Acest articol a fost publicat inițial pe 9 iulie 2014. A fost actualizată la 14 decembrie 2020.

Una dintre activitățile mele preferate, când lucram cu cercetașii, era să mergem la plimbări în natură și să culegem fructe de pădure. În mod firesc, faptul că am locuit în pădure în ultimele trei luni și am experimentat atât schimbările de primăvară, cât și cele de vară ale plantelor din jurul meu, mi-a dat ocazia să cunosc plantele, copacii și ciupercile un pic mai mult în fiecare zi. Multe specii pe care de multe ori le-am trecut cu vederea s-au dovedit a fi unele dintre cele mai mari comori secrete pe care le are de oferit traseul. M-am gândit să arunc câțiva dintre acești cățeluși pentru ca voi, alte suflete curajoase, să îi cercetați și să vedeți dacă și voi puteți identifica și vă puteți bucura de ei!

Atenție: Asigurați-vă, în special în cazul fructelor de pădure și al ciupercilor, că sunteți 100% siguri de identificarea speciilor înainte de a le consuma! Acest ghid este menit să vă stârnească interesul pentru studierea plantelor comestibile și medicinale și nu ar trebui să fie folosit ca un fel de identificator științific sau sfat medical.

Murele (Rubus fruticosus)

(Verificați și zmeura roșie și neagră, tot din specia Rubus)

Arbuștii spinoși de mure produc delicioase fructe de pădure negre și purpurii care se coc în timpul verii. Rădăcinile și lăstarii plantei sunt, de asemenea, comestibile atunci când sunt decojite și gătite. Rădăcinile pot fi uscate și infuzate într-un ceai care poate fi folosit ca remediu pe bază de plante pentru tratarea diareei.

Cicoarea (Cichorium intybus)

Planta de cicoare cu flori purpurii are multe utilizări atât ca sursă de hrană, cât și ca plantă medicinală. Frunzele pot fi consumate crude într-o salată (sau în rulada de ton a unui drumeț, yum!), în timp ce rădăcinile pot fi fierte și consumate ca legume. Când rădăcinile sunt prăjite și pulverizate, ele pot fi folosite și ca substitut de cafea.

Păpădie (Taraxacum officinale)

Păpădia este, probabil, una dintre cele mai ușor de identificat plante pe care le veți vedea pe AT. Probabil că ați crescut în copilărie culegând aceste flori galbene strălucitoare sau suflându-vă dorințele pe păstăile lor umflate de semințe în stadiile ulterioare de maturitate ale plantei. Știați că sunt, de asemenea, comestibile? Într-adevăr, asemănătoare cu cicoarea, păpădia poate fi consumată crudă în salate – sau fierbeți rădăcinile dacă sunteți în căutare de mai multe legume. În mod similar, rădăcinile pot fi folosite ca substitut de cafea, iar dacă vă uitați bine în supermarket, s-ar putea să vedeți chiar și niște vin de păpădie!

Crinul de zi (Hemerocallis fulva)

Aceste flori portocalii cresc peste tot pe traseu, mai ales pe marginea trecerilor de drumuri sau în zonele însorite. Uneori sunt cultivate chiar și în curțile din față ca flori ornamentale, dar vă recomand să nu le culegeți din casa cuiva! Floarea în sine poate fi consumată într-o varietate de moduri, fiartă sau chiar prăjită în grăsime. Frunzele pot fi consumate crude sau gătite ca orice altă verdeață!”

Huckleberry (Gaylussacia baccata)

Un văr al afinului, acești impostori care seamănă cu acesta cresc peste tot pe AT. Din VA-PA am avut zile întregi de drumeție în care poteca este literalmente căptușită complet cu plante tinere de huckleberry, și pe bună dreptate! Aceste plante sunt scurte, doar până la talie, dar produc fructe de pădure dulci, de culoare albastru închis, cu un mic gust acrișor. Boabele sunt puțin mai mici decât afinele sălbatice și cresc puțin mai împrăștiate pe planta însăși (afinele cresc mai mult în ciorchini).

Mulberry (Morus nigra)

Toată lumea în jurul murelui…..tree? Da, murele cresc în copaci mari și bătrâni pe tot traseul. În mare parte, nu am văzut prea mulți răspândiți în sălbăticie, dar sunt peste tot în orașe, parcuri și alte zone ceva mai locuite. Este *poate* să mă fi strecurat în curtea unui străin o dată sau de două ori (sau de trei ori…) și să fi furat sticle de apă pline cu aceste dulci fructe de pădure mov. Sunt atât de suculente și derichioush! Atenție, aceste sugative vă vor păta mâinile și hainele. De asemenea, ca și în cazul majorității fructelor, dacă consumați prea multe, veți face caca!

