Se estimează că americanul mediu consumă 17 lingurițe de zahăr în fiecare zi și aproximativ 57 de kilograme de zahăr adăugat în fiecare an. Nu numai că mulți oameni mănâncă și beau mult prea mult zahăr, dar și utilizarea îndulcitorilor artificiali este în creștere. Din fericire, există înlocuitori de zahăr care pot ajuta de fapt la reducerea zahărului, atâta timp cât îi alegeți pe cei corecți.

Îndulcitorii artificiali precum aspartamul, sucraloza, ace-K și zaharina au fost dezbătuți de ani de zile în ceea ce privește efectele lor potențial dăunătoare. În timp ce toți acești îndulcitori sunt, din punct de vedere tehnic, “siguri” și fără zahăr, conform Food and Drug Administration, ei fac obiectul unei examinări tot mai atente.

Efectele secundare legate de consumul lor par să varieze de la dureri de cap și digestie proastă la pofte și chiar tulburări de dispoziție.

Nici zaharurile rafinate nu sunt sănătoase. Potrivit Clinicii Cleveland, “zahărul de masă este inflamator, bogat în calorii și nu oferă niciun beneficiu nutrițional.”

Efectele secundare ale consumului prea mare de zaharuri includ diabetul, cariile dentare, obezitatea, bolile de inimă, anumite tipuri de cancer și chiar o funcționare cognitivă deficitară.

Și atunci care este un îndulcitor natural bun și cea mai bună alternativă la zahăr? Din fericire, există mulți înlocuitori de zahăr care sunt alternative sănătoase și gustoase la zahărul rafinat, la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și la îndulcitorii artificiali.

Îndulcitorii naturali pot furniza de fapt nutrienți și, prin urmare, pot stimula sănătatea. De exemplu, un studiu publicat în Journal of the American Dietetic Association (Jurnalul Asociației Americane de Dietetică) a constatat că înlocuirea îndulcitorilor sănătoși – inclusiv melasa neagră, siropul de arțar și mierea – poate crește aportul de antioxidanți și poate oferi alte beneficii.

Cei mai sănătoși înlocuitori de zahăr

Care este cel mai sănătos înlocuitor de zahăr care trebuie folosit? Unii experți preferă fructele, deoarece nu sunt implicate calorii goale și zaharurile sunt naturale, dar într-adevăr poate fi o chestiune de opinie personală și/sau de nevoi individuale de sănătate.

Sunt înlocuitorii de zahăr răi pentru dumneavoastră? Depinde foarte mult de tipul specific.

Beneficiile înlocuitorilor de zahăr variază, dar un lucru pe care toți îl au în comun: provin din natură.

Îndulcitorii naturali (sau îndulcitorii nenutritivi) sunt cei care pot conține calorii (în funcție de tip) și, de asemenea, furnizează, de obicei, unele substanțe nutritive. Mierea, siropul de arțar și melasa, de exemplu, toate conțin componente benefice, cum ar fi enzimele, vitaminele, mineralele și carbohidrații, pe care corpul uman știe cum să le proceseze.

Cerți îndulcitori naturali (cum ar fi piureul de banane și pasta de curmale) oferă beneficii pentru sănătate, potrivit United State Department of Agriculture, cum ar fi încurajarea unei tensiuni arteriale sănătoase și reducerea nivelului de colesterol și a riscului de boli de inimă, datorită conținutului lor de fibre.

Câte calorii au înlocuitorii de zahăr? Iată care este conținutul caloric al unora dintre cei mai populari îndulcitori naturali:

1. Miere crudă (1 lingură = 64 de calorii)
2. Stevia (0 calorii)
3. Date (1 curmală Medjool = 66 calorii)
4. Sucru de cocos (1 lingură = 45 calorii)
5. Sirop de arțar (1 lingură = 52 de calorii)
6. Melasă de Blackstrap (1 lingură = 47 de calorii)
7. Glasa balsamică (1 lingură = 20-40 de calorii, în funcție de grosime)
8. Pure de banane (1 ceașcă = 200 calorii)
9. Sirop de orez brun (1 lingură = 55 calorii)
10. Mermeladă de fructe reale (variază în funcție de fruct)
11. Fructe de călugăr (0 calorii)

1. Miere crudă

Mierea crudă este un adevărat superaliment și unul dintre cei mai buni îndulcitori naturali. Este plină de enzime, antioxidanți, fier, zinc, potasiu, calciu, fosfor, vitamina B6, riboflavină și niacină.

