Interesting piece by @petabee1 in @thetimes yesterday. Confirmando tudo o que acreditamos sobre os benefícios para a saúde de comer queijo; boa fonte de cálcio & magnésio, vitaminas A, B2 e B12 & proteína.
No passado, as preocupações de comer queijo estavam muitas vezes relacionadas com o seu teor de gordura, mas aqui, o jornalista The Times, Peta Bee delineia pesquisas recentes sobre os diferentes tipos de gorduras saturadas e que as do queijo têm um papel preventivo de evitar condições tipicamente associadas à obesidade, como a diabetes tipo 2. Também foi provado que um composto chamado espermidina (encontrado em queijos curados como o cheddar tradicional) contribui para prolongar a vida e prevenir o cancro do fígado.
Queijos de longa maturação contêm uma gama de bactérias benéficas que aumentam o nosso microbioma intestinal ajudando a imunidade à infecção e contribuindo para “uma boa saúde geral”. (Os benefícios são maiores se esse queijo for feito de leite cru, claro).
Olhar, nós dizemos que isto não? E nós fazemos, mas nunca reclamamos nada que não possamos provar ou cruzar referências.
Tando o tempo para ‘conhecer’ o nosso leite, ‘conectar’ com o nosso pessoal, pesquisar, experimentar, viver e respirar cheddar tradicional significa que fazemos tudo o que podemos para fazer, cuidar de & vender cheddar de excelente qualidade. Além de ganhar prémios pelo sabor do nosso queijo (do qual estamos terrivelmente orgulhosos) artigos como este confirmam tudo aquilo em que acreditamos; o queijo também é bom para si. A ciência é ciência – afinal somos mamíferos, e a natureza determina que o primeiro alimento dos mamíferos é o leite. Preservar o leite integral na forma de queijo preserva a maioria dos constituintes naturais do leite para que possamos comer “mais tarde”. Obrigado @petabee1 por cristalizar tanta pesquisa neste artigo reconfortante e interessante.