Denumită și Solanum tuberosum, această cultură bogată în amidon este preferata celor mai mulți oameni. Și, deși a devenit un aliment de bază în mai multe părți ale lumii, a căpătat și o reputație proastă. Dar este aceasta adevărată? Poate că nu. Pentru că beneficiile cartofilor sunt de-a dreptul superbe. Și vom vorbi despre toate acestea în această postare.

Tabelă de materii

• • Ce sunt diferitele tipuri de cartofi?
  • Care este istoria cartofilor?
  • Care este profilul nutrițional al cartofilor?
  • Care sunt beneficiile cartofilor pentru sănătate?
  • Ce beneficii au cartofii pentru piele?
  • Ce beneficii au cartofii pentru păr?
  • Ce beneficii au cartofii pentru păr?
  • Cum să încorporați mai mulți cartofi în dieta dumneavoastră
  • Rețete cu cartofi?
  • Ce informații despre cartofi?
  • Alte utilizări ale cartofilor?
  • Cum se selectează și se păstrează cartofii?
  • Cum se selectează și se depozitează cartofii
  • Alte sfaturi pentru gătit și mâncat?
  • Efecte secundare ale cartofilor?

Care sunt diferitele tipuri de cartofi?

Ruset – Aceștia sunt cartofii clasici. Sunt ideali pentru coacere și sunt, de asemenea, buni prăjiți și făcuți piure.
Fingerling – Aceștia sunt în formă de deget și sunt mici și butucănoși. Ei cresc în mod natural înguste și mici.
Roșii – Au o textură ceroasă, motiv pentru care pulpa lor rămâne fermă pe tot parcursul procesului de gătire. Au pielițe subțiri, dar de un roșu vibrant.
Albe – Își păstrează bine forma chiar și după gătire. Sunt un adaos excelent pentru salate, deoarece pielea lor delicată și subțire adaugă cantitatea potrivită de textură.
Galben – Au pielea aurie și pulpa galbenă spre aurie. Grătarul le conferă o piele crocantă care pune în valoare pulpa densă.
Purpuriu – Au o pulpă umedă și fermă și adaugă o culoare vibrantă salatelor. Culoarea purpurie a acestui tip de cartofi se păstrează cel mai bine la microunde.

Și așteptați, au o istorie interesantă.

Înapoi la TOC

Ce este istoria cartofilor?

Ce este istoria cartofilor?

Cartofii au fost domesticiți pentru prima dată între 8000 și 5000 î.Hr. în Peru de astăzi și în nord-vestul Boliviei. Introducerea cartofilor a fost responsabilă pentru mai mult de un sfert din creșterea populației din Lumea Veche și a urbanizării între 1700 și 1900.

Dar lipsa de diversitate genetică a făcut ca cultura de cartofi să fie vulnerabilă la boli. În 1845, o boală a plantelor cunoscută sub numele de arsură târzie s-a răspândit în vestul Irlandei și în unele părți din Highlands scoțiene – ceea ce a dus la pierderi de recolte care au provocat Marea Foamete irlandeză.

Și bine, începând cu 2014, producția mondială de cartofi a depășit 380 de milioane de tone.

Înapoi la TOC

Ce ne puteți spune despre profilul nutrițional al cartofilor?

.

.

.

Un cartof mic conține aproximativ 30 de grame de carbohidrați. Iar o cană de piure de cartofi conține aproximativ 214 calorii. Un cartof mic la cuptor conține 129 de calorii, la fel și un cartof mic prăjit.

Dacă vă întrebați…

Un cartof mic conține aproximativ 30 de grame de carbohidrați. Iar o cană de piure de cartofi conține aproximativ 214 calorii. Un cartof mic copt la cuptor conține 129 de calorii, la fel și un cartof mic prăjit.

Papa are o gamă la fel de largă de beneficii ca și substanțele nutritive pe care le conține.

Întoarceți-vă la TOC

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cartofilor?

Ce beneficii pentru sănătate au cartofii?

Papagalii sunt bogați în fibre și potasiu, care contribuie la majoritatea beneficiilor sale. Aceștia ajută la scăderea tensiunii arteriale și protejează inima și chiar tratează inflamațiile și bolile care rezultă, cum ar fi cancerul și reumatismul.

1. Scăderea tensiunii arteriale

Cercetarea a arătat că pielea cartofilor este bogată în potasiu – un mineral care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Un cartof copt de mărime medie are aproximativ 535 mg de potasiu (și doar 17,3 mg de sodiu), ceea ce reprezintă aproximativ 15 la sută din cantitatea zilnică recomandată. Nivelurile ridicate de potasiu din sânge pot face ca rinichii să excrete mai multă sare și apă – iar acest lucru ajută la reducerea tensiunii arteriale (1).

