Rezumatul INSIDER:
– Mâncarea sănătoasă de tip fast-food nu mai este considerată un oximoron.
– Lanțuri de restaurante precum Chipotle și Sweetgreen folosesc în meniurile lor ingrediente provenite din surse sustenabile.
Nu a fost cu mult timp în urmă când “lanțurile de restaurante sănătoase” sau, mai exact, “fast-food sănătos”, era considerat un oximoron. Sigur, lanțuri precum McDonald’s și Wendy’s oferă salate de ceva vreme, dar a face un efort pentru a fi sănătos prin intermediul câtorva elemente simbolice din meniu nu înseamnă un restaurant sănătos (așa cum se spune, poți să pui ruj pe un porc…). Cu toate acestea, în ultimii ani, au apărut lanțuri de restaurante care sunt în mod legitim sănătoase, iar acestea sunt primele 10.
Deci, ce face ca un lanț de restaurante să fie “sănătos”? În primul rând, trebuie să fie un lanț real, cu mai mult de 15 locații și cu un plan de expansiune robust. În al doilea rând, restaurantul trebuie să facă un efort concertat și vizibil pentru a servi mâncare sănătoasă, la nivelul întregului meniu. Desigur, pot exista câteva produse periferice pentru clienții care nu doresc să mănânce o masă sănătoasă, dar, în general, meniul trebuie să fie orientat către clienții conștienți de sănătate. Lanțurile au primit puncte suplimentare dacă fac un efort pentru a oferi produse cu conținut scăzut de calorii în întregul meniu și dacă se străduiesc să se aprovizioneze în mod responsabil cu ingrediente.
Din fericire, în ultimii ani, au apărut o mulțime de lanțuri “fast-casual” axate pe sănătate, iar vechea gardă s-a văzut nevoită să recupereze decalajul. Și nu vorbim doar despre Panera Bread (care, cu siguranță, a luat cotă de piață de la lanțurile consacrate de fast-food și fast-casual); lanțuri care încă pot fi calificate drept startup-uri, unele cu doar aproximativ o duzină de locații, intră în scenă pentru a oferi o experiență de fast-food sau fast-casual clienților preocupați de sănătate care caută un prânz rapid, preparat cu ingrediente provenite din surse responsabile. Ne-am asigurat să includem o mulțime de aceste tipuri de lanțuri în clasamentul nostru.
Așa că citiți mai departe pentru o privire nu numai asupra lanțurilor care se străduiesc cu adevărat să facă o diferență, ci și pentru o privire în viitorul fast-food-ului. Pe măsură ce din ce în ce mai mulți oameni își dau seama că alimentele sănătoase cu ingrediente de înaltă calitate sunt mult mai favorabile unui stil de viață sănătos decât un sandviș cu pui prăjit și cartofi prăjiți, așteptați-vă să vedeți unele dintre lanțurile mai mici de pe lista noastră devenind la fel de obișnuite ca și cele mari. Citiți mai departe pentru a afla care sunt cele mai sănătoase 10 lanțuri de restaurante din America.
Noodles & Company
Noodles & Company este un lanț popular care este – surpriză! – bazat în jurul tăițeilor. În timp ce în meniu există o grămadă de feluri de mâncare cu paste de toate felurile (de la pad Thai la spaghete și chiftele), există, de asemenea, supe, salate, sandvișuri și deserturi, iar tu îți poți personaliza propriile mese. Ei se gândesc foarte mult la sănătate atunci când își planifică meniul, așa că, deși există cu siguranță elemente nesănătoase în meniu, există o mulțime de opțiuni sănătoase care pot fi, de asemenea, avute. La acest lanț se folosește doar ulei de soia pentru sărituri, iar proteinele slabe includ pui, carne de vită și creveți fără hormoni și antibiotice și tofu organic. Linguine din cereale integrale reprezintă o opțiune sănătoasă pentru tăiței, iar multe supe mici și salate conțin 250 de calorii sau mai puțin pe porție.
Subway
Subway a lucrat din greu pentru a promova o alimentație sănătoasă. Au lansat salate tocate, oferă pâine cu nouă cereale, precum și pâine plată, și au o mulțime de opțiuni de sandvișuri cu puține calorii. În cadrul meniului lor “Fresh Fit”, opțiunile includ pui cu ceapă dulce teriyaki, friptură de vită și Subway Club, toate acestea conținând șase grame de grăsime sau mai puțin. Pentru cei mici, mesele Fresh Fit Kids sunt însoțite de mere feliate și lapte. Salatele și mesele Fresh Fit au fost certificate ca fiind sănătoase pentru inimă de către Asociația Americană a Inimii.
Site-ul web al Subway este, de asemenea, o resursă excelentă pentru cei care doresc să mănânce sănătos la acest lanț. Sunt disponibile date nutriționale complete, împreună cu informații despre alergii și un ghid complet al ingredientelor, și există chiar și o secțiune “Expert Advice” condusă de dieteticianul lor corporativ, plină de articole despre cum să trăiești și să mănânci mai sănătos.