Pini (Pinus spp., multe soiuri)

Există mai mulți pini diferiți care cresc în sus și în jos pe AT. Pot să-mi imaginez acum parodia lui Forrest Gump… “Avem pini cu smoală, pini loblolly, pini albi, pini de Virginia…” În timp ce mai multe părți ale copacului au o varietate de utilizări practice și medicinale, pinii sunt cunoscuți în special pentru ceaiurile puternice făcute prin prepararea acelor tinere de pin verde. Acest ceai are un conținut ridicat de vitaminele A și C și, cu puțin zahăr, poate fi un deliciu excelent după o drumeție!

Pokeweed. (Phytolacca americana)

Aceasta a venit ca un șoc pentru mine. În copilărie mi s-a spus mereu că pokeweed este super toxică și că ar trebui să fac tot ce-mi stă în putință pentru a o extermina de pe câmpuri. Bine, acum știu ceva mai multe. După cum se pare, pokeweed s-ar putea dovedi a fi de fapt un salvator de vieți pentru cineva într-o zi, cumva. Da, este adevărat că întreaga plantă este otrăvitoare. Este, de asemenea, adevărat, totuși, că prin fierberea tulpinilor și a boabelor plantei, prin mai multe schimbări de apă, puteți elimina toxinele și puteți avea un vegetarian comestibil. Ce valoare nutritivă rămâne bănuiesc că probabil nu te-ar duce prea departe, dar e destul de mișto să știi că poți învinge toxina până la urmă. NU MÂNCAȚI RĂDĂCINILE!

Rampioane (Allium trucoccum)

Dacă sunteți un drumeț NOBO care părăsește Georgia în aprilie, țineți ochii *deschis* pentru acest văr sălbatic al cepei. Ramurile au frunze mari și late de culoare verde și sunt destul de ușor de smuls direct de pe marginea potecii. Le-am cules de pe câmp și le-am împachetat pentru împachetări, supe, salate, etc. Sunt atât de versatile și sunt atât de abundente în timpul primăverii. Multe orașe mai mici de pe traseu găzduiesc chiar și festivaluri ale rampei în onoarea acestei plante minunate și delicioase.

Sassafras (Sassafras albidum)

Arborele sassafras, cunoscut (de mine) și sub numele de Arborele-picior de dinozaur, este unul destul de mișto, cu o anumită importanță istorică în industria de yum. Plantele, rădăcinile și scoarța au fost folosite inițial pentru a face bere de rădăcini, dar pot fi folosite și pentru a face un ceai destul de puternic atunci când sunt uscate și infuzate. Chiar și crengile și frunzele mai tinere sunt comestibile, deși pe măsură ce îmbătrânesc devin mai puțin gustoase.

Ceapă (Allium spp. Înrudită cu rampele.)

În copilărie, le spuneam acestor sugative “ceapă sălbatică”, dar poartă multe alte nume. Deși aceste cepe mici și ierboase cresc în multe dintre aceleași locuri ca și rampele, ceapa verdeață nu are frunzele mari și late de culoare verde închis. În schimb, au de obicei tulpini mai rotunde, aproape tubulare și goale și cresc în ciorchini sau singure. Nu există un bulb pronunțat major, dar unele dintre ele pot ajunge la fel de grase ca degetul tău. Rădăcina bulboasă și tulpinile verzi sunt ambele comestibile. Gândiți-vă la el ca la un praz sălbatic.

Crinul (Cirsium spp. Multe soiuri)

O altă plantă pe care mi s-a spus să o ucid la contact. Crescând călare pe cai și jucându-mă pe câmp, aceste lucruri îmi omorau întotdeauna distracția zilei înjunghiindu-mă în tibie. Planta crește înaltă, iar în vârful tulpinii spinoase se află o floare roz-purpurie care pare desprinsă dintr-un desen animat al lui Dr. Seuss. Dacă aveți răbdare să desprindeți țepușele de-a lungul tulpinii plantei, tăiați tulpinile și fierbeți-le împreună cu rădăcinile pentru a adăuga niște legume la masă.

13.Nufărul de apă (Nymphaea odorata)

Există o mulțime de tipuri diferite de nuferi care cresc de-a lungul coastei de est, dar din cercetările pe care le-am făcut despre ei, încă nu am găsit unul toxic. (Dacă găsiți, vă rog să comentați!) Florile, semințele și rizomii acestor plante răcoroase sunt comestibile și pot fi consumate crude, uscate sau gătite. Fierberea rădăcinilor acestei plante produce un lichid gros care poate fi folosit ca gargară pentru durerile de gât sau ca remediu pentru diaree. (Dar, vă rog, dacă aveți probleme semnificative, fiți deștepți și mergeți la medic.)

Urașul sălbatic. Specia Vitus. Multe soiuri.

Dacă ești un pasionat de vin și poți numi și identifica cele patru miliarde de tipuri de struguri care există, este minunat. Probabil că veți fi dezamăgiți de acești struguri sălbatici care cresc sălbatic, subproductivi, dar totuși delicioși și ușor acrișori. Aceștia sunt împrăștiați peste tot pe traseu, am văzut vițele de vie în Georgia la începutul primăverii când am început traseul și le văd acum în nordul PA, deși nu sunt încă coapte. Odată ce boabele se înmoaie și se coc, acestea sunt foarte bogate în zaharuri naturale și, prin urmare, sunt o sursă de energie excelentă pentru drumeți.

