Partilho alguns hacks de limpeza no blog desde que estou preso em casa durante a quarentena e tenho estado ocupado a limpar profundamente a minha casa. Tenho certeza que a maioria das pessoas que também estão em suas casas 24/7 estão fazendo a mesma coisa. A situação cheira mal, mas pelo lado positivo, estou fazendo tantos projetos que já estão no fundo do poço há anos.
Um desses projetos estava tentando salvar uma frigideira de ferro fundido enferrujada que a Cory encontrou no porão de uma caixa. Quem sabe de onde veio desde que recolhemos coisas que os inquilinos deixam para trás e os amigos e família nos dão coisas o tempo todo que já não querem. De qualquer forma era nossa agora, ferrugem e tudo.
Nos últimos dois anos eu vim a descobrir que as panelas de ferro fundido são bem incríveis. Adoro poder cozinhar comida no fogão e depois levá-la directamente para o forno para acabar com ela. Fiz umas costeletas de porco e bifes incríveis na minha grande frigideira de ferro fundido que não teriam sido iguais sem ela!
A “nova” que a Cory encontrou era uma versão menor (8″) da minha grande (11 1/2″) e cada centímetro dela estava coberta de ferrugem. Eu realmente queria usar esta panela menor para fazer pão de milho, omeletes, quesadillas ou se eu só precisasse cozinhar para uma.
Eu tinha que ter certeza que eu poderia até mesmo salvar minha panela então pesquisei primeiro e um dos meus artigos favoritos que eu referi era da Alice’s Kitchen. Ela sugeriu limpar a panela enferrujada de ferro fundido com vinagre, e essa é a técnica que vou mostrar a todos vocês hoje.
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Rust Removedor de ferrugem Suprimentos: -Lã de Aço

-Água

A primeira coisa que eu queria tentar era ver se eu podia esfregar alguma ferrugem da minha panela com uma almofada de palha de aço. Se isso funcionasse eu não teria que usar vinagre para remover a ferrugem.

Era bastante óbvio que eu não estava tirando nenhuma ferrugem depois de um minuto de esfregar, eu até coloquei um pouquinho de água na panela para ver se isso ajudaria. Talvez se a minha panela tivesse apenas uma pequena quantidade de ferrugem, ou se tivesse acabado de começar a enferrujar, teria saído apenas com uma esfregadela rápida de palha de aço.

Após essa falha, foi para o próximo passo: mergulhar a panela numa quantidade igual de vinagre e água. Como a minha panela era pequena o suficiente para caber na pia, foi aí que fiz o meu molho. Enchi-a com água e vinagre suficientes para cobrir a panela inteira. Usei 9 copos de água e 9 copos de vinagre. Minha panela grande provavelmente precisaria de pelo menos uma garrafa grande de vinagre, pois ela mal cabe na pia.

Sidenote- Eu sei que parece que também coloquei uma planta com a minha solução de molho, mas garanto que é apenas um reflexo da minha árvore de dinheiro que insistiu em estar na foto.

A panela enferrujada pode ficar de molho até 1-8 horas na solução de vinagre/água, mas deve ser verificada a cada hora para ver se a ferrugem sai facilmente ou se está a descascar. Quando a ferrugem começa a sair, se a panela ainda estiver exposta ao vinagre pode estragar o ferro fundido para além do reparo.
Desde que estou super impaciente, tentei arranhar um pouco de ferrugem com a unha quando ela só estava de molho por 20 minutos e ela se desprendeu revelando uma panela prateada por baixo (e aqui eu pensei que a minha panela extremamente enferrujada levaria as 8 horas completas)!

