O melhor lugar para começar com os damascos é colhê-los frescos e fora de controle. Seleccione os damascos que são cor-de-laranja dourada e roliço, não muito macios e não muito duros. Os damascos que são macios e maduros terão o melhor sabor. Faça o teste de sabor imediatamente.

Damascos frescos chegam ao mercado de meados da primavera a meados do verão, de maio a julho e até mais tarde no Hemisfério Norte. A colheita dos damascos pode ser dividida em precoce, meia-época e tardia. Isso significa que você pode desfrutar de alguns ou de todos estes durante a colheita dos damascos.

Aqui estão algumas variedades de damascos a procurar:

Aprium: fruta média a grande com pele amarela clara e sabor de ameixa. Colheita tardia.

August Glo: damasco de tamanho médio com um grande sabor de tarte doce. Colheita tardia.

Autumn Royal: semelhante ao Blenheim; fruto médio com casca amarela com um ligeiro rubor de laranja; a polpa é amarela, ligeiramente ácida. Use fresco, enlatado ou seco. Colheita tardia em queda.

Blenheim: damasco médio a grande com polpa grossa de cor amarela alaranjada, fruta muito suculenta, com sabor doce, brilhante e aromático. Este é o clássico damasco da Califórnia. Coma fora de mão ou use para conservas. Colheita do início à meia estação.

Chinesa (mórmon): fruta pequena, de casca alaranjada com blush vermelho. Polpa macia e firme é doce e suculenta. Meia estação à colheita tardia.

Earligold: fruta de tamanho médio é amarelo dourado com uma polpa rica e suculenta. Utilização para conservas e para comer fresco. Colheita precoce.

Floragold: damasco de tamanho pequeno a médio com pele e polpa amarelas. Colheita a meia estação.

Garden Annie: fruta de tamanho médio a grande com pele amarela brilhante; a polpa de grés é suculenta e firme. Colheita precoce.

Kist dourada: damasco médio a grande com pele amarelo-avermelhada. Excelente sabor de tarte doce. Uso para enlatamento, congelamento, secagem e para comer fresco. Colheita precoce.

Goldcot: fruta média a grande, quase redonda com pele dourada brilhante; a polpa grossa é alaranjada e o sabor é firme e doce. Uso para processamento, enlatamento, ou para comer fresco. Meia estação até a colheita tardia.

Golden Amber: damasco grande e simétrico com pele e polpa amarelas, firme, ligeiramente ácido. Use fresco, em conserva, ou para secar. Colheita tardia.

Harcot: fruta média a grande, firme, doce e suculenta. Colheita precoce.

Harglow: damasco laranja médio, às vezes vermelho ruborizado; firme, doce e saboroso. Colheita precoce.

Hargrand: damasco muito grande, firme. Colheita a meio da época.

Harogem: bom sabor. Colheita tardia.

Katy: damasco grande com pele avermelhada e polpa amarela profunda; a polpa de pedra livre é firme, suave e doce. Colheita precoce.

King: damasco muito grande. Colheita a meio da estação.

Damasco marroquino: pequeno, de sabor suave, fruto laranja. Utilização para secagem. Colheita precoce.

Montrose: damasco grande com casca amarela e rubor vermelho; doce, suculento e de grande sabor; caroço comestível. Colheita tardia.

Moongold: damasco do tamanho de ameixa com pele e polpa douradas; sabor doce e brilhante. Use fresco, enlatado ou para compota. Colheita do início à meia estação.

Moorpark: este grande damasco foi desenvolvido no século XVIII. Considerado um dos melhores. Suculento e aromático; doce, rico e com sabor de ameixa. Pele vermelha-acastanhada com manchas e pontos; carne amarela a laranja. Colheita a meio da época.

Newcastle: damasco redondo pequeno a médio com pele amarelo-limão; a polpa pode ser macia e grosseira. Colheita da meia estação.

Perfeição (Goldbeck): fruto grande, oval a oblongo, pele amarelo-laranja clara com aspecto seixos; polpa amarela a amarelo-laranja; sabor medíocre. Colheita precoce.

Plum Parfait: fruto médio; a casca é vermelha corada sobre amarelo escuro; a polpa é vermelha marmoreada de amarelo escuro na cova. Este é um híbrido de ameixa e damasco japonês. Colheita precoce.

Puget Gold: damasco de tamanho médio com bom sabor, baixo em ácido. Use enlatado ou seco. Colheita de meados a finais de estação.

Rilândia: quase redondo, o fruto médio é coberto com pêlos finos aveludados; a pele amarela clara tem um blush vermelho profundo sobre metade do fruto; a polpa se firme e carnosa. Maturação do caroço para fora. Colheita a meio da estação.

Rival: grande, oval alaranjado, vermelho ruborizado. Colheita precoce.

Royal Rosa: fruto médio com casca amarela brilhante; a polpa firme tem aroma agradável; o sabor é um bom equilíbrio entre o açúcar e o ácido. Melhor para comer fresco. Meia estação à colheita tardia.

Royalty: damasco extra-grande. Colheita precoce.

Stark Tilton:

Sungold: damasco de ameixa, laranja brilhante com um sabor doce e suave. Use fresco, enlatado, ou como geleia. Colheita do início ao meio da estação.

Sun-Glow: fruta muito colorida. Colheita da meia estação.

Tilton: damasco grande a muito grande com pele laranja de polpa amarelo-alaranjada; sabor justo. Use fresco. Meia estação de colheita.

Tomcot: Ampliar, fruta doce com polpa de laranja doce. Colheita precoce.

Wenatchee Moorpark: Damasco grande a oval, com polpa e pele amarelo-alaranjada; textura justa. Excelente sabor. Colheita a meio da estação.

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