Chipotle
Chipotle, mai mult decât aproape orice alt lanț, își pune cu adevărat în valoare calitățile sănătoase. Da, ei servesc burrito, care nu sunt chiar mâncare sănătoasă, dar dacă te uiți la ingredientele care intră în ele, este greu de argumentat că Chipotle nu este un lanț sănătos. Chipotle a trecut recent să servească numai alimente cu ingrediente nemodificate genetic, elimină treptat uleiul hidrogenat din tortilla de făină, a încheiat parteneriate pentru a-și procura aproape toate ingredientele de la ferme, iar toate animalele sunt crescute la pășune, fără antibiotice sau hormoni. De asemenea, au lansat sofritas pe bază de tofu ca opțiune proteică pentru vegetarieni și chiar au postat online rețeta lor de guacamole pentru a dovedi cât de simplă este. Da, dacă mănânci un burrito de la Chipotle în fiecare zi, este inevitabil să te îngrași, dar când vine vorba de ingrediente, este clar că Chipotle se limitează la cele de cea mai bună calitate disponibile, chiar dacă asta înseamnă creșterea prețurilor.
Panera Bread
Panera Bread a crescut în popularitate în mare parte datorită percepției că este mai sănătoasă decât alte lanțuri de fast-food sau fast-casual, iar compania a lucrat foarte mult pentru a se asigura că se ridică la înălțimea acestor așteptări. Recent, și-au atins obiectivul de a utiliza numai “ingrediente curate”, fără MSG, grăsimi trans artificiale, conservanți, coloranți, îndulcitori sau arome artificiale, iar toate produsele din meniu sunt evaluate pentru a se asigura că îndeplinesc cele trei domenii de bază ale politicii lor alimentare: ingrediente curate, meniu transparent și impact pozitiv.
Meniul este plin de alimente sănătoase, de la pâine proaspăt coaptă la supe (cea de ceapă franțuzească și cea de roșii cremoase sunt ambele câștigătoare); salate precum cea de căpșuni cu semințe de mac și pui, cea mediteraneană de pui și quinoa și cea de varză Caesar cu pui; o varietate de sandvișuri și pâini plate; și “boluri de bulion” încărcate cu ingrediente sănătoase precum edamame, linte, quinoa și ouă fără cușcă.
Veggie Grill
La Veggie Grill, cu sediul în Santa Monica, care are 28 de locații în statul Washington, California și Oregon, totul se rezumă literalmente la legume, pentru că asta este tot ce veți găsi acolo. Este riscant să deschizi un restaurant complet vegetarian, dar acesta este unul care, în mod clar, o face în mod corect.
Meniul este împărțit în Snacks & Share (conopidă prăjită în panko, macaroane cu brânză, legume prăjite cu ierburi), Bowls & Plates (Harvest Bowl cu cârnați Field Roast, legume prăjite, supercereale, kale la aburi, ciuperci porcini și sos miso și semințe de cânepă), Entrée Salads (salată bánh mì cu tofu organic presat și glazurat, vinete la grătar, morcovi murați, varză albă, ardei iute, busuioc, coriandru, mentă și varză kale marinată, amestecată într-o glazură cu cinci condimente), și Sandwiches (bacon de tempeh afumat cu roșii, avocado, pesto de coriandru, rucola și aïoli; burger vegetarian; “chikin'” prăjit; portobello la grătar). Există, de asemenea, o selecție rotativă de produse de sezon, precum și bere și vin. Mâncarea vegetariană tinde să fie simplă și plictisitoare atunci când se află pe mâini nepotrivite, dar o singură privire la meniul de la Veggie Grill și ar trebui să fie clar că, dacă îl vizitați, veți fi pe mâini foarte bune.
Just Salad
În timp ce Just Salad este un lanț care, da, vinde doar salată, acesta își ia foarte în serios misiunea de a “oferi mâncare sănătoasă și de calitate într-un mod rapid, responsabil, dar accesibil”. Carnea sa de vită este hrănită cu iarbă, fructele de mare sunt durabile, tofu este organic și fără antibiotice, puiul este crescut în mod uman, iar meniul este creat de un dietetician înregistrat. Mai mult, produsele lanțului sunt de sezon și sunt livrate zilnic proaspete, iar o mare parte dintre ele sunt organice și fără OMG.
În timp ce sunteți mai mult decât binevenit să vă creați propria salată, există o mulțime de salate predefinite care beneficiază de atingerea unui bucătar. Salatele sezoniere includ Tulum Getaway (romaine, jicama, avocado, fasole neagră, porumb, semințe de dovleac, roșii, jalapeńo și fâșii de tortilla), iar o altă preferată este Asian Sesame Grain (mesclun, romaine, varză roșie, pui prăjit, boabe de grâu, quinoa, edamame și wontoni crocanți). La Just Salad, posibilitățile sunt cu adevărat infinite.
