Whiskies podem adquirir sabores de xerez, descansando em barris que anteriormente continham xerez, um vinho fortificado da região de Jerez, Espanha. Enquanto o xerez vem em vários estilos, incluindo o fino seco e afiado e salgado manzanilla, estes só ocasionalmente são aplicados ao whisky. O oloroso mais escuro e aromático é a escolha mais tradicional, sendo o doce e rico Pedro Ximenez uma opção tentadora.

A influência dos barris de xerez oloroso é identificável como fruta vermelha, figos, tâmaras e passas, com Macallan e Glenfarclas como talvez os exemplos mais famosos. O carvalho do casco também desempenha um papel, pois pode ser ou o carvalho europeu, que fornece notas mais picantes de cravinho e frutos secos, ou o carvalho americano, que fornece fruta doce e carácter de chocolate.

A dança entre a aguardente e o xerez é como um tango expressivo. As bebidas espirituosas intensas e musculadas combinam melhor com o extravagante trabalho de pés do xerez, que pode brilhar mais leve e delicado uísque. Os barris de xerez que são preenchidos com whisky pela primeira vez podem infligir uma poderosa onda de cores castanhas e vermelho queimado, e sabores de frutas escuras, tornando-os uma escolha popular para terminar whisky – uma breve estadia em um barril secundário. No segundo preenchimento, os barris de xerez são mais moderados e adequados para maturação a longo prazo.

Prove o Sherry Spectrum

Sherry é aplicado em muitos whiskies, especialmente whiskies escoceses e irlandeses; a degustação dos mais leves aos mais ousados irá ajudá-lo a destacar as notas de xerez.

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Touch of Sherry-Glenmorangie Lasanta: sultana, citrus, ginger

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algum Sherry-Bushmills Black Bush: malte doce, fruta preta, cacau

Muito Sherry-Macallan Rare Cask: baunilha, passas, chocolate

Sherry Bomba-A’bunadh: fruta seca, laranja cristalizada, especiarias