De fapt, administrarea de potasiu este ca și cum ai lua un diuretic. De asemenea, s-a constatat că potasiul ajută inima să funcționeze în mod optim și ajută nervii și mușchii să comunice.

Un alt studiu afirmă că consumul unei porții de cartofi de două ori pe zi poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale (2). Cartofii copți și fierți sunt, de asemenea, acceptați. Cercetările au arătat, de asemenea, că cartofii conțin anumite substanțe chimice vegetale similare cu cele care se găsesc în medicamentele pentru tensiunea arterială.

Dar este important de reținut că toate acestea depind de modul în care sunt preparați cartofii. Cel mai sănătos mod de a mânca cartofi este să îi gătiți mai întâi într-un cuptor cu microunde, fără ulei, grăsime etc. De asemenea, prăjirea adâncă este de nerefuzat, deoarece acest proces supune leguma la temperaturi ridicate care distrug nutrienții prezenți în ea.

Cu toate acestea, dorim să vă consultați medicul înainte de a face din această legumă o parte obișnuită a dietei dumneavoastră (dacă aveți probleme cu hipertensiunea, desigur). Pentru că un studiu afirmă că efectul cartofilor asupra hipertensiunii este neclar – ar putea fi bogate în potasiu, dar sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați glicemici (3).

2. Îmbunătățesc sănătatea inimii

Cartofii nu conțin colesterol, ceea ce este o veste bună. Și conțin fibre, potasiu și vitaminele C și B6 – toate acestea fiind excelente pentru sănătatea inimii. Fibrele din legume ajută la scăderea nivelului de colesterol în exces din sânge. Iar potasiul protejează și el inima – un studiu a concluzionat afirmând că un consum de 4.069 mg de potasiu într-o zi poate reduce riscul de boală cardiacă ischemică cu 49%.

Potrivit Universității din California de Sud, consumul de mai multe fibre (în special cartofi) poate reduce riscul de boli de inimă (4).

Dar cartofii au și un indice glicemic ridicat, iar acesta ar putea fi un aspect negativ când vine vorba de sănătatea inimii. Și, deși cartofii conțin carbohidrați complecși (fibre), cei care se găsesc în cerealele integrale sunt de preferat celor din alimentele bogate în amidon, cum sunt cartofii (5).

3. Previn cancerul

Studiile au arătat că consumul de cartofi nu va provoca cancer, decât dacă îi mâncați prăjiți. Așadar, dacă ați avut impresia că cartofii ar putea provoca cancer, ei bine, vă puteți relaxa. Fierberea, piureul sau chiar coacerea cartofilor i-ar putea face mult mai benefici. Prăjirea cartofilor poate duce la sinteza unei substanțe chimice numite acrilamidă, care provoacă cancer (6).

Pe lângă faptul că nu provoacă cancer, cartofii pot chiar reduce riscul de cancer – conform unui studiu. Iar acest lucru poate fi atribuit conținutului de vitamina C din cartofi. Administrarea a 50 mg de vitamina C (echivalentul a doi cartofi) poate reduce riscul de cancer de stomac cu 8 procente (7).

S-a constatat, de asemenea, că cartofii mov la cuptor reduc riscul de cancer de colon. Cercetătorii observaseră că extractele de cartofi copți împiedică răspândirea celulelor stem ale cancerului de colon – și chiar le distrug total în unele cazuri.

4. Îmbunătățirea sănătății creierului

Cartofii conțin, de asemenea, acid alfa lipoic, o coenzimă care contribuie la sănătatea creierului. Acidul a demonstrat că a îmbunătățit deficitele de memorie în cazul bolii Alzheimer și chiar a redus declinul cognitiv la anumiți pacienți (8).

S-a constatat, de asemenea, că cartofii ajută la tratarea depresiei. Ele pot afecta neurotransmițătorii din creier care sunt responsabili pentru gestionarea nivelului de dispoziție – și, în mod interesant, aceștia sunt aceiași neurotransmițători vizați de medicamente. Consumul unui cartof simplu înainte de a merge la culcare vă poate ajuta organismul să vă regleze emoțiile și stările de spirit. Dar ghiciți ce – asigurați-vă că cartofii nu sunt singurul lucru pe care îl mâncați.

Vitamina C din cartofi are, de asemenea, un rol de jucat în tratarea depresiei. Vitamina este un antioxidant și ajută la prevenirea deteriorării celulelor – în special în creier (9).

5. Promovează oase mai puternice

Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, magneziul și potasiul din cartofi pot contribui la sănătatea oaselor. Cele două minerale pot ajuta la prevenirea pierderii oaselor atât la bărbați, cât și la femei (10).