Împreună, acești nutrienți esențiali ajută la neutralizarea radicalilor liberi, promovând în același timp creșterea bacteriilor sănătoase în tractul digestiv.

O lingură de miere crudă are un impact mai mic asupra încărcăturii glicemice decât o singură banană. Odată pasteurizată, mierea își pierde multe dintre beneficiile sale, deci căutați miere crudă (în mod ideal locală) la piețele de fermieri și direct de la apicultorii locali.

Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât mai bogată este aroma și cu atât mai mari sunt beneficiile nutriționale.

Cum să folosiți mierea crudă:

Nu gătiți sau coaceți cu miere crudă. Stropiți-o pe cerealele de la micul dejun, peste pâinea prăjită din cereale germinate, pe iaurt și pentru pansamente pentru salate.

Mierea crudă este, de asemenea, un substitut excelent pentru melasă, în cazul în care nu sunteți un fan sau nu o aveți la îndemână.

Mulți oameni se gândesc să folosească mierea doar în ceaiul lor, dar mierea este unul dintre cei mai buni îndulcitori naturali și pentru cafea. Un lucru de reținut: dacă vă place mierea în ceaiul sau cafeaua dumneavoastră, așteptați până când băutura este suficient de călduță pentru a o sorbi confortabil și apoi adăugați miere după gust.

2. Stevia

Stevia este originară din America de Sud și a fost folosită de sute de ani în acea regiune pentru a susține un nivel sănătos al zahărului din sânge și pentru a favoriza pierderea în greutate.

Steviosida este elementul din frunze care o face de peste 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este disponibilă sub formă de picături lichide, pliculețe, tablete dizolvabile și amestecuri pentru coacere.

Aceasta are zero calorii, zero carbohidrați și niciunul dintre efectele secundare neplăcute ale îndulcitorilor artificiali.

Stevia este înrudită cu floarea-soarelui, iar unele persoane resimt un ușor gust metalic după gust. Dacă aceasta a fost experiența dvs. cu stevia în trecut, încercați o marcă mai bogată în stevioside.

Dacă sunteți în căutarea unor îndulcitori naturali pentru diabetici, Asociația Americană pentru Diabet include stevia pe lista sa de înlocuitori de zahăr recomandați. Stevia și eritritolul sunt, de obicei, principalii înlocuitori de zahăr recomandați pentru persoanele care urmează o dietă ketogenică.

Citiți cu atenție etichetele pentru a ști ce primiți, deoarece unele produse din stevia conțin stevia, precum și eritritol, care poate declanșa indigestie la unele persoane.

Cum să folosiți stevia:

În comparație cu mierea crudă, stevia este stabilă la căldură, așa că nu ezitați să o folosiți în orice mod doriți. Nu uitați că este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, așa că nu o folosiți în același raport.

Pentru a compensa volumul pierdut atunci când folosiți stevia în produsele de patiserie, folosiți de la ⅓ la ½ cană din unul dintre următorii agenți de încărcare: piure de fructe proaspete, iaurt, dovleac de iarnă prăjit, două albușuri de ou bătut sau una până la două linguri de făină de nucă de cocos.

3. Curmalele

Curmalele furnizează potasiu, cupru, fier, mangan, magneziu și vitamina B6. Provenind de la palmierul curmal, acestea sunt ușor de digerat și ajută la metabolizarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Evidențele arată că curmalele pot ajuta la reducerea colesterolului LDL din sânge și pot reduce riscul de accident vascular cerebral.

Cum se folosesc curmalele:

Primul pas este să faceți o pastă. Pasta de curmale poate fi folosită unu la unu în majoritatea rețetelor, spre deosebire de stevia, și adaugă volum pentru coacere.

Amuiați curmalele Medjool în apă fierbinte până se înmoaie. Dacă apa ajunge la temperatura camerei și curmalele nu sunt suficient de moi, înmuiați din nou în apă fierbinte.

