Desfrute de um arco-íris de vegetais nesta salada de massa de Verão fácil de fazer, saborosa e deliciosa, que serve perfeitamente em qualquer churrasco.
As suas crianças vão comer os seus vegetais sem se queixarem.
Não seria mais fácil comprar uma mistura de caixa de salada de massa na mercearia? Com certeza seria, mas não teria um sabor tão bom. Pousa a mistura chata da caixa!
A minha lista de ingredientes é longa mas não desanime. Esta salada de massa usa todos os vegetais que tiver disponíveis no seu frigorífico. Corte-os, asse-os se necessário, e regue com um molho caseiro. É assim tão fácil!
Verdura cortada a gosto adiciona crocante a qualquer salada de massa, mas já experimentou assar alguns dos vegetais primeiro. Usei tanto vegetais crus como assados nesta receita e os resultados foram excelentes.
Passar esta salada de massa com o meu Frango com Alho Limão Grelhado, Costeletas de Borrego com Sal ou Espetos de Camarão Grelhados Picantes. É óptimo com qualquer coisa fora da grelha.
Comi restos de espigas de milho, uma aboborinha e abóbora e muitos pimentos doces. A minha vizinha estava de férias e trouxe um pouco de pepino e queijo feta fresco que ela pensou que ia estragar durante a semana em que eles se foram.
Todos os ingredientes foram para uma tigela com alguma massa cozida e eu servi-a a um grupo de nadadores esfomeados convidados para um churrasco.
Eu usei mini penne para a salada mas a massa de laço, rotini ou campanelle também funcionaria bem. Tínhamos muitos restos e esta salada de massa era ainda mais saborosa no dia seguinte.
Que legumes gostas na tua salada de massa?
Salada de massa vegetariana de Verão
Ingredientes
- 1 caixa de massa mini penne
- 1 pimento vermelho, picado
- 1 pimento amarelo, picado
- 3 cenouras, descascado e picado
- 1 chávena de tomate de uva
- 2 espigas de milho, cozidas e cortadas a espiga
- 1 pepino, descascado e picado
- 1 abobrinha, picada e salteada
- 1 abóbora amarela, picado e salteado
- 1/2 copo de queijo feta
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1/4 copo de vinagre de vinho branco
- 1/4 colher de chá de orégãos secos
- 1/4 colher de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de alho picado
- Kosher sal e pimenta
Instruções
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Cozinha a massa de acordo com as instruções da caixa. Cozinhe até al dente e escorra e lave em água fria e escorra novamente.
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Coloque os legumes, queijo feta e massa numa tigela grande.
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Numa tigela pequena, misture azeite, vinagre balsâmico, orégãos, salsa, alho e sal e pimenta a gosto. Regue bastante o molho sobre a salada de massa, misturando bem. Refrigerar durante cerca de uma hora antes de servir.