6. Reduceți inflamația

Potrivit Arthritis Foundation, cartofii galbeni și mov pot reduce inflamația (11). Acest lucru ar putea însemna, de asemenea, protecție împotriva artritei și reumatismului.

Potrivit unui alt studiu, glicoalcaloizii din cartofi (compușii amari din legumă) și extractele din coaja de cartof prezintă efecte antiinflamatorii. Cu toate acestea, studiul afirmă necesitatea unor investigații suplimentare înainte ca leguma să poată fi utilizată în scopuri terapeutice (12). Cartofii conțin, de asemenea, compuși numiți antociani care oferă, de asemenea, beneficii antiinflamatorii. Aceștia sunt deosebit de eficienți în tratarea inflamațiilor intestinale. Cartofii suprimă, de asemenea, stresul oxidativ și inflamația intestinală în colita murină (colita la șoareci) (13).

După un alt studiu american, consumul de cartofi poate modifica leziunile inflamatorii la bărbați (14).

7. Promovează digestia

Cantitatea mare de carbohidrați din cartofi ajută la alimentarea reacțiilor din organism necesare pentru diferite procese, unul dintre ele fiind digestia. Și ajungând la fibre – un singur cartof copt simplu vă oferă 12 la sută din RDA. Fibrele susțin digestia și promovează regularitatea. Cea mai mare parte a fibrelor din cartofi se găsește în coajă. Iar amidonul din cartof adaugă, de asemenea, volum la scaun – deoarece este nedigerabil.

Cartofii pot, de asemenea, să țină departe diareea. Consumul de calorii și carbohidrați în timpul diareei poate ajuta la refacerea destul de rapidă a nivelului de energie. Acest lucru poate accelera recuperarea. Cartofii sunt, de asemenea, bogați în potasiu, un mineral pe care îl pierdem într-o mare măsură în timpul diareei. Și cum cartofii sunt blânzi, este mult mai puțin probabil să vă agraveze simptomele în comparație cu alimentele grase sau picante.

Dar prin cartofi ne referim doar la variantele coapte sau fierte sau la piure, și nu la chipsuri sau cartofi prăjiți – acestea nu fac decât să înrăutățească lucrurile (15). Și ghiciți ce – o pungă de cartofi prăjiți conține aproximativ 120 de grame de carbohidrați.

8. Îmbunătățesc imunitatea

Rezultatele cercetărilor sugerează că cartofii pot avea, de asemenea, efecte benefice asupra sistemului imunitar (16). Studiile au descoperit că consumul de cartofi ar putea scădea numărul de leucocite, care sunt produse în corpul uman din cauza inflamațiilor sau atunci când o persoană este bolnavă.

9. Ajutor în gestionarea greutății

iStock

Un cartof simplu este o legumă extrem de sățioasă – vă menține sătul pentru perioade lungi de timp. Așadar, dacă încercați să slăbiți, acest lucru vă ajută. Și nu vă faceți griji – nu trebuie să mâncați mereu cartofi natur pentru a vă menține greutatea sub control. Puteți, de asemenea, să acoperiți un cartof alb copt cu niște broccoli la aburi și să presărați niște brânză cu conținut scăzut de grăsimi pe el – acest lucru poate acționa ca un prânz sățios și delicios.

Potrivit unui studiu, cartofii pot inhiba consumul de alimente. S-a constatat că concentratul de inhibitori de protează extras din cartofi reduce consumul de alimente și creșterea în greutate (17).

Și, pe de altă parte, cartofii pot duce, de asemenea, la o creștere sănătoasă în greutate. Deoarece legumele au o valoare calorică, consumul lor în cantități normale poate duce la o creștere susținută și sănătoasă în greutate.

10. Ajută la scăderea colesterolului din sânge

Proprietățile de scădere a colesterolului din cartofi provin din conținutul lor de fibre. Leguma este o sursă bună de fibre atât solubile, cât și insolubile – iar primele ajută la scăderea colesterolului rău (18). Este important de reținut că cea mai mare parte a fibrelor benefice ale cartofului se află în coaja acestuia – iar îndepărtarea acesteia înseamnă pur și simplu îndepărtarea fibrelor. De asemenea, cartofii în sine pot reduce colesterolul – cu condiția să nu-i prăjiți sau să adăugați lucruri care contribuie la creșterea colesterolului. Coacerea cartofilor și adăugarea unui pic de ulei de măsline pe deasupra poate fi o gustare excelentă.

11. Ameliorează simptomele premenstruale

Băutura de suc de cartofi poate ajuta la ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual, potrivit unui studiu. Carbohidrații din suc pot ajuta la creșterea nivelului de triptofan, un aminoacid care stimulează producția de serotonină. Serotonina este responsabilă pentru îmbunătățirea stării de spirit și reducerea anxietății (19).