Rezervați lichidul de înmuiere, deoarece face parte integrantă din obținerea unei paste bune. Adăugați curmalele înmuiate în robotul de bucătărie, împreună cu o lingură din lichidul de înmuiere.

Mixați până la omogenizare. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, pentru a crea o pastă groasă și bogată.

Vă căutați consistența untului de arahide. Folosiți-o în rețeta dvs. preferată de prăjituri sau torturi pentru a elimina zahărul rafinat și pentru a spori nutrienții.

Puteți folosi, de asemenea, pasta de curmale pentru a îndulci brioșele și plăcintele preferate. Pentru plăcinte cu fructe, amestecați 1-1½ cești de piure cu patru cești de fructe și coaceți în mod normal.

În funcție de conținutul de apă al fructelor, poate fi necesar să adăugați un agent de îngroșare, cum ar fi tapioca.

4. Zahărul din nucă de cocos

Majoritatea oamenilor au auzit despre beneficiile apei de cocos, ale laptelui de cocos, ale făinii de cocos și, bineînțeles, ale nucii de cocos proaspete. Acum, din ce în ce mai mulți oameni folosesc zahărul din nucă de cocos ca îndulcitor natural preferat, datorită încărcăturii sale glicemice scăzute și conținutului bogat în minerale.

Încărcat cu polifenoli, fier, zinc, calciu, potasiu, antioxidanți, fosfor și alți fitonutrienți, zahărul din nucă de cocos este versatil și acum ușor de procurat.

Săpunul din nucă de cocos este extras din florile nucii de cocos și apoi încălzit. Apoi, prin evaporare, obținem zahărul din nucă de cocos.

Zahărul din curmale (obținut din curmale uscate) și zahărul din nucă de cocos sunt adesea folosite interschimbabil în rețete, deoarece oferă o aromă similară. Ambele sunt înlocuitori excelenți ai zahărului pentru coacere.

Cum să folosiți zahărul din nucă de cocos:

Utilizați zahărul din nucă de cocos în rețetele dumneavoastră preferate, pentru că se măsoară la fel ca zahărul tradițional. Este un pic mai grosier decât zahărul rafinat, dar asta este în regulă.

Adaugați cantitatea de zahăr cerută într-o rețetă în robotul de bucătărie și dați-i o tură până când obțineți textura dorită.

Puteți face chiar și un înlocuitor de zahăr de cofetărie cu zahărul din nucă de cocos destul de repede. Pentru fiecare cană de zahăr din nucă de cocos, adăugați o lingură de pudră de săgeată și amestecați până la omogenizare într-o râșniță de cafea curată sau într-un robot de bucătărie de mare putere.

5. Siropul de arțar

Nativ în America de Nord, siropul de arțar se găsește atât în clasele A, cât și B. Deși necesită mult timp, procesarea siropului de arțar necesită doar patru pași: găurirea găurii în copac, agățarea unei găleți pentru a prinde seva, fierberea pentru a evapora apa și apoi filtrarea oricărui sediment.

Siropul de arțar este unul dintre cei mai buni înlocuitori naturali ai zahărului, deoarece este o sursă remarcabilă de mangan și conține calciu, potasiu și zinc. Bogat în antioxidanți, acest îndulcitor complet natural ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la reducerea daunelor oxidative.

Selectați siropurile de arțar mai închise la culoare, de grad B, deoarece acestea conțin mai mulți antioxidanți benefici decât siropurile mai deschise.

Cum se utilizează siropul de arțar:

Siropul de arțar este stabil la căldură, astfel încât îl puteți utiliza în aproape orice aplicație. Adăugați-l la marinate, glazuri sau sosuri și folosiți-l la coacere.

Utilizați-l pentru a îndulci granola de casă și cafeaua sau ceaiul de dimineață.

Pentru o glazură pentru fursecuri sau prăjituri, încălziți până când abia fierbe la foc mic și adăugați zahărul pudră de cocos de mai sus. Amestecați până se omogenizează, lăsați să se răcească la temperatura camerei și apoi picurați.

