Coreano Sopa de Massa de Frango!
Esta semana foi o início oficial do Outono de 2019!
Adoro o Outono, o cheiro no ar, as cores frescas, o vento fresco, as folhas castanhas, o tempero da abóbora… tudo sobre o Outono!
Quando o tempo arrefece, começo a desejar sopa quente e sei que não sou o único.
A sopa de massa de galinha é definitivamente a melhor comida de conforto universal e todos os países da Ásia têm a sua própria versão de sopa de massa de galinha! E sim, eu estou compartilhando sopa de macarrão de galinha coreana hoje!
Korea, nós temos um par de sopas de galinha diferentes, mas este Dak Kalguksu é o que me vem à cabeça primeiro!
Dak significa galinha, Kalguksu significa macarrão fresco cortado à mão.
Vamos entrar no Dak Kalguksu, comida coreana de conforto máximo!
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Combine caldo de galinha, gengibre, cebolinha verde e ossos de galinha das coxas numa panela grande. Cubra, leve-o a ferver em fogo alto e mantenha-o a ferver durante 30 minutos.
Pode usar os ossos das costas de frango de uma mercearia mas o que eu fiz foi obter 4 coisas de frango com osso e desossar.
Desossar a coxa de frango é super mais fácil do que você pensa, eu expliquei todos os detalhes no meu post de receita de frango Teriyaki, então confira!
Receita de frango Teriyaki : Receita de molho de Teriyaki
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Meanwhile, I cut up onion, potato, garlic and green onions.
Eu também cozinho a carne de frango enquanto espero na sopa. Tempere ligeiramente a carne de frango com sal e pimenta. Frite o frango em uma panela seca, até que os frangos estejam completamente cozidos e a pele do frango esteja bem dourada e crocante e, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire o excesso de gordura de frango com papel toalha. Reserve e mantenha-o quente – certifique-se de que não fica empapado!! Eu gosto de manter a pele do lado de cima no forno a 170°F sem cobertura. Após 5 minutos, eu desligo o forno, ele vai mantê-lo quente.
Remover todos os ingredientes sólidos da sopa e adicionar 3 xícaras de água. Volte a ferver.
Adicionar alho, cebola e batata. Volte a ferver. Tempere a sopa com molho de peixe, sopa de soja coreana ou ambos e sal a seu gosto.
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Desfaça o excesso de farinha ou amido em massa fresca de Kalguksu muito bem e adicione à sopa. Você pode fazer macarrão de kalgusku fresco da mercearia coreana ou asiática na seção de geladeira. Você também pode usar massa fresca de linguini ou fettuccine, funciona perfeitamente também! Cozinhe o macarrão, seguindo o tempo de cozimento da embalagem que você está usando. Mexa frequentemente.
Corte o frango crocante em tamanho de mordida.
Transferir para uma tigela de servir. Corte o frango crocante em tamanho de mordida e coloque em cima da sopa de macarrão. Decore com um pouco de cebola verde picada e pimenta preta.
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Serve imediatamente com um pouco de kimchi ou geotjeori, kimchi fresco!
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Principio Kimchi Macio & Video
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Principio Kimchi Instante : Geot-Jeori : Korean Fresh Kimchi
Enjoy!Imprimir
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 12 chávenas de caldo de galinha
- 3 fatias de gengibre
- 2 a 3 cebolas verdes, mais para guarnição
- 4 coxas de frango com osso e sem osso, desossadas e mantenha a carne com osso e sem pele separadamente
- 2 colheres de sopa de molho de peixe, Sopa Coreana de molho de soja ou mistura de duas colheres de sopa
- 1/8 de sal
- 1 cebola de tamanho médio, fatia
- 1/2 lb de batata, fatiada em tamanho de mordida
- 10 dentes de alho, picados
- 4 porções de massa fresca de kalguksu, você pode substituir por massa fresca, como linguini ou fettuccine
- 2 cebolas verdes, picadas
- pitada de pimenta preta
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Instruções
- Caldo de galinha, gengibre, cebolinha verde e ossos de galinha das coxas numa panela grande. Cubra, leve a ferver em fogo alto e deixe ferver durante 30 minutos.
- Meanwhile, temperar ligeiramente a carne de frango com sal e pimenta. Frite o frango em uma panela seca, até que os frangos estejam completamente cozidos e a pele do frango esteja bem dourada e crocante e, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve e mantenha quente.
- Remova todos os ingredientes sólidos da sopa e adicione 3 xícaras de água. Deixe ferver de novo. Adicione o alho, a cebola e a batata. Tempere a sopa com molho de peixe, molho de soja ou ambos e sal ao seu gosto.
- Retire bem o excesso de farinha ou amido em macarrão fresco e adicione à sopa. Cozinhe o macarrão seguindo o tempo de cozedura da embalagem que você está usando. Mexa frequentemente.
- Transfira para uma tigela de servir. Corte o frango crocante em pedaços e coloque-os em cima da sopa de macarrão. Guarneça com um pouco de cebola verde picada e pimenta preta. Sirva imediatamente com algum kimchi ou geotjeori, kimchi fresco! Aprecie!