12. Promovează somnul

Potasiul din cartofi acționează ca un relaxant muscular, ceea ce ajută la un somn mai bun.

13. Ajută la tratarea scorbutului

Din moment ce cartofii sunt surse bune de vitamina C, cu siguranță pot ajuta la tratarea scorbutului (20).

14. Tratați pietrele la rinichi

Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, consumul de cartofi (având în vedere că sunt bogați în fibre) poate îmbunătăți starea generală de sănătate și poate preveni reapariția pietrelor la rinichi (21). Și, având în vedere că cartofii sunt, de asemenea, bogați în magneziu (și săraci în calciu, al cărui exces poate duce, de asemenea, la apariția pietrelor la rinichi), ei pot juca un rol în prevenirea pietrelor la rinichi.

Care sunt beneficiile pentru piele?

Coaja de cartof, și chiar sucul de cartof, vă poate îmbunătăți considerabil sănătatea pielii. O mască facială sau o mască de față cu cartofi ajută la tratarea acneei și a altor afecțiuni ale pielii, cum ar fi petele întunecate și imperfecțiunile. Leguma funcționează la fel de bine și pentru albirea pielii.

15. Îndepărtați cearcănele

Aplicarea cartofului sub ochi ajută la alungarea acelor cearcăne de sub ochi. Și iată cum se face.

• • • Peleați un cartof crud și tăiați-l în bucăți mari și egale.
    • Înfășurați-le într-o cârpă curată și puneți-o peste cearcănele dvs. timp de aproximativ 20 de minute. Spălați-vă ușor ochii cu apă caldă.

Acest procedeu vă poate ajuta, de asemenea, să scăpați de ochii umflați.

16. Tratarea ridurilor

iStock

Cartofii acționează eficient și bine în încetinirea semnelor de îmbătrânire, în special a ridurilor. Antioxidanții din această legumă, cum ar fi vitamina C, își pot face treaba.

Aplicarea pastei de cartofi pe față poate face minuni. Trebuie doar să decojiți și să faceți piure de cartofi și să aplicați pasta pe piele. Lăsați-o să acționeze timp de aproximativ 20 de minute și apoi spălați-vă cu apă rece.

17. Elimină petele întunecate

Cei de cartofi pot ajuta și ei la eliminarea petelor întunecate. Iată cum le puteți folosi:

• • • Măcinați cartofii curățați de coajă într-un blender.
    • Aplicați pasta pe față. Masați ușor timp de aproximativ 5 minute.
    • Spălați-vă fața cu apă curată și rece.
    • Repetați acest lucru în fiecare zi pentru cele mai bune rezultate.

Puteți folosi cartofii și pentru îndepărtarea petelor și coșurilor. Pur și simplu folosiți sucul de cartofi ca o clătire zilnică a feței. Remediul ar putea ajuta, de asemenea, la tratarea coșurilor.

Utilizarea cartofilor ca un produs de curățare poate ajuta, de asemenea, la îndepărtarea petelor întunecate și a altor impurități de pe piele. Funcționează bine și pentru pielea grasă. În acest scop, aveți nevoie de un castravete și un cartof.

• • • Tăiați cele două în bucăți medii și amestecați-le timp de aproximativ 20 de secunde.
    • Adaugați la acest amestec 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și puțină apă. Folosiți-l pentru a vă curăța fața – după care vă puteți clăti cu apă obișnuită.

18. Tratați arsurile solare

Leguma funcționează bine pentru a trata arsurile solare. Pur și simplu puneți felii de cartofi reci pe zonele afectate ale pielii. Lăsați-le să acționeze timp de aproximativ 20 de minute și îndepărtați-le. De asemenea, puteți tampona sucul de cartofi pe locul respectiv. Făcând acest lucru vă oferă o senzație de răcoare și chiar vă diminuează bronzul.

19. Ajută la albirea pielii

Știați că cartofii sunt un agent natural de iluminare a pielii? Iată ce puteți face cu această legumă:

• • • Grăbiți un cartof crud și aplicați masca pe față. Clătiți cu apă după 30 de minute.
    • Utilizând acest lucru în mod regulat vă poate face fața curată și luminoasă.

De asemenea, puteți folosi sucurile de cartof și de lămâie pentru a vă ilumina pielea în mod natural. Masca de cartofi cu lămâie poate acționa ca un înălbitor ușor și își face bine treaba.

20. Tratați pielea uscată

Dacă aveți pielea uscată, tot ce trebuie să faceți este să vă întoarceți la bucătărie. Și alegeți un cartof și o jumătate de linguriță de cașcaval.