6. Melasa de păstăi negre

Melasa de păstăi negre organică este foarte nutritivă, bogată în cupru, calciu, fier, potasiu, mangan, seleniu și vitamina B6. S-a demonstrat că melasa de trestie de zahăr și de sfeclă de zahăr are cel mai mare conținut fenolic și cea mai mare activitate antioxidantă în comparație cu zahărul rafinat, zahărul din sfeclă, mierea de rapiță, siropul de porumb și curmalele.

Există mai multe tipuri de melasă, în funcție de nivelul de prelucrare prin care a trecut. Toate melasele sunt obținute din zahărul brut din trestie de zahăr, realizat prin fierberea acestuia până când devine un sirop bogat și dulce.

Melasa blackstrap provine din a treia fierbere, concentrându-i nutrienții și asigurându-i o aromă profundă și bogată.

Cum se folosește melasa blackstrap:

Melasa are o aromă unică și bogată. S-ar putea să nu fie atrăgător pentru unii să o folosească pentru a acoperi pâinea prăjită, terciurile sau alte aplicații concentrate. Cu toate acestea, este un îndulcitor perfect pentru marinate și pentru a fi folosit la coacere.

Puteți face chiar și o alternativă la zahăr brun adăugând două linguri de melasă pentru fiecare ½ cană de zahăr de cocos pe care o cere o rețetă. Puneți zahărul din nucă de cocos și melasa într-un robot de bucătărie și pulsați până când se obține consistența zahărului brun din comerț.

7. Glazură balsamică

Oțetul balsamic este bogat în antioxidanți care distrug radicalii liberi și în enzima pepsină care ajută la promovarea unei digestii sănătoase și are un gust minunat.

Cum se folosește glazura balsamică:

Glazurile balsamice sunt disponibile în magazinele de produse naturiste și gourmet, dar puteți, de asemenea, să vă faceți rapid propria glazură acasă. Pur și simplu fierbeți două căni de oțet balsamic la foc mediu-jos, amestecând frecvent, până când se reduce la ½ cană.

Acest proces poate dura între 15 și 30 de minute. Se va îngroșa și mai mult la răcire.

Spumați glazura peste somonul sălbatic la grătar, brânza crudă sau chiar fructele de pădure proaspete pentru a aduce o dulceață naturală și un pic de aromă.

8. Piure de banane

Bananele sunt bogate în fibre și potasiu și o sursă bună de vitaminele B6 și C. Ele sunt, de asemenea, dulci în mod natural, cu o aromă subtilă, ceea ce le face un îndulcitor natural perfect.

Cum să folosiți piureul de banane:

În primul rând, bananele prea coapte sunt cele mai bune de folosit atunci când înlocuiți zahărul rafinat în rețete. Sunt mai dulci și se transformă bine în piure.

Pentru fiecare cană de zahăr cerută într-o rețetă, folosiți o cană de piure de banane.

Pentru a face piureul, adăugați bananele într-un robot de bucătărie cu o lingură de apă și amestecați. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a ajunge la consistența unui piure de mere gros.

Pentru că bananele se rumenesc atunci când sunt expuse la aer, folosiți-le cât mai repede posibil în rețete. Dacă folosiți piureul de banane în preparate crude, adăugați o linguriță de suc proaspăt de lămâie în robotul de bucătărie pentru a ajuta la întârzierea procesului de oxidare.

9. Siropul de orez brun

Siropul de orez brun pornește de la orezul brun care este fermentat cu enzime pentru a descompune amidonul. Lichidul este apoi încălzit până când se obține consistența siropului.

Rezultatul? Un sirop dulce, gros, de culoare chihlimbarie, perfect pentru rețetele care cer sirop de porumb și alți îndulcitori nesănătoși.

Procesul de fermentare ajută la descompunerea zaharurilor în unele care sunt ușor de digerat. Procesul de fermentare este esențial; unele siropuri de orez brun sunt fermentate cu enzime de orz, ceea ce înseamnă că acesta conține gluten.

Cumpărați siropuri de orez brun care sunt etichetate fără gluten.

Cum să folosiți siropul de orez brun:

După cum am menționat mai sus, siropul de orez brun este înlocuitorul perfect în rețetele care cer sirop de porumb. Folosiți un raport de unu la unu.

Pentru a înlocui zahărul alb procesat în mod regulat, folosiți o ceașcă pentru fiecare ceașcă de zahăr solicitată și micșorați lichidul din rețetă cu ¼ de ceașcă.