Puxei a panela da solução de molho e comecei a esfregá-la com palha de aço e sabonete Dawn. Normalmente você nunca limparia uma panela de ferro fundido com sabão, mas é necessário remover a ferrugem e ela vai ser (re)temperada depois de limpa para que fique totalmente ok nesta situação.
Eu limpei a ferrugem de uma grande seção e vi que minha panela era de fato prateada por baixo da ferrugem. Eu estava muito preocupado e até questionei se era mesmo ferro fundido, mas um rápido google me disse que o “preto” nas panelas de ferro fundido vem de um tempero preto que é normalmente usado durante a fabricação e que o ferro fundido vai ficar preto depois de cozinhar com ele por um tempo. Sentindo que toda a minha vida foi uma mentira, continuei a esfregar a minha panela até remover toda a ferrugem.

Agora a minha panela estava sem ferrugem, limpa e seca eu precisava de a temperar.

Armassadura de Ferro Fundido Suprimentos:

-Folha
-Folha de bolacha
-Ovenda
-Prancha de ferro fundido que precisa de tempero
É muito simples temperar uma panela de ferro fundido. Apenas coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal na sua panela.

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Em seguida, limpe o óleo em toda a panela, incluindo o fundo (eu também fiz o cabo).

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Aqueça previamente o forno a 350 e coloque a panela de cabeça para baixo no suporte do meio. Certifique-se também de colocar uma folha de biscoito no forno com papel alumínio por cima na prateleira inferior para apanhar qualquer óleo que pingue da frigideira de ferro fundido oleado. Asse por 1 hora e deixe a frigideira esfriar por cerca de 45 minutos até armazenar ou usar.

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E temperei minha frigideira 3 vezes esperando que escurecesse para o ferro fundido preto profundo (como minha outra frigideira), mas como você pode ver, não ficou preta. Mas já não era cinzento, era agora um castanho lamacento e bronzeado. A frigideira de ferro fundido castanho seria perfeitamente boa para cozinhar e vai ficar preta eventualmente com o uso, mas eu queria a minha panela preta agora.

Então eu virei novamente para o Google depois de cozinhar com a minha panela castanha durante vários dias e só de ver que ficava ligeiramente mais escura. Eu encontrei a resposta no Chowhound em um post de perguntas e respostas. A maioria das pessoas sugeriram que apenas usar a panela e/ou fazer bacon aceleraria o processo. Mas Leepa disse que usar uma fina camada de Crisco em um forno quente faria o truque.
Então eu tentei o método Crisco e eis que funcionou! Eu não tirei fotos da primeira vez que fiz o processo porque honestamente não achei que funcionaria, mas tirei algumas fotos da segunda rodada porque ainda havia alguns pontos que eu queria ficar ainda mais escuro.

Armaldiço de ferro fundido que precisa de enegrecimento
– O processo de enegrecimento é praticamente idêntico ao processo de tempero com apenas um par de ligeiras diferenças. Primeiro pré-aqueça o forno a 500 graus. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque sua panela em um queimador aceso para aquecê-la por um minuto. Após a panela estar quente, mergulhe o seu pincel de massa no Crisco, pincele o Crisco na panela tão moderadamente quanto possível.

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O Crisco derreterá assim que atingir a panela quente. Eu o escovei em toda a panela, incluindo a alça. Depois coloquei-a no forno pré-aquecido com a folha de biscoitos forrada com folha de alumínio no suporte abaixo (tal como quando tempero). Asse por 2 horas e depois desligue o forno e deixe a panela esfriar dentro do forno.

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Eu tenho que admitir que minha panela parece ótima agora que está preta! Eu quase sinto que poderia ter pulado o método tradicional de tempero e feito apenas o Crisco, mas estou totalmente de acordo em colocar camadas de tempero para tornar minha panela ainda mais antiaderente.

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Depois de finalmente conseguir que minha panela seja realmente preta, estou completamente satisfeito. Aqui está um olhar em todas as etapas da “reforma” da minha frigideira de ferro fundido.

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Mais uma comparação de um antes e um depois.

Esperemos que este post ajude a salvar uma frigideira de ferro fundido! Agora vou cozinhar na minha nova panela e fazer mais projetos de quarentena!