• • • Grăbiți cartoful și amestecați-l cu cașul.
    • Aplicați pasta pe față și lăsați-o să acționeze timp de 20 de minute.
    • Spălați cu apă obișnuită.

Această mască reface umiditatea pielii și tratează pielea uscată.

21. Exfoliază pielea (îndepărtează celulele moarte ale pielii)

Aplică pur și simplu cartofi rași și decojiți pe față și lasă să acționeze timp de 10 minute. Clătiți cu apă curată. Făcând acest lucru în mod regulat poate ajuta la îndepărtarea celulelor moarte ale pielii și la întinerirea pielii dumneavoastră.

22. Îmbunătățiți sănătatea colagenului

Am văzut deja că cartofii sunt bogați în vitamina C. Iar vitamina C construiește colagen. Consumul de cartofi în mod regulat (într-un mod sănătos, bineînțeles) poate ajuta la îmbunătățirea sănătății colagenului.

Întoarceți-vă la TOC

Care sunt beneficiile cartofilor pentru păr?

Ce beneficii au cartofii și pentru păr?

Ce beneficii importante au cartofii și pentru păr. Aceștia ajută la încetinirea încărunțirii premature a părului și chiar previn căderea părului – ambele afecțiuni care pot afecta chiar și stima de sine a unei persoane.

23. Ajută la tratarea părului cărunt

Un tonic de păr din cartofi poate face minuni pentru părul dumneavoastră și poate preveni și chiar trata încărunțirea prematură. Iată cum îl preparați:

• • • Puneți la fiert coji de cartofi într-o cratiță cu apă. Nivelul apei trebuie să fie suficient cât să acopere cojile.
    • După fierbere, strecurați apa într-un pahar.
    • Utilizați această apă pentru a vă clăti părul după șamponare. Acest lucru poate restabili culoarea naturală a părului dumneavoastră.

Să urmați acest lucru pentru fiecare spălare alternativă a părului vă poate da rezultate bune. Aceasta este una dintre utilizările cojii de cartof. În acest scop, puteți folosi, de asemenea, apă de cartofi fierți în mod normal, dacă pregătiți vreun fel de mâncare folosind această legumă.

24. Preveniți căderea părului

O mască de păr formată din cartofi și miere poate ajuta la prevenirea căderii părului. Și iată cum se procedează –

• • 1. Pepați cartoful și extrageți sucul.
    2. Mixați 2 linguri din acest suc de cartofi cu 2 linguri de aloe vera și 1 lingură de miere.
    3. Aplicați acest amestec pe rădăcini și masați-vă scalpul.
    4. Copriți-vă părul cu o cască de duș și lăsați-o să acționeze câteva ore.
    5. Spălați-vă părul cu un șampon blând.

Puteți aplica această mască de două ori pe săptămână pentru cele mai bune rezultate.

Atât cu beneficiile. Acum, dacă vă întrebați…

Întoarceți-vă la TOC

Cum să încorporați mai mulți cartofi în dieta dumneavoastră

Major parte din conținutul nutritiv al unui cartof se află în coaja sa. Prin urmare, este logic să consumați leguma cu tot cu coajă. Puteți face ca cartofii să facă parte din masa dvs. adăugându-i în salate sau puteți folosi piureul de cartofi ca garnitură la micul dejun.

Sau…

Întoarceți-vă la TOC

Rețete cu cartofi?

Rețetele cu cartofi sunt atât delicioase, cât și sănătoase – având în vedere că majoritatea indivizilor le plac. Câteva dintre cele mai populare rețete includ chipsurile BBQ de casă, cartofii curcubeu prăjiți și ardeii și cartofii umpluți.

1. Cartofi curcubeu copți la cuptor

Ce vă trebuie

• • • 2 kilograme de cartofi curcubeu fingerling, curățați și tăiați în două
    • 2 căței de usturoi zdrobiți
    • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
    • 1 coajă de lămâie
    • 1 lingură de coriandru tocat mărunt
    • 1 lingură de sare

Direcții

• • 1. Preîncălziți cuptorul la 425o F. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu.
    2. Curățați și tăiați în două cartofii și puneți-i într-un bol. Peste acești cartofi, adăugați coaja de lămâie, uleiul de măsline, cățeii de usturoi zdrobiți și sarea. Amestecați.
    3. Întindeți cartofii uniform pe foaia de copt tapetată și coaceți timp de 15 minute.
    4. Scoateți din cuptor, întoarceți-i și coaceți încă 10 minute.
    5. Scoateți din cuptor și presărați cu coriandru.
    6. Serviți.