Utilizați siropul de orez brun pentru a face batoane sănătoase de granola și granola, clustere de nuci și pentru a îndulci plăcinte cu nuci și fructe.

10. Dulceață de fructe reale

Cheia aici este dulceața de fructe reale. Fructele de pădure, fructele cu sâmburi, merele, perele și strugurii sunt înlocuitori excelenți ai zahărului în rețete.

Puteți folosi dulceața de fructe din comerț; asigurați-vă doar că nu are adaos de zahăr sau pectină.

Este mai bine să vă faceți propria dulceață fără zahăr cu fructe organice proaspete sau congelate. Este ușor și economic.

Cum să folosiți dulceață de fructe reale:

Înlocuiți zahărul în rețete într-un raport de unu la unu, scăzând lichidul din rețetă cu ¼ de cană. Sau, pentru rețetele care nu au adaos de lichide, puteți adăuga o lingură de făină de nucă de cocos pentru a îngroșa rețeta după cum doriți.

Pentru a vă face propria dulceață proaspătă, combinați patru căni de fructe preferate într-o cratiță cu ½ cană de apă. Aduceți la fierbere, amestecând frecvent.

Să fierbeți până când fructele s-au descompus și au început să se îngroașe. Pasați-le într-un robot de bucătărie și folosiți-le imediat.

Pentru o plăcintă cu mere gustoasă, fierbeți la foc mic ½ cană de mere decojite și tăiate cubulețe cu o cană de struguri verzi până se înmoaie. Pasați în robotul de bucătărie până la omogenizare.

Tocati cu merele tăiate felii și o atingere de scorțișoară și coaceți conform instrucțiunilor. Strugurii adaugă o dulceață subtilă, în timp ce pectina naturală din mere ajută la îngroșarea plăcintei.

11. Fructul de călugăr

Unul dintre cei mai populari înlocuitori de zahăr pentru cei care țin o dietă săracă în carbohidrați este fructul de călugăr. Fructul de călugăr conține compuși care, atunci când sunt extrași, oferă o dulceață de 300-400 de ori mai mare decât cea a zahărului din trestie de zahăr, dar zahărul din fructul de călugăr nu conține calorii și nu are niciun efect asupra glicemiei.

Cum folosim fructul de călugăr:

Fructul de călugăr poate fi folosit în tot felul de rețete, de la prăjituri cu brânză și fursecuri până la smoothie-uri și mocktailuri sănătoase.

Cum să obțineți mai mulți îndulcitori naturali în dieta zilnică

Obținerea mai multor îndulcitori naturali în dieta zilnică nu este dificilă dacă renunțați complet la utilizarea zahărului de masă rafinat și folosiți în schimb înlocuitori de zahăr mai sănătoși. În plus, puteți, de asemenea, să căutați produse alimentare care sunt dulci datorită unor ingrediente precum stevia, mai degrabă decât zahărului rafinat.

Pentru a găsi cei mai buni înlocuitori de zahăr, probabil că va trebui să testați câțiva. S-ar putea ajunge să vă placă unul pentru cafeaua de dimineață, dar altul diferit pentru nevoile dvs. de coacere.

Inclusiv atunci când folosiți îndulcitori naturali, cum ar fi mierea crudă, tot doriți să fiți atenți la consumul general de zahăr.

Cât de mult zahăr natural ar trebui să consumați pe zi? Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), ar trebui să limitați cantitatea de zaharuri adăugate pe care o consumați la nu mai mult de jumătate din alocația zilnică discreționară de calorii.

Pentru majoritatea femeilor americane, acest lucru înseamnă nu mai mult de 100 de calorii pe zi și nu mai mult de 150 de calorii pe zi pentru bărbați (sau aproximativ șase lingurițe pe zi pentru femei și nouă lingurițe pe zi pentru bărbați). AHA definește “zaharurile adăugate” ca fiind “orice zaharuri sau îndulcitori calorici … adăugați la alimente sau băuturi în timpul procesării sau preparării.”

Acum, zaharurile adăugate includ zahărul rafinat, precum și îndulcitorii naturali, cum ar fi mierea.

