Torta de maçã Paleo é muito mais fácil de fazer do que se pensa quando se enche uma crosta fiável de grão livre e com baixo teor de carbono com três tipos de maçãs, canela quente, e rico açúcar de coco, e sobre tudo com uma espessa camada de cobertura de migalhas deliciosas! Termine com um pouco de gelado e uma garoa de molho de caramelo. Ninguém vai acreditar que esta receita de torta de maçã é sem glúten, sem grãos e sem laticínios!

Eu prometi-te tarte de maçã, não prometi? E eu nunca quebraria uma promessa tão crucial.

Não sei porque não faço tortas mais vezes, porque são tão satisfatórias de tirar do forno. E comer, também, é claro. Mas nada se compara à sensação de tirar uma torta de maçã perfeita, dourada e quente do forno e inalar profundamente o aroma ao colocá-la no fogão para esfriar, e tentar evitar a vontade de mergulhar uma colher no centro imediatamente.

Após teres esperado que arrefecesse o suficiente para chegares a um grau abaixo de “procura tanto a tua língua que te arrependes durante dias”, rapaz, ganhaste a tua fatia.

Paleo Apple Pie vs Regular Apple Pie

Talvez isto seja auto-explicativo, mas existem algumas diferenças cruciais entre esta e uma tarte de maçã tradicional. Embora pareça bastante padrão na superfície, fique tranquilo que é (como sempre!) totalmente sem glúten, sem grãos, sem açúcar refinado e sem paleo-friendly.

A crosta

A torta começa com a minha receita de torta sem grãos. É mais nova no local, feita com uma simples combinação de farinha de amêndoa, farinha de mandioca, ovo, manteiga (ou encurtamento), e uma pitada de sal. Além disso, algumas colheres de sopa de água para juntar tudo.

Você vai fazer a massa no processador de alimentos (deixe as máquinas fazerem o trabalho!) e enrolar entre dois pedaços de cera ou papel de pergaminho. Depois transfira-a cuidadosamente para o prato da torta e pré-assar durante 10 minutos.

Porquê pré-assar?

Duas razões: Primeiro, porque quando a crosta é recheada com uma camada espessa de recheio de maçã molhada, é mais difícil de cozinhar. A pré cozedura dá-lhe um avanço para que a crosta seja feita quando o recheio é feito

Segundo, porque a pré cozedura proporciona uma espécie de escudo contra a humidade do recheio. Sem um pouco da robustez que a cozedura proporciona, a crosta pode absorver demasiada humidade do recheio enquanto está a cozer e acabar por ficar uma bagunça mole, em vez da camada de reforço da torta que deveria ser.

Esta é uma crosta fina – apenas o suficiente para suportar as maçãs sem interferir – por isso precisa de um pouco mais de reforço.

Como fazer a pré cozedura

Pergunta boa. O método é simples: Pressione a crosta para dentro da panela e apare as bordas ou finta-a como quiser (crimpe-a entre o polegar e o primeiro e segundo dedos, se quiser). Depois, cubra a crosta com uma camada de papel pergaminho levemente untada. Não use papel de cera! A cera derreterá na crosta da torta. Não, obrigado.

Adicione os pesos da torta na cavidade da crosta (a “casca” da torta) , em cima do pergaminho. O que é isso? Você não sentiu a necessidade de investir $10+ em um unitasker? Tudo bem. Eu também não. Em vez disso, uso feijões secos para encher as minhas conchas de torta enquanto elas assam antes. Encontras casualmente um saco deles na mercearia por cerca de 0,99 dólares. Uma poupança de 90%? Sim, por favor.

Você pode usar qualquer tipo de feijão que você quiser, mas eu gosto mais de feijão de rim porque eles são tão grandes. Mas depois de os usares como pesos de tarte, não os comas. Basta deixá-los esfriar completamente e colocá-los em um frasco na parte de trás do armário para a próxima casca de torta!

Próximo, o recheio de torta

É um recheio bem padrão que eu modelava depois da maneira que eu costumava ver minha mãe fazer as tortas dela (eu não sei se ela já usou uma receita para o recheio, na verdade, mas eu uso!).

Comece com maçãs descascadas, coradas e fatiadas. Admito que o meu descascador/cortador/fatiçador manual é um dos poucos unitaskers que eu permito na minha cozinha, mas vale tanto a pena quando se quer fazer torta de maçã. Caso contrário, acho que você tem um bom treino de braços!

Eu recomendo variedades semi-torta de maçãs. Eu usei Honeycrisp, Cortlandt e Granny Smith para esta torta e ela ficou lindamente – doce o suficiente sem ser muito unidimensional. Se você quiser mais informações sobre como escolher maçãs para a torta, confira o tutorial detalhado da minha amiga Kristen.

Você vai jogar as maçãs preparadas em uma grande tigela com açúcar de coco (outra troca de paleo-friendly), suco de limão fresco (que realça a doçura), amido de tapioca (que absorve o excesso de umidade no recheio), uma tonelada de canela, e… um ingrediente secreto!

Meu ingrediente secreto para o máximo sabor de maçã

Aqui está um truque para levar a maçã sem maçã da sua torta de maçã para o próximo nível: maçãs secas. Por serem secas, o sabor da maçã delas é super concentrado, então elas adicionam exponencialmente mais maçã sem massa extra ou umidade.

Eu corto-as bem finas para que não haja pedaços embaraçosos na sua torta, e eu juro, você nem sabe que elas estão lá. Você só prova o sabor máximo de maçã.

Você pode encontrar maçãs secas não adoçadas online, ou no Whole Foods ou Trader Joe’s. O alvo também pode tê-las. (Quando as encontrar, certifique-se de pegar um saco extra para que você possa fazer paleola de torta de maçã também!)

Streusel me, baby

Após ter juntado o recheio rápido, você vai fazer a cobertura de migalhas. É um cenário simples de “mistura seca, mistura húmida, combina”, mas uma vez terminado – uau. É o paraíso.

Você vai querer comê-lo imediatamente, mas resista! Faça todo o seu auto-controle e cubra a torta com ele. Vale a pena, e talvez você nunca mais queira fazer uma torta de massa, uma vez que você tenha experimentado este streusel.

OK, isso é tudo.

Uma tonelada de informação, eu sei, mas como há vários componentes nesta torta, eu queria te guiar através dela! Obrigado por me acompanharem através de quase 1.000 palavras sobre a torta.

Agora, vamos assar!

Cheque mais receitas paleo aqui!