2. Ardei umpluți și cartofi umpluți

De ce ai nevoie

• • • Pentru bolul de ardei
    • 4 ardei grași
    • ¼ lingură de ulei de măsline
    • ½ linguriță de sare

Pentru umplutură

• • • 3 cartofi mari rași
    • 1 cartof mare ras ceapă galbenă
    • Sare
    • 1 linguriță de piper negru măcinat
    • Câțiva stropi de ardei iute
    • 1 lingură de ulei de măsline

.

Pentru topping

1 lingură de smântână pentru fiecare jumătate de ardei

Direcții

• • 1. Preîncălziți cuptorul la 375o F.
    2. Spălați ardeii și tăiați-i în jumătăți. Îndepărtați semințele.
    3. Puneți-i în cuptor și coaceți-i timp de 10 minute.
    4. Adaugați sarea, piperul negru măcinat, ardeii iuți și uleiul. Amestecați bine.
    5. Scoateți ardeii din cuptor și umpleți-i complet cu amestecul de umplutură.
    6. După ce sunt gata, acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu pentru primele 15 minute. Îndepărtați folia de aluminiu. Continuați coacerea neacoperită la 375o F timp de aproximativ 40 de minute sau până când cartofii sunt gata.
    7. Serviți.

Rețetele sunt grozave. Dar…

Întoarceți-vă la TOC

Ce-i cu datele despre cartofi?

• • 1. Un om mănâncă, în medie, aproximativ 33 de kilograme de cartofi într-un an.
    2. În 1995, cartoful a devenit prima legumă care a fost cultivată în spațiu.
    3. Cel mai mare cartof din lume cântărea aproximativ 3,8 kilograme.
    4. China este principalul producător de cartofi din lume.
    5. Papagalii conțin o toxină numită solanină, care poate atinge niveluri periculoase în cartofii verzi. În cazuri rare, acestea pot provoca dureri de cap, crampe și diaree.
    6. Consumul de cartofi în întreaga lume a crescut de la 30 de milioane de tone în anii 1960 la 165 de milioane de tone în anii 2000.

Și ei bine…

Întoarceți-vă la TOC

Alte utilizări ale cartofilor?

Puteți folosi cartofii pentru a îndepărta petele de pe mâini. Chiar și frecarea unui cartof pe față vă poate ajuta să o curățați rapid.

De asemenea, puteți folosi cartofii pentru a îndepărta ternul de pe argintărie. Fierbeți cartofii, păstrați-i deoparte pentru utilizare ulterioară și puneți argintăria în apa fiartă. Lăsați să stea timp de o oră, apoi scoateți-le și spălați-le în mod normal.

Restaurați pantofii vechi folosind cartofi. Tăiați cartofii în două și frecați-i peste pantofii vechi înainte de a le da cu cremă de lustruit – acest lucru le va da o strălucire mai bună.

Acum, ajungem la partea cea mai importantă…

Întoarceți-vă la TOC

Cum să selectați și să depozitați cartofii

Selecție

În zilele noastre, cartofii sunt ușor de găsit la majoritatea magazinelor de vânzare cu amănuntul, sub formă ambalată, în interiorul unei pungi de plastic. Dar este întotdeauna mai bine să îi cumpărați individual de la un exponat în vrac, astfel încât să îi puteți inspecta în mod corespunzător pentru a vedea dacă prezintă semne de putrezire sau deteriorare. Mai mult decât atât, deoarece pungile de plastic nu sunt perforate, acestea pot provoca o acumulare de umiditate, care afectează negativ cartofii.

• • 1. În timp ce cumpărați cartofi, alegeți-i pe cei care au pielea netedă și fermă, fără ochiuri sau decolorare.
    2. Evitați cartofii care au pielița încrețită sau ofilită, zone moi și întunecate, germeni, tăieturi, vânătăi și nuanțe verzi.
    3. Cartofii cu nuanțe verzi trebuie evitați în special deoarece conțin alcaloizi toxici, cum ar fi solanina, formați datorită expunerii la lumină.
    4. Acest alcaloid nu numai că conferă un gust nedorit, dar provoacă și o serie de probleme de sănătate, cum ar fi depresie circulatorie și respiratorie, diaree și dureri de cap.
    5. De asemenea, trebuie evitați cartofii cu germeni, deoarece sunt vechi.
    6. Dacă cumpărați cartofi într-o pungă, verificați corespunzător pentru a arunca orice cartof putred, deoarece îi poate strica pe ceilalți.
    7. De multe ori, magazinele oferă cartofi curățați care sunt un pic mai scumpi. Cu toate acestea, aceștia ar trebui evitați, deoarece învelișul lor protector a fost îndepărtat prin spălare, ceea ce îi face mai vulnerabili la bacterii.
    8. Pentru fierbere și salate ar trebui să fie preferați cartofii noi, deoarece au o coajă mai subțire și sunt mai fermi.