Protein Bar
Cei care caută un prânz sau o cină plină de proteine trebuie neapărat să viziteze Protein Bar. Misiunea acestui lanț este de a schimba modul în care oamenii mănâncă în mișcare și, deși servesc mâncare rapidă, cu siguranță nu este vorba de fast-food. Meniul include un burrito, o salată sau un bol cu carne de vită la grătar înăbușit; quinoa, porumb, salată de varză kale, roșii de struguri, ridichi și sos de grătar cu agave; omletă de albușuri de ou; pui și chili vegetarian; și o mare varietate de băuturi amestecate și sucuri presate la rece.
Compania a fost fondată de Matt Matros (care s-a pus în formă și a pierdut 50 de kilograme la 20 de ani) în 2009, iar prima locație din centrul orașului Chicago a fost un succes imediat. Astăzi există 13 locații în Chicago, patru în Colorado și două în Washington, D.C.
Tender Greens
Tender Greens este un lanț cu sediul în Los Angeles, cu 23 de locații în Los Angeles, San Diego, Bay Area și Orange County, cu un avanpost în Berkeley în pregătire. Compania a fost fondată pe principiul ca toate produsele sale să provină de la fermieri, agricultori, artizani, crame, fabrici de bere și prăjitori de cafea locali. Majoritatea produselor sale sunt proaspăt culese zilnic de la Scarborough Farms din Oxnard (un investitor, alături de Danny Meyer), iar restul provine de la ferme mici, durabile și locale. Magazinele sunt relaxate și dezinvolte și sunt proiectate folosind materiale reciclate.
Meniul variază în funcție de locație, în funcție de ceea ce este proaspăt și de sezon, dar așteptați-vă să găsiți farfurii mari, sandvișuri, salate mari, supe și garnituri pe bază de plante. Proteinele pot include pui la grătar cu chipotle, friptură marinată la grătar, ton periat cu ierburi și falafel; iar salatele includ pui chinezesc; pui la grătar cobb; creveți thailandezi la grătar; și vegan (cu farro, merișor, alune, quinoa, castraveți, sfeclă, humus verde, tabbouleh și verdețuri). Este greu să dai greș la Tender Greens.
Sweet Green
Dacă vă gândiți să vizitați un lanț de restaurante pentru un prânz “grab-and-go”, cel mai probabil nu vă gândiți să luați ceva nutritiv. Dar toate acestea se schimbă cu ajutorul Sweetgreen, care servește mâncare organică sănătoasă și delicioasă de proveniență locală. Sustenabilitatea este în centrul atenției, de la mâncare până la design, iar produsele din meniu sunt preparate proaspăt, folosesc produse de sezon și provin de la fermieri de renume. Salatele și bolurile de cereale sunt complet personalizabile. Din toate punctele de vedere, dacă vrei să mănânci sănătos și curat, Sweetgreen este noul tău cel mai bun prieten.
În timp ce puteți alege dintr-o selecție largă de salate și boluri predefinite, meniul vă permite să vă personalizați propriile salate și boluri din ingrediente de proveniență locală (atunci când sunt de sezon); opțiunile includ quinoa organică și farro, varză kale mărunțită, amestec de frunze de rucola și broccoli, sfeclă crudă, varză mărunțită, busuioc, năut, cartofi dulci prăjiți, roșii heirloom, feta locală, chipsuri de Parmigiano-Reggiano, creveți cu citrice, Cheddar alb organic, hummus făcut în casă, falafel copt… posibilitățile sunt, în esență, nelimitate.
LYFE Kitchen
Cu 13 locații în California, Colorado, Illinois, Nevada,Tennessee și Texas, Lyfe Kitchen, cu sediul în Palo Alto, a fost fondată în 2011 și de atunci a început să câștige discret teren (și investitori). Micul dejun este servit zilnic până la ora 11 a.m., iar printre produse se numără clătite de quinoa cu lapte bătut; o frittata cu spanac și avocado; și un bol de iaurt grecesc cu afine, rodie, semințe de chia și migdale prăjite. La prânz, printre produsele incluse se numără o pâine plată de pui la grătar cu porumb dulce de pui la grătar, ceapă caramelizată, sos de grătar și mozzarella; tacos de pește mahi cu salată de chayote și coriandru și aïoli chipotle; un burger de vită hrănită cu iarbă cu Cheddar; pui “neprăjit” cu varză de Bruxelles prăjită, dovleac butternut și sos de cremă de caju; somon prăjit cu roșii și fenicul; și un bol de curry roșu thailandez cu broccoli, vinete, ardei, mazăre, boabe de grâu și busuioc thailandez.
Toate sună sănătos și delicios, nu-i așa? Ei bine, ghiciți ce? Fiecare produs din meniu, chiar și burgerul, conține 600 de calorii sau mai puțin. Cu un sortiment larg de smoothie-uri, precum și bere și vin la robinet, Lyfe Kitchen este un lanț de care este ușor să te îndrăgostești și care, în plus, este super-sănătos.