Salmão preto com molho de creme de cogumelos. O salmão é temperado na perfeição, depois é cozido em frigideira para criar o derradeiro escurecimento, e depois aninhado num delicioso molho de creme de cogumelos.

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Cheque o ingrediente secreto para conseguir a busca perfeita pelo salmão escurecido. Em parte, o salmão tem benefícios surpreendentes para a saúde, mas ainda melhor, é uma proteína tão versátil.

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Criando no Noroeste do Pacífico, poderíamos ir apanhar salmão no nosso próprio quintal. No entanto, eu não gostava de peixe a crescer. Eu sei… eu sei, estou louco, certo? Vamos avançar vários anos, não me consigo fartar agora!

A parte triste disto é que agora vivemos no sul da Florida, onde os mariscos, especialmente o salmão, não estão em abundância. Portanto, é bastante caro! Mas não faz mal, muitas lojas oferecem o salmão pré-embalado a um custo decente.

Então, com este salmão, eu sabia que queria algo saboroso, não apenas salmão preto normal. Foi aí que o molho de creme de cogumelos entrou. Cogumelos recém fatiados, espinafres, vinho tinto (este é opcional mas ALTAMENTE recomendado), creme de leite e caldo de galinha criaram o molho cremoso mais incrível para acompanhar o salmão preto. Caramba que delícia! O jantar foi feito em 20 minutos, e foi uma refeição tão substancial.

Como fazer o salmão preto c/ molho de creme de cogumelos:

• Tempere o salmão liberalmente com todas as especiarias. Com esta mistura, adaptei a receita de salmão preto da Jessica Gavin e fiz minha; e usei o que tinha à mão! Não há necessidade de temperar o lado da pele, pois isso será descascado ao cozinhar.
• Adicionar azeite a uma frigideira de ferro fundido e aquecer a uma temperatura média alta.
• Após o azeite ser aquecido, adicione o lado da pele de salmão para baixo. Dê 5 minutos e depois vire-o. Deixe repousar por mais 5 minutos. Retire o salmão da frigideira e reserve. O salmão deve ter uma bela crosta castanha, mas pode não ser cozido até ao fim (o processo de cozedura terminará quando for adicionado de novo ao molho de creme de cogumelos quente).

• Colocar manteiga na frigideira, e depois adicionar os cogumelos cortados. Saltear durante 7-10 minutos, ou até os cogumelos começarem a amolecer.
• Deite vinho tinto na panela e mexa para levantar todos os pedaços de castanho. Adicione lentamente o creme de leite, o caldo de galinha e os ramos de tomilho. Mexa para combinar.
• Pele a pele do salmão, e aninhe-os de novo no molho de creme de cogumelos e continue a ferver durante 7-10 minutos.

O que servir com o molho de creme de cogumelos preto:

Pilaf de arroz é um lado fantástico para servir com este prato. É super simples de fazer, e realmente ajuda a arredondar a refeição. Além disso, outro excelente acompanhamento seria uma óptima salada. Qualquer tipo de salada que possa ser preparada rapidamente, ou feita antes do tempo, seria uma solução perfeita. Para outra ideia de prato secundário, você poderia ir com um purê de batata rápido. Ferva algumas batatas, amasse-as e tempere bem. O molho de creme de cogumelos seria delicioso com puré de batata.

Não obstante, mesmo que não seja o seu maior fã de marisco, ou peixe, você pode muito bem apreciar este prato!

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