Stocare

Stocarea corectă a cartofilor este, de asemenea, la fel de importantă.

• • • În ceea ce privește depozitarea, cartofii trebuie păstrați într-un loc răcoros, întunecat, uscat și ventilat corespunzător, la o temperatură cuprinsă între 40o F și 45o F. Temperaturile mai ridicate sau chiar temperatura camerei îi vor face să germineze și să se deshidrateze.
    • Pivnițele sunt destul de potrivite pentru a asigura acest tip de mediu.
    • Alternativ, cartofii pot fi, de asemenea, depozitați într-un dulap sau subsol răcoros și întunecat.
    • Nu ar trebui să fie expuși la lumina soarelui, deoarece lumina declanșează formarea solaninei toxice.
    • Nu trebuie ținuți la frigider deoarece acest lucru va face ca amidonul lor să se transforme în zahăr, dându-le un gust dulce.
    • Mai mult, nu trebuie ținuți lângă ceapă deoarece gazele pe care le emit vor face ca ambele legume să se strice.
    • Cartofii trebuie păstrați într-o pungă de pânză de sac sau de hârtie.
    • Cartofii maturi au un termen de valabilitate de 2 luni. Aceștia trebuie verificați frecvent pentru a-i arunca pe cei încolțiți sau zbârciți, deoarece ar putea afecta negativ calitatea celorlalți.
    • Cartofii noi, fiind mai perisabili, pot fi păstrați până la o săptămână.
    • Cartofii gătiți pot fi păstrați la frigider timp de câteva zile, dar este recomandabil să nu-i congelați, deoarece au tendința de a deveni apoși după reîncălzire.
    • Cartofii conțin aproape 80% apă, care se separă de amidon, ceea ce face ca mâncarea reîncălzită din cartofi să fie apoasă.

De asemenea…

Înapoi la TOC

Câteva sfaturi pentru gătit și mâncat?

Cartofii fac parte din categoria celor mai delicioase și mai hrănitoare legume care se pot potrivi bine cu orice ingredient. Pielea lor nu este doar comestibilă, ci și o sursă excelentă de fibre alimentare. Astfel, ele pot fi gătite cu tot cu pieliță pentru a obține cea mai mare valoare nutritivă din aceste legume. Cartofii au un număr mare de calorii, dar sunt și destul de sănătoși.

• • • Este indicat să spălați cartofii chiar înainte de a-i găti.
    • Ei trebuie frecați sub jet de apă rece, iar ochii adânci și vânătăile trebuie îndepărtate cu un cuțit de curățat.
    • Dacă îi curățați de coajă, o puteți face cu un curățător de legume, îndepărtând doar un strat subțire de coajă pentru a păstra substanțele nutritive care se află chiar sub piele.
    • Cei curățați și tăiați, cartofii nu trebuie expuși la aer pentru a evita decolorarea.
    • Dacă nu este posibil să îi gătiți imediat după tăiere, trebuie puși într-un bol cu apă rece în care ați adăugat puțin suc de lămâie.
    • Aceasta îi va împiedica să se înnegrească, precum și îi va ajuta să își păstreze forma în timpul gătitului.
    • În plus, nu trebuie gătiți în oale de fier sau aluminiu și nici tăiați cu un cuțit din oțel carbon, deoarece sunt sensibili la anumite metale care îi pot face să se decoloreze.

Am văzut cele mai bune lucruri despre cartofi. Dar există și lucrurile nu atât de grozave.

Înapoi la TOC

Efecte secundare ale cartofilor?

Cartofii deteriorați sau verzi sau cei cu germeni conțin substanțe chimice dăunătoare care pot duce la dureri de cap, greață, vărsături, diaree, agitație și, în anumite cazuri, chiar moarte. Substanțele otrăvitoare din astfel de cartofi nu pot fi distruse prin gătire – așa că, aveți grijă.

Și, deși cartofii necurățați și coapte sunt siguri pentru femeile însărcinate, nu folosiți cartofii ca medicament în acest caz, deoarece nu știm ce s-ar putea întâmpla.

Înapoi la TOC

Concluzie

Faceți din umilul cartof o parte din dieta dumneavoastră. Dacă îl mâncați corect, doar vă va fi de folos.

Și spuneți-ne cum v-a făcut ziua mai bună această postare. Comentați în căsuța de mai jos!

Răspunsurile experților pentru întrebările cititorilor

Puteți mânca cartofi cruzi?

Nu chiar. Consumul de cartofi cruzi poate provoca crampe abdominale și febră. Gătirea lor ucide bacteriile.

Puteți mânca cartofi de sămânță?

