Escolha o seu favorito, adore-os todos!
Escolha de 7 grandes variedades de cogumelos canadianos frescos para uma variedade de gostos, texturas, cores e tamanhos.
Cogumelos brancos “Button” Mushrooms
Cogumelos brancos são os cogumelos mais populares no Canadá. Eles estão disponíveis em três tamanhos diferentes; pequenos “botões”, médios e grandes “jumbo”. A cor do cogumelo branco pode variar desde o branco brilhante até ao branco apagado.
Como comprar: Pode ser comprado a granel, em tabuleiros embrulhados em violoncelo, fatiados, ou triplamente lavados.
Perfil do sabor: Sabor a madeira torna-se mais forte com o cozimento.
Como servir: Servir em sopas, saladas, aperitivos e entradas; um óptimo acompanhamento com qualquer refeição.
Armazém: Mantenha os cogumelos brancos refrigerados em um saco de papel por até 5 dias.
Cogumelos “marrons” Crimini
Cogumelos Crimini são similares aos cogumelos brancos em forma e tamanho, mas mais firmes ao toque. A cor varia do castanho claro ao castanho escuro.
Como comprar: Podem ser comprados a granel e em tabuleiros com violoncelo.
Perfil do sabor: Sabor a carne e terra, mais intenso do que o cogumelo branco.
Como servir: Pode ser consumido cru ou cozinhado. São um óptimo substituto para os cogumelos brancos. Fantástico em saladas, sopas e entradas.
Armazém: Mantenha os cogumelos Crimini refrigerados num saco de papel por até 5 dias.
Portabella Mushrooms (Portabellini)
Portabellas são cogumelos castanhos totalmente cultivados, com uma tampa grande e bronzeada clara. Os portabellas são os maiores de todos os cogumelos domésticos.
Como comprar: Pode ser comprado a granel, em bandejas de cello embrulhadas e fatiadas.
Perfil do sabor: Como são cultivados em tamanho grande, os cogumelos Portabella perdem alguma humidade, dando-lhes uma textura de carne e sabor a terra.
Como servir: Podem ser grelhados, assados ou fritos, são óptimos como aperitivo, acompanhamento ou entrada. Devido à sua carne natural, os cogumelos Portabella são óptimos substitutos da carne sem gordura, sódio ou colesterol.
Armazém: Mantenha os cogumelos Portabella refrigerados em um saco de papel por até 7 dias.
Cogumelos Shiitake
Cogumelos Shiitake têm uma tampa grande, carnuda e marrom, de 5 a 10 cm de diâmetro. São de cor castanho escuro, com véu aberto e guelras bronzeadas.
Como comprar: Podem ser comprados frescos a granel e em tabuleiros com violoncelo.
Perfil do gosto: Os Shiitakes têm uma qualidade suave e esponjosa, produzindo um sabor e textura de madeira quando cozinhados.
Como servir: Este cogumelo é mais comumente usado em frituras, e refeições de massa. Os cogumelos Shiitake são frequentemente utilizados em culturas asiáticas devido à crença de que têm propriedades medicinais.
Armazém: Mantenha os cogumelos Shiitake refrigerados num saco de papel por até 8 dias.
Cogumelos ostra
Cogumelos ostra têm uma tampa em forma de funil, castanho claro a castanho escuro, variando no tamanho de 1 a 4 polegadas. (2,5 a 10 cm.), com guelras esbranquiçadas-amarelas subindo um caule curto fora do centro.
Como comprar: Pode ser comprado fresco a granel e em tabuleiros embrulhados em violoncelo.
Perfil do sabor: Os cogumelos ostra têm um sabor delicado e suave com uma textura aveludada. Podem ser consumidos crus ou cozinhados.
Como servir: A sua textura faz dele um grande elogio ao frango, marisco e carne de porco.
Armazém: Mantenha os cogumelos ostra refrigerados num saco de papel por até 5 dias.
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Cogumelos Enoki
Cogumelos Enoki têm caules longos e finos de cor branca, com minúsculas e firmes cápsulas.
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Como comprar: Podem ser comprados em tabuleiros embrulhados em células e embalagens seladas a vácuo.
Perfil do sabor: Este cogumelo tem um sabor suave e delicado que é complementado por um ligeiro crocante.
Como servir: Os cogumelos Enoki podem ser consumidos crus ou cozinhados. São normalmente utilizados na cozinha asiática, mas também são excelentes em saladas, sanduíches, sopas e molhos para massas.
Armazém: Mantenha os cogumelos Enoki refrigerados num saco de papel por até 8 dias.
Cogumelos ostra King
Cogumelos ostra King têm uma tampa bronzeada clara com um caule branco grosso.
Como comprar: Pode ser comprado em bandejas embrulhadas em cello.
Perfil do gosto: Este cogumelo robusto e espesso é agradavelmente mastigável de cima para baixo e tem a vantagem de permanecer firme quando cozinhado. O sabor contém um delicado sabor a madeira e doce.
Como servir: Enxaguar levemente em água fria e secar com uma palmadinha antes de cozinhar. Corte o cogumelo inteiro em fatias, dependendo da sua preferência. Adapta-se bem à cozinha francesa, italiana, mediterrânica e chinesa. Resiste a saltear, fritar e grelhar, ficando dourado e bem estaladiço.
Armazém: Mantenha o cogumelo ostra rei refrigerado num saco de papel por até 8 dias.