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Todos os pratos quentes rosa podem ser encontrados, você sabe que eu estou lá!
Tacos de peixe Cajun. Laranjas de sangue suculento. Muitas repolhos e toneladas de cal. É uma das refeições mais frescas que quero comer no inverno, o que é dizer tanto, já que agora só consigo pensar em sopa quente.
Talvez eu só esteja tentando me transportar para um tempo mais quente com comida?! Acho que sim.
Com esta terceira semana do ano novo, fico entusiasmado quando penso no quão bem nos temos saído com jantares da noite. Não comemos fora para começar, mas para 2018 eu realmente queria ter certeza de que estávamos comendo jantares deliciosos e equilibrados durante a semana. Também estou tentando ser um pouco melhor nos finais de semana… que sempre considerei começar na quinta-feira à noite.
As quintas-feiras são o melhor dia da semana! Porque a antecipação de sexta-feira e do fim de semana é tão REAL.
A questão é que até quinta-feira, eu estou tipo, “oh é quase fim de semana, vamos comer fora!” e depois é sexta-feira à noite, e eu não quero cozinhar, e depois é sábado, e estamos fora o dia todo… e assim por diante. Por isso estou a tentar garantir que temos algo equilibrado TODAS as semanas – mesmo que seja almoço no sábado antes de comermos fora à noite, ou ao contrário. Então não é só… pizza.
Esta refeição no entanto! Estes tacos de peixe. Yessss.
É um que não nos cansa… mesmo com um lado de tortilha fina e estaladiça.
Os lados de tacos de peixe são sempre complicados. Parecem demasiado frescos e leves para ter feijões e arroz na lateral. Mais bofetadas? Isso é uma opção. Muitas batatas fritas de tortilha e guac? Sem dizer não a isso, nunca.
Azamos absolutamente usar napa cabbage for slaw quando se trata de tacos de peixe. É muito saboroso, mas ainda mais delicado do que a repolho verde velho normal, para que o crocante não domine completamente o peixe flakey. Apenas dá a MELHOR textura aos tacos.
Tudo o que tem de fazer é atirá-la com um pouco de coentro fresco, sumo de lima, um salpico de sal e pimenta e aqueles lindos pedaços de laranja de sangue. Whyyy are they so pretty?
Para os peixes, usei um bacalhau selvagem capturado e o meu método favorito de o grelhar rapidamente no forno. Demora minutos e produz o peixe mais amanteigado, em flocos, que é perfeito para tacos de peixe. Eu faço isso com salmão o tempo todo e isso faz com que o jantar se junte super rápido.
P.S. autocorrect está a dizer-me para mudar “mais amanteigado” para “mais manteiga”. OMG. A manteiga é a palavra mais amanteigada?! Por favor, diz-me que isso está a ser adicionado ao dicionário em 2018. Durante os próximos três meses não me vou calar sobre a manteiga mais amanteigada. As minhas desculpas.
Tortillas! Sempre vamos e voltamos entre o milho e a farinha. Eu gosto de usar tortillas diferentes para coisas diferentes. Definitivamente prefiro milho aqui. Como todo o descascamento do repolho – elas são um pouco mais delicadas e deixam brilhar o sabor do peixe e da sopa. Elas não são tão grossas ou mastigadas como as tortillas de farinha, que eu posso achar um pouco dominantes com tacos de peixe.
E! Vocês sempre (sempre) me perguntam como eu charuto as minhas tortillas. Ummm… Eu apenas as espeto na chama aberta do meu topo de gama de gás. Sim, como se quase incendiasse a casa. Eddie é o char-er tortilla e é uma actividade supervisionada por isso estamos todos bem.
É a minha saga de tacos de peixe. Estes são tão saborosos e deliciosos. Como o meu salmão cajun com uma reviravolta! E se estiveres a senti-lo, podes sempre fazer-lhes cerveja mal passada. Eu totalmente.
Cajun Tacos de peixe com sangue laranja
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Ingredientes
- 1 1/2 libras wile bacalhau apanhado
- 2 colheres de sopa de óleo de grainha de uva
- 1 colher de chá de colorau fumado
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 chávenas de couve napa desfiada
- 1 laranja de sangue descascada e cortada
- 1/4 de chávena de coentro cortado, mais para cobertura
- sumo de 1 lima
- pitada de sal e pimenta
- 8 a 12 tortilhas de milho
- 4 rabanetes finamente cortados
- 1 ou 2! abacates, cortados em fatias finas
- calços de cal para servir
- lascas detortilla para servir
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Instruções
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Aqueça previamente o grelhador no seu forno e coloque a grelha do forno cerca de 6 polegadas abaixo dele.
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Colocar o bacalhau sobre uma assadeira e escová-lo com o óleo de grainha de uva. Numa tigela, misture o colorau, os temperos italianos, sal, pimenta, alho, cebola em pó, flocos de pimenta e pimenta-de-caiena. Polvilhe-o uniformemente sobre a parte superior do bacalhau e pressione suavemente para que adira.
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Broilhe o bacalhau durante 6 a 8 minutos, ou até ficar opaco e escamado com um garfo!
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Enquanto o peixe está cozinhando, junte o repolho, a laranja de sangue, o coentro, o sal e a pimenta com o suco de limão.
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Para montar os tacos, adicione alguns grumos de peixe à tortilha, encha com a bofetada, uma fatia ou 2 de abacate e algumas fatias de rabanete. Servir com calços de cal e lascas de tortilha!
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