El pH es la abreviatura del término “Potencial de Hidrógeno”, y se utiliza para indicar la acidez o la alcalinidad (base) de una sustancia o compuesto según una escala de 1,0 a 14,0. La alcalinidad aumenta a medida que aumenta el valor del pH y la acidez aumenta a medida que disminuye el valor del pH. Consulte el gráfico siguiente para conocer el pH de algunos fluidos comunes.
La escala de pH mide la concentración logarítmica de los iones hidrógeno (H+) e hidróxido (OH-), que constituyen el agua (H+) + (OH-) = (H2O). Cuando ambos tipos de iones están en igual concentración, el pH es de 7,0 o neutro. Por debajo de 7,0, el agua es ácida (hay más iones de hidrógeno que de hidróxido). Cuando el pH es superior a 7,0, el agua es alcalina (hay más iones de hidróxido que de hidrógeno). Como la escala es logarítmica, un cambio en el pH de 1,0 unidad equivale a un aumento de la acidez de 10 veces. Así, una muestra de agua con un pH de 6,0 es 10 veces más ácida que una con un pH de 7,0, y un pH 4,0 es 100 veces más ácido que un pH 6,0. Para comparar los líquidos que se encuentran en la vida cotidiana: la cerveza con un pH de 4,5 es 100 veces más ácida que el agua natural de manantial con un pH de 7,5.
Función del pH en la digestión y la enfermedad
La acidez estomacal y la digestión tienen lugar a un pH muy bajo. La mayoría de los alimentos son ácidos y la fisiología humana está orientada a manejar una dieta mayormente ácida. Las enzimas que procesan la digestión se activan con un pH bajo. Los ajustes alcalinos en el cuerpo sólo se recomendarían en el caso de un estómago demasiado ácido, según la opinión de un médico. Además, las personas que ingieren constantemente pastillas antiácidas más allá de lo necesario experimentarán una disminución de la función del ácido estomacal para eliminar los patógenos nacidos de los alimentos. Esto se debe a que la fuerte alcalinidad de estos medicamentos neutraliza el ácido estomacal, altamente ácido y a veces molesto, que mata a las bacterias transmitidas por los alimentos. El ácido estomacal normal desempeña una función importante en la defensa del cuerpo humano contra las enfermedades.
Agua de alto pH o alcalina
El agua tiene una capacidad muy limitada para amortiguar los cambios de pH. Los aumentos de pH a un rango de 9-12 requieren muy poca base añadida. Por ejemplo nuestro Home Master Artesian Full Contact es capaz de efectuar un cambio completo de 1-2 puntos en el pH con sólo 30-60 mg/L de calcio y magnesio añadido. Aunque hay quienes creen que beber agua alcalina es saludable, no hay beneficios médicos probados, más allá de los asociados a la hidratación/agua potable en general. Mientras que el agua alcalina no puede neutralizar más de 1 mEq de ácido (HCl) – Los antiácidos, que se administran para neutralizar el ácido gástrico, son capaces de neutralizar al menos 10 mEq de ácido, y contienen mucho más calcio.