Wintergreen (Gaultheria procumbens)

Această plantă de culoare verde închisă se găsește adesea pe sol, lângă plantele de afine, dar poate fi găsită într-o varietate de alte locuri. Rupeți o frunză în două și mirosiți-o. Dacă ați găsit planta potrivită, o veți recunoaște imediat după mirosul familiar de gumă de mestecat! Frunzele de culoare verde închis au adesea flori albe care cresc pe ele, iar atunci când sunt uscate fac un ceai răcoritor și mentolat!

Sorba de lemn (Oxalis spp.)

Cunoscută și sub numele de iarbă acră, sorbul de lemn arată aproape ca un trifoi sau un trifoi din desene animate. Florile pot varia de la alb la galben și chiar roz, deși încă nu am văzut unele roz pe traseu. Întreaga plantă este comestibilă și are chiar și un scop medicinal, în sensul că poate fi folosită pentru a vindeca crampele stomacale. Aveți grijă însă să nu mâncați prea mult, mai ales dacă aveți probleme cu rinichii sau ficatul.

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Aceste ciuperci galben-portocalii au un capac convex sau în formă de vază cu branhii false. În comparație cu alte ciuperci, branhiile false de sub pălărie nu sunt ușor de separat de restul structurii și aproape că arată ca și cum s-ar fi topit în tulpină. Cel mai bun mod de a deosebi un chanterelle adevărat de chanterelle fals, otrăvitor (deși nu mortal), este examinarea branhiilor, deoarece ciuperca chanterelle falsă are branhiile mai definite și mai proeminente. Aceste ciuperci comestibile apreciate sunt, de asemenea, ușor de confundat cu ciupercile toxice jack-o-lanternă, care (ca și falsele chanterelle) au branhii adevărate și tind să crească în grupuri mai mari, cu tulpinile grupate ca una singură. Chantrelles cresc, de obicei, singure sau în ciorchini mici cu tulpini separate. Dacă nu sunteți sigur în privința identificării, vă rugăm să nu le încercați, deoarece toxinele din ambele sosii vor provoca crampe și aventuri intestinale.

Puiul de pădure (Laetiporus spp.)

Când găsești acest băiat rău știi că ai dat lovitura. Puiul de pădure crește în ciorchini în formă de rafturi pe copaci și pe sol (ceea ce îl face să arate aproape ca o versiune fungică a verzei). Această ciupercă este lipsită de o tulpină centrală și, atunci când este ruptă, arată ca o carne albă de pui. O verișoară asemănătoare, găina de pădure, arată aproape identic, dar este mai puțin portocalie – mai mult cafeniu cafeniu și se învinețește mai ușor. Poate fi preparată în același mod ca și puiul și este un adaos grozav la garniturile de paste sau la alte mâncăruri din backcountry, doar asigurați-vă că este proaspătă sau puteți găsi viermi (condiment de traseu!).

Campanie de stridii (Pleurotus ostreatus)

Pregătite, sărate, fierte sau coapte, aceste ciuperci albe, cu branhii, reprezintă un adaos excelent dacă vă aflați în sălbăticie în sălbăticie. Se găsesc în mod obișnuit pe bușteni sau pe trunchiuri de copaci și au un aspect flasc, asemănător unei stridii. Poartă cu tine puțin usturoi și ulei de măsline și prepară-ți niște amestecuri uimitoare de ceapă sălbatică și ciuperci!

Rock Tripe. (Umbilicaria spp. Multe varietăți.)

Acesta este unul dintre acele lucruri pe care probabil că le-ați văzut de o sută de ori în timpul unei drumeții, dar nu ați știut niciodată cu adevărat ce este. Cam plat, cam verde, cam negru și cu un aspect nu foarte apetisant, tripa de stâncă poate fi răzuită, curățată și înmuiată pentru a face un ingredient…..ușor mai apetisant. Mai multe specii sunt colectate și consumate în întreaga lume și sunt sigur că puteți găsi o modalitate interesantă de a le găti….probabil cu multă, multă sare, ulei, unt și mirodenii puternice, deși…..

Atunci, iată, douăzeci de produse comestibile pe care le veți întâlni, fără îndoială, în timpul drumeției pe AT. Aceste plante și ciuperci sunt distractive de căutat și de identificat, dacă nu altceva, iar dacă vă simțiți ca o broască, de ce să nu vă aprindeți soba de tabără și să le încercați? =) În plus, toți drumeții iubesc mâncarea, iar dacă vă răspândiți cunoștințele și vă împărtășiți descoperirile cu colegii de drumeție, cu siguranță veți obține cel mai bun loc de tabără! 😉

Imaginea de față: Design grafic realizat de Sophie Gerry.