Nu există suficiente informații în acest sens. Deoarece cartofii de sămânță nu sunt, de obicei, tratați pentru a preveni germinarea. Germinarea poate face ca un cartof să fie otrăvitor. Așa că stați în siguranță și evitați utilizarea.

Pierdeți nutrienții dacă decojiți coaja unui cartof?

Da.

Dieta cu cartofi funcționează?

Dieta cu cartofi are ca ingrediente principale, evident, cartofii. Și, de cele mai multe ori, poate funcționa. Pentru că cartofii vă pot menține sătul pentru mult timp. Cu toate acestea, este mai bine să discutați o dată cu furnizorul dumneavoastră de servicii medicale.

Puteți mânca cartofi care încă sunt încolțiți?

Niciodată.

Este sigur să mâncați cartofi dacă arată verzi?

Nu.

1. “Remediu pentru tensiunea arterială – ACEASTĂ legumă surprinzătoare ar putea scădea valorile tale”. Express. 2017 iunie.
2. “Dieta cu cartofi pentru o tensiune arterială mai mică… și fără creștere în greutate”. DailyMail. 2011 September.
3. “Potato intake and incidence of hypertension…”. righam and Women’s Hospital, Boston, SUA. 2016 May.
4. “A Patient’s Guide to Heart Surgery”. Universitatea din California de Sud.
5. “Dieta sănătoasă pentru inimă”. University of Maryland Medical Center.
6. “Cancer news: Potatoes aren’t bad for you unless you eat them like THIS”. Express. 2017 iunie.
7. “Potatoes can help cut cancer risk”. The Telegraph. 2015 November.
8. “Brain foods: the effects of nutrients on brain function”. University of California at Los Angeles School of Medicine, Los Angeles, SUA. 2008 iulie.
9. “Depresia și dieta”. WedMD.
10. “Osteoporoza”. University of Maryland Medical Center.
11. “Arthritis Food Myths”. Arthritis Foundation.
12. “Proprietățile antiinflamatorii ale glicoalcaloizilor din cartof…”. University College Cork, Cork, Cork, Irlanda. 2013 Aprilie.
13. “EFECTELE ANTIINFLAMATORII ȘI ANTIOXIDANTE ALE ANTOCIANILOR DIN CARTOF – ROLUL BACTERIILOR INTESTINALE”. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii.
14. “Consumul de cartofi pigmentați modifică stresul oxidativ și daunele inflamatorii la bărbați”. Universitatea de Stat din Washington, SUA. 2011 ianuarie.
15. “Managementul nutrițional al diareei”. Universitatea din Michigan.
16. “Salata de cartofi poate ajuta sistemul imunitar”. Science Daily.
17. “Inhibitorii proteazei din cartofi inhibă consumul de alimente…”. Universitatea Rutgers, SUA. 2010 septembrie.
18. “Cartofii: Da, sunt sănătoși!”. Clemson Cooperative Extension.
19. “Bea cartofi pentru ameliorarea sindromului premenstrual”. DailyMail.
20. “Este o dietă bazată doar pe cartofi bună pentru tine?”. BBC News. 2010 noiembrie.
21. “Pietre la rinichi”. University of Maryland Medical Center.

Articole recomandate:

• 20 Beneficii ale sucului de cartofi pentru pielea și sănătatea ta
• Cum să folosești sucul de cartofi pentru creșterea părului?
• 5 Tutoriale pentru împachetarea feței cu cartofi cu imagini și pași detaliați
• 19 Beneficii uimitoare ale cartofilor dulci (Shakarkandi) pentru piele și sănătate

Următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

• Cele mai recente postări
• Bio

Cele mai recente postări de Ravi Teja Tadimalla (vezi toate)

• Măști faciale DIY Coffee Face Masks – 22 martie, 2021
• Mirena Hair Loss – 19 martie 2021
• Sulf pentru creșterea părului: Adevăr sau mit? – 19 martie 2021
• Listerine pentru păduchii de cap: Funcționează? – 19 martie 2021
• 6 măști faciale DIY cu cărbune pentru o piele radiantă – 17 martie 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla este un editor și un autor publicat. A absolvit Universitatea SRM, Chennai, și lucrează în domeniul media digitale de peste șase ani. Are un certificat profesional de cercetare în alimentație, nutriție & de la Universitatea Wageningen. Se consideră un sculptor născut pentru a ciopârți conținutul și a-i dezvălui splendoarea adormită. Și-a început cariera ca scriitor de cercetare, concentrându-se în principal pe sănătate și wellness, și are la activ peste 250 de articole. Ravi crede în marile posibilități ale unei sănătăți abundente cu alimente naturale și suplimente organice. Lectura și teatrul sunt celelalte interese ale sale.

.