Dacă sunteți sub tratament pentru orice problemă de sănătate în curs de desfășurare, în special pentru diabet, consultați-vă cu medicul dumneavoastră înainte de a încorpora orice îndulcitori noi și înlocuitori de zahăr în dieta dumneavoastră.

Relaționat: Este aluloza sigură de consumat? Beneficiile potențiale & Riscurile acestui îndulcitor

Schimburi de rețete

Pregătiți pentru câteva rețete minunate care înlocuiesc zahărul rafinat cu o dulceață mai sănătoasă? Încercați aceste fursecuri de turtă dulce fără gluten care sunt îndulcite natural cu curmale și melasă blackstrap sau acești morcovi glazurați cu arțar și rozmarin, care constituie o garnitură delicioasă.

Mai multe rețete gustoase care folosesc îndulcitori naturali în loc de zahăr rafinat sau îndulcitori artificiali includ:

• Rețetă de plăcintă cu lămâie cheie
• Rețetă de cremă de cafea cu lapte de cocos
• Rețetă de sfeclă prăjită cu glazură balsamică de rozmarin

Înlocuitori de zahăr de evitat

Evidențele sugerează că nu ar trebui să ne lăsăm păcăliți să credem că zero-calorii îndulcitori artificiali cu zero grame de zahăr sunt sănătoși. Atât studiile la om, cât și cele pe animale continuă să arate că un consum frecvent de sucuri dietetice sau de îndulcitori artificiali este asociat cu un indice de masă corporală (IMC) mai mare, obezitate și sindrom metabolic.

Care sunt cei mai răi înlocuitori de zahăr? Unul dintre ei este siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care este produs, de obicei, din porumb modificat genetic.

Fructoza este un zahăr simplu care este metabolizat rapid de către ficat, provocând o “senzație de zahăr”. Cercetătorii cred că acest zahăr cu acțiune rapidă duce la creșterea stocării grăsimilor în ficat, ceea ce duce la boala ficatului gras non-alcoolic, tulburări digestive și ateroscleroză.

Un alt popular este sucraloza, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul și poate contribui la o dependență pentru alimente și băuturi prea dulci. Un studiu publicat în Journal of Toxicology and Environmental Health a constatat că gătitul cu sucraloză la temperaturi ridicate poate genera cloropropanoli periculoși – o clasă de compuși toxici.

Studii la om și la rozătoare demonstrează că sucraloza poate, de asemenea, să modifice nivelurile de glucoză, insulină și peptida 1 asemănătoare glucagonului.

Există mulți îndulcitori artificiali pe piață în prezent, printre care:

• Aspartam
• Acesulfam de potasiu
• Alcooli de zahăr (cum ar fi manitol, sorbitol, xilitol, lactitol, izomalt, maltitol și hidrolizat de amidon hidrogenat)
• Egal
• Glucină
• Kaltame
• Mogroside
• Neotame
• NutraSweet
• Nutrinova

.

• Phenlalanine
• Saccharin
• Splenda
• Sucralose
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Iată câteva exemple surprinzătoare de unde se pot găsi aceste substanțe chimice:

Pastă de dinți și apă de gură

Vitamine masticabile pentru copii

Sirop de tuse și medicamente lichide

Gumă de mestecat

Nu…ape și băuturi fără calorii

Băuturi alcoolice

Ambrăcăminte pentru salate

Iaurt congelat și alte deserturi congelate

Bomboane

Produse de patiserie

Bucate

Bucătărie

Iogurt

Mic dejun cereale

Alimente procesate pentru gustări

Sucuri de fructe și băuturi “Lite” sau dietetice

Cărnuri preparate

Gumă cu nicotină

Care este cel mai sigur îndulcitor artificial? Depinde de ceea ce considerați a fi “artificial.”

Un îndulcitor sub formă de extract, cum ar fi stevia sau fructul de călugăr, este o alegere bună dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu zero calorii.

Alcooli de zahăr pot fi o alegere mai bună decât anumiți alți îndulcitori artificiali dacă îi puteți tolera bine. Alcoolii de zahăr sunt îndulcitori care au aproximativ jumătate din caloriile zahărului obișnuit.

Ei se găsesc în mod natural în cantități mici într-o varietate de fructe și legume și sunt produși din zaharuri și amidon, transformați în extracte și granule.

