com alguns tipos diferentes de algas e molhos e encontrei uma que adorei. Depois de experimentar alguns tipos diferentes de algas marinhas, incluindo acordar e molho vermelho, encontrei esta mistura instantânea de salada de algas marinhas que eu realmente adoro. Tem uma mistura de alguns tipos diferentes e permanece realmente crocante e mastigável. Comprei na Amazon mas já vi na minha Whole Foods e outras lojas de saúde da região.

Honestly – Eu tentei fazer sem nenhum adoçante mas acabei usando um pouco de açúcar de coco para dar-lhe um sabor mais autêntico. A versão simples com apenas alguns aminos de coco, óleo de gergelim tostado e um pouco de vinagre de arroz era adorável, mas não lembrava aquela salada de néon verde, embebida em açúcar que eu adorava. Mas boas notícias – o açúcar de coco é pouco glicêmico, e garanto que uso muito menos adoçante do que o seu restaurante de sushi local. Você também poderia omitir o açúcar de coco e misturar o molho com algumas tâmaras para uma doçura natural.

Perguntando-se que outros ingredientes de sushi e poke têm glúten neles? Fique atento à minha receita de poke bowl na segunda-feira – Eu lhe darei o guia!