Primavera passada, eu comi uma lata inteira de feijão preto para o jantar. E agora, você pode fazer isso também
Os feijões em lata ficam com um rap tão ruim. Não sei porquê, mas pode ser porque tenho comido feijões enlatados desde… bem, desde sempre. Quando era criança, recusava-me a comer carne. Como se fosse uma recusa. E a minha mãe, abençoada seja, tinha de arranjar uma maneira de me dar proteínas. A única comida que o fazia por mim era… bem, tu adivinhaste. Feijões.
Desde então, eu sempre adorei cozinhar e comer feijões. Especialmente com feijões pretos. Adoro cozinhar feijões secos na minha panela instantânea com aromatizantes e deixá-los mergulhar durante horas. A textura e o sabor são simplesmente irreais. Mas, sinceramente, ninguém tem tempo para isso.
É quando eu me viro para a lata.
Mas há algo estranho em comer coisas enlatadas em geral, sabes? Elas apenas sabem tão bem… bem suave. Então, ultimamente, eu tenho tentado dar um upgrade ao feijão enlatado.
Especialmente sendo um estudante de graduação e tudo, você sabe?
Feijão enlatado funciona bem por ser um estudante (ou a mãe/ pai de um estudante, ou apenas um humano… vamos ser reais) por duas razões. Número um, eles estão cozinhados e prontos para ir em um momento. Número dois, não podes matar ninguém se os cozinhares por baixo ou por cima. Eu costumava comê-los directamente da lata na faculdade como um lanche. No entanto, para o humano comum, dar-lhes um pouco de amor pode ser o melhor wa
Então aqui está como eu faço o meu melhor para dar algum amor aos meus feijões. Número um: Eu começo sempre com feijões orgânicos enlatados. Sei que custam mais ou seja lá o que for, mas, só pelo fator sabor, você precisa confiar em mim nisso. Segundo, tens de acrescentar um pouco de gordura. Muitas famílias adicionam a banha tradicional aos seus feijões. E, não me interpretes mal. Se são uma família de banha de porco, então acrescentem a banha de porco! Pessoalmente, eu descobri que o óleo de coco dá a mesma textura deliciosa e oferece o bônus de alguns tons de baixo de coco.
Você também vai precisar adicionar algumas especiarias. Sinto que é aqui que as pessoas ou vão muito minimalistas ou todas dentro. Os meus não-neogáveis para esta receita são cominhos e alho. Se você gosta de tempero, sinta-se livre para adicionar um pouco de molho picante (eu recomendo altamente) ou algumas pimentas picadas. O sabor é tão delicioso!
Durante a cozedura, também adoro esmagar o feijão para tornar o molho super espesso e cremoso. E caramba, estes são espantosos. Adoro empilhar isto em tostadas, tamale bowls, tacos, ou saladas de tacos. Eu estou obcecada (e espero que você também esteja!
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- 4 latas de preto orgânico feijão
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 colher de sopa de cominho
- sal + pimenta
- 1 dente de alho (opcional)
- molho quente (opcional)
meanderings
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Deitar o feijão e o seu líquido numa caçarola média. Adicione o óleo de coco, especiarias, talvez dez ou quinze batidos de molho picante (se estiver usando), e o alho (se estiver usando; veja acima). Mexa para misturar. Coloque em fogo médio-alto, e deixe ferver em lume brando. Ajustar o lume para manter o lume brando, e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar e parecer cremoso e os feijões estarem muito tenros, talvez até caindo aos pedaços. Eu gosto de esmagar o meu no final do cozimento para obter uma textura deliciosa. Podes cozinhá-lo o tempo que quiseres, a sério. Cozinhe-o a seu gosto. (E tenha em mente que os feijões vão engrossar mais, e ficar mais cremosos, à medida que esfriam.)
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