Exemple de alcooli de zahăr includ xilitol, eritritol, maltitol, manitol, sorbitol și alți alcooli de zahăr care se termină în -itol. Aceștia nu sunt întotdeauna absorbiți bine de organism și pot provoca reacții digestive și efecte secundare gastrointestinale la unele persoane, inclusiv balonare, gaze, crampe și diaree.

Efectul laxativ al xilitolului este atât de pronunțat, de fapt, încât face parte din compoziția chimică a unor laxative eliberate fără prescripție medicală. Chiar dacă acești îndulcitori sunt pe piață de zeci de ani, femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să aleagă în schimb alți îndulcitori naturali, deoarece siguranța lor nu este cunoscută în aceste situații.

Nota specială pentru proprietarii de câini: Îndulcitorii artificiali pe bază de alcool de zahăr sunt toxine care pun în pericol viața câinilor. Fiți atenți la bomboanele mentolate, bomboanele, guma de mestecat fără zahăr, deserturile congelate și alte alimente atunci când animalele de companie sunt în preajmă.

Statistici privind consumul de zahăr

Iată câteva statistici recente care implică zahărul în dieta americană și care sunt destul de îngrijorătoare:

• Statele Unite se situează pe primul loc ca având cel mai mare consum mediu zilnic de zahăr pe persoană, urmate de Germania și Olanda.
• În 1822, americanul mediu mânca la fiecare cinci zile cantitatea de zahăr care se găsește într-unul din sucurile de 12 uncii de astăzi. Începând cu 2012, mâncam această cantitate la fiecare șapte ore.
• Utilizând tehnologia de scanare a creierului, oamenii de știință de la Institutul Național pentru Abuzul de Droguri din SUA au fost printre primii care au demonstrat că zahărul provoacă în creierul oamenilor schimbări similare cu cele de la persoanele dependente de droguri, cum ar fi cocaina și alcoolul. Aceste schimbări au adesea ca rezultat o poftă sporită de mai mult zahăr.
• Legitimările dietetice americane pentru americani recomandă limitarea aportului total de calorii discreționare, incluzând atât zaharurile adăugate, cât și grăsimile, la 5 la sută până la 15 la sută pe zi. Cu toate acestea, copiii și adolescenții din America obțin aproximativ 16 la sută din aportul lor caloric total numai din zaharuri adăugate.
• Un număr mare de studii clinice au găsit date consistente conform cărora modificările greutății corporale se corelează direct cu creșterea sau scăderea aportului de zaharuri. Doar prin scăderea cu 5 procente a aportului de zahăr, s-a observat că indivizii pierdeau în medie 1,8 kilograme din greutatea corporală, iar prin creșterea aportului de zahăr cu 5 procente, s-a observat că indivizii câștigau în medie 1,7 kilograme.
• În 2018, costul preconizat pentru tratarea bolilor legate de obezitate a fost de 21 la sută din totalul cheltuielilor de sănătate de 344 miliarde de dolari.

Concluzie

• Care este cea mai bună alternativă la zahăr? Aceasta este cu siguranță o chestiune care ține de preferințele de gust, precum și de starea de sănătate, dar o bună alternativă la zahărul rafinat este un înlocuitor natural sănătos al zahărului, mai degrabă decât îndulcitorii artificiali.
• Exemplele unora dintre cei mai buni înlocuitori naturali ai zahărului includ stevia, fructul de călugăr, piureul de fructe, zahărul din nucă de cocos, mierea și melasa.
• Sunt îndulcitorii naturali mai buni decât zahărul? Spre deosebire de zahărul rafinat, îndulcitorii naturali, cum ar fi pasta de curmale și dulceața de fructe, oferă nutrienți benefici și, uneori, fibre și enzime. Acestea fiind spuse, consumul cu moderație a oricărui tip de zahăr este încă important, chiar și a acestor înlocuitori naturali de zahăr.
• Viața sănătoasă nu înseamnă că trebuie să renunțați complet la dulciuri; înseamnă doar că trebuie să înlocuiți zaharurile rafinate nesănătoase și îndulcitorii artificiali cu acești îndulcitori naturali și înlocuitori de zahăr.