Pentru a sări peste tutorialul foto și a merge direct la rețete, faceți clic pe aceste link-uri:

Rețeta de batoane Nut Delight

Cacao neagră & Rețeta de batoane cu sare de mare

Rețeta de batoane cu migdale și nucă de cocos

Fructe & Rețeta de batoane Nut Delight

Cacao neagră Rețetă de batoane Cherry Cashew

Rețetă de batoane de ciocolată neagră cu unt de arahide

Rețetă de batoane de migdale &Atracotas

Rețetă de batoane de alune

Rețetă de batoane de afine și nuci pecan

Sunteți un fan al batoanelor KIND ca și mine? Sunt de departe răsfățul meu preferat care nu este făcut în casă. Din fericire pentru mine, sunt făcute cu ingrediente sănătoase și sunt foarte bine cotate pe multe liste de batoane nutritive. Le prefer oricând unui baton de ciocolată. Cu toate acestea, sunt scumpe, ceea ce m-a determinat să fac câteva experimente pentru a-mi da seama cum să fac o versiune de casă a acestor batoane populare. După încercări și erori considerabile, cred că am dat lovitura cu imitații cu gust autentic ale celor reale. Această postare este lungă, pentru că voi împărtăși 8 rețete pentru cele mai populare batoane KIND. Așa că, continuați să derulați dacă este una în special pe care o căutați.

Soiurile preferate. Batoanele KIND vin în atât de multe combinații de arome delicioase, încât este foarte greu să alegi între ele. Abia după ce am făcut un sondaj informal pe pagina mea de Facebook, am descoperit că MULȚI cititori Yummy apreciază batoanele KIND la fel de mult ca și mine, iar majoritatea au arome favorite bine definite. În această postare, vă împărtășesc rețetele mele de copiere pentru cele mai populare arome în casa mea și printre cititorii Yummy. Acestea sunt:

• Nut Delight (preferata lui King-Man)
• Almond Coconut (pe primul loc în rândul cititorilor Yummy)
• Dark Chocolate, Nuts & Sea Salt (pe locul doi)
• Peanut Butter Dark Chocolate
• Dark Chocolate, Cireșe & Caju
• Apricot Migdale
• Fructe & Nuci
• Afine Pecan

Dacă preferata dvs. nu a ajuns pe listă, sunt șanse mari să vă dați seama cum să modificați rețetele mele cu alte ingrediente. Toate urmează aceeași formulă de bază.

Sănătoase sau nu? Presupun că ați putea dezbate dacă batoanele KIND sunt sau nu batoane nutritive, sau batoane energetice, sau batoane proteice, sau batoane de ciocolată healthificate. Eu cred că sunt toate cele de mai sus. Sunt pline de ingrediente sănătoase, bogate în proteine și energie, fără gluten. Deși sunt îndulcite în principal cu miere (împreună cu un pic de sirop de porumb) și conțin zero zahăr alb procesat, ele sunt totuși îndulcite. Așadar, batoanele KIND sunt încă ceva pe care îl consider o răsfăț, dar o răsfăț mult mai sănătos decât orice baton de ciocolată și decât majoritatea celorlalte batoane nutritive. Batoanele KIND au primit recent ratingul nr. 1 din partea revistei Backpacker pentru cele mai bune batoane nutritive de luat cu tine în drumeții.

Comparație cu copiile. Iată cum arată primele mele imitații în comparație cu inspirațiile lor din batoanele KIND:

Ok, ale mele nu sunt identice, dar sunt al naibii de aproape. Iar gustul și profilul nutrițional sunt al naibii de apropiate, de asemenea. Iată defalcarea versiunii mele:

Date nutriționale pentru 1 baton imitat (enumerate în ordine de la cele mai puține la cele mai multe calorii); toate, cu excepția unuia, sub 200 de calorii!

Vegan? Nicio problemă. Omiteți mierea și folosiți numai sirop de orez brun. Folosiți chipsuri de ciocolată vegană pentru stropitori.

AVERTISMENTE MARI! Poate cea mai interesantă parte a preparării propriilor imitații ale batonului KIND sunt banii pe care îi veți economisi. Acestea pot fi scumpe la cumpărare. Eu cumpăr ingredientele pentru versiunea mea făcută în casă de la Trader Joe’s și de pe Amazon. (De asemenea, puteți cumpăra batoanele KIND de pe Amazon.

Replicarea rețetei. A fost nevoie de destul de multe reprize pentru a obține rețeta corectă. Ingredientele sunt simple, dar să ne dăm seama cum să gătim batoanele astfel încât să aibă consistența potrivită a necesitat ceva experimente. Am încercat să le coc la cuptor, dar cea mai mare parte a siropului de miere a ajuns pe fundul batoanelor. Așa că, deși a mai adăugat un pas, am trecut la gătitul siropului de miere pe aragaz. Am vrut ca batoanele finite să fie suficient de tari pentru a se ține împreună, dar nu atât de fragile încât să nu poată fi tăiate cu ușurință. Textura batoanelor KIND face parte din farmecul lor, nuci crocante cu o textură ușor mestecabilă; un pic lipicioase, dar nu prea lipicioase pentru a putea fi tăiate, pentru a-și păstra forma și pentru a fi păstrate pentru mai târziu. Cheia texturii este gătirea siropului de miere la temperatura potrivită înainte de a-l amesteca în amestecul de nuci.

Este necesar un termometru pentru bomboane. În cele din urmă, singura modalitate pe care am găsit-o pentru a obține consistența potrivită de fiecare dată a fost să folosesc un termometru pentru dulciuri. Asta elimină toate presupunerile de la prepararea acestor batoane. Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, acesta ar putea fi un moment bun pentru a obține unul. Veți economisi suficienți bani la primul lot de batoane pentru a plăti mai mult decât termometrul pentru bomboane. (Doar ca să știi, sunt destul de pricepută în a raționaliza cumpărarea de noi gadgeturi de bucătărie – a necesitat ani de practică. King-Man adoră să tolereze asta la mine).

vezi pe Amazon: termometrul meu preferat pentru bomboane

Fotografii pas cu pas pentru a face batoane KIND copiate

În primul rând, vă voi arăta procedura de realizare a amestecului de bază și de tăiere a batoanelor. (Toate cele 8 rețete de batoane urmează aceeași formulă de bază.) Apoi, vă voi împărtăși ingredientele și sfaturile pentru cele 8 rețete specifice de batoane.

PROCESUL DE BAZĂ – Amestec de nuci și fructe

Pasul 1. Asamblați ingredientele amestecului de nuci și fructe. Fiecare dintre cele 8 rețete de batoane include o anumită combinație a acestor ingrediente.

• amandine întregi — în toate cele 8 batoane, în cantități diferite; acestea sunt lăsate întregi (nu mărunțite)
• alte nuci — acestea variază de la bară la bară; puteți înlocui alte nuci la alegere, atâta timp cât păstrați același volum total. Indiferent de combinația de nuci pe care o folosiți, o parte din nuci ar trebui să fie tocate, deoarece bucățile mai mici de nuci ajută la legarea amestecului.
• fructe uscate — acestea sunt incluse în unele batoane (nu în toate); rețetele vă vor sfătui să le tocați fie fin, fie grosier, pentru a obține cel mai bun gust și consistență
• făină de semințe de in (la fel ca semințele de in măcinate) — folosită în majoritatea rețetelor de batoane
• miț umflat, orez sau alte cereale integrale — folosite în toate cele 8 batoane. Batoanele KIND conțin “orez crocant” în lista de ingrediente; cu toate acestea, bucățile de orez sunt bile mici. Nu mi-am putut da seama cum să reproduc acest lucru și am descoperit că meiul umflat este cea mai apropiată & opțiune mai ușoară. Boabele umflate nu sunt crocante, dar adaugă lejeritate texturii batonului. Dacă preferați ceva crocant, ați putea folosi o cereală crocantă de orez brun (asemănătoare cu Rice Krispies), precum cea din imaginea de mai jos. Am cumpărat toate acestea de la Whole Foods. Ele sunt disponibile și în cantități mai mari pe Amazon.

vezi pe Amazon: făină de semințe de in, pufuleți de mei, pufuleți de orez, orez brun crocant

Pasul 2. Prăjiți nucile (dacă nu le-ați cumpărat deja prăjite). Răspândiți nucile într-un singur strat pe o foaie mare de copt. Prăjiți-le în cuptor timp de aproximativ 10 minute, până când sunt fragede și ușor prăjite.

Pasul 3. Pulverizați sau ungeți un castron mare, o lingură/spatula de amestecat, o foaie de copt de 9×13 și fundul unui pahar de băut. Puneți-le deoparte pentru moment. (Acest pas face mult mai ușoară asamblarea batoanelor fără ca ingredientele să se lipească acolo unde nu doriți.)

Etapa 4. Adăugați nucile prăjite, meiul umflat, semințele de in și fructele uscate (dacă le folosiți) în bolul mare. Se amestecă pentru a se combina. Dați deoparte.

PROCESUL DE BAZĂ — Realizarea siropului de miere & care formează batoanele (folosit în toate cele 8 batoane)

Pasul 1. Asamblați ingredientele pentru sirop:

• sare
• vanilie
• miere
• sirop de orez brun – are o aromă de nucă. Înlocuiți siropul de porumb ușor pentru o aromă mai neutră.
• concentrat de suc de mere congelat (ilustrat mai târziu)-se adaugă la sirop doar pentru batoanele care au fructe uscate pentru a spori aroma de fructe; voi identifica care rețete au nevoie de suc de mere mai jos în articol.

vezi pe Amazon: sirop de orez brun organic, sirop de porumb organic ușor, miere organică

Pasul 2. Combinați mierea, siropul de orez brun, vanilia și sarea într-o cratiță de 1-1/2 sau 2 litri. Introduceți un termometru pentru dulciuri în amestec. Am folosit o spatulă tolerantă la căldură pentru a amesteca; face o treabă excelentă de a răzui uniform fundul cratiței pe măsură ce amestecați amestecul. O lingură de lemn este o altă opțiune.

Dacă sunteți la cumpărături pentru un termometru pentru bomboane, vi l-am recomandat pe al meu. Este din oțel inoxidabil durabil, ușor de citit și se poate spăla în mașina de spălat vase. Îl prefer cu mult mai mult decât cel tradițional, în formă de tub, pe care îl aveam (acela era mai fragil, trebuia spălat de mână și, în cele din urmă, se rupea).

• vezi pe Amazon: termometru pentru bomboane, spatulă tolerantă la căldură, clemă pentru ghiveci lingură/spatulă

Pasul 3. La foc mediu-mare, gătiți amestecul până când ajunge la 260 de grade – aceasta este citirea “bilei tari” pe termometrul pentru bomboane (durează aproximativ 6-8 minute). Se amestecă frecvent; amestecul va face spumă pe măsură ce se gătește. Supravegheați-l constant odată ce ajunge la 240 de grade, deoarece căldura crește foarte repede după aceea și va ajunge la 260 mai repede decât v-ați aștepta.

• ALERTĂ OOPS! Dacă din greșeală fierbeți prea mult siropul, atâta timp cât nu a început să se ardă, îl puteți folosi în continuare. Diferența este că veți avea biscuiți KIND în loc de batoane. Îl puteți rupe în bucăți tari, în loc să-l tăiați în batoane de mestecat. Are în continuare un gust grozav. (Știu, pentru că această OOPS a avut loc când am dezvoltat această rețetă.)

Pasul 4. Turnați imediat siropul fierbinte în amestecul de nuci. Amestecați rapid și bine, răzuind de pe fund, până când totul este acoperit și amestecat uniform.

Pasul 5. Transferați rapid amestecul fierbinte în tava de 9×13 pulverizată/gresată. Se răcește și se îngroașă rapid. Întindeți-l uniform în tavă. Cel mai ușor este să faceți acest lucru cu mâinile; întindeți și apăsați amestecul pentru a închide golurile și distribuiți-l uniform pe toată tava. Folosiți fundul unui pahar de băut uns/pulverizat pentru a aplatiza și mai mult amestecul; folosiți o mișcare de lovire pentru a-l împacheta compact.

• vezi pe Amazon: set de foi de copt (eu am folosit-o pe cea mare din acest set pentru prăjirea nucilor, iar cea mică de 9×13 pentru a întinde acest amestec pregătit.)

Pasul 6. Răciți batoanele în tavă aprox. 20 de minute. (Sunt mai ușor de tăiat când sunt încă ușor calde și nu s-au întărit complet). Întoarceți tava și bateți-o pentru a elibera amestecul într-o singură bucată mare.

Etapa 7. Tăiați batoanele. Eu folosesc o racletă de patiserie/un cioplitor pentru a face tăieturi drepte și egale; puteți folosi și un cuțit mare. Mai întâi tăiați placa în sferturi. Apoi tăiați fiecare sfert în 5 batoane, pentru un total de 20 de batoane. (NOTĂ: Dacă batoanele se răcesc prea mult și devin prea tari sau fragile pentru a fi tăiate, readuceți-le în cuptorul cald timp de 1-2 minute pentru a se înmuia și apoi treceți la tăiere.)

• vezi pe Amazon: pastry scraper/chopper

PROCEDURA DE BAZĂ — Adăugarea de stropitori de ciocolată

Câteva dintre aromele de batoane sunt acoperite cu stropitori de ciocolată neagră. Dacă sunteți un fan al ciocolatei, nu ezitați să adăugați picături de ciocolată la toate batoanele.

Pasul 1. Asamblați ingredientele:

• clipuri de ciocolată neagră – căutați chipsuri care au 60-70% cacao. Puteți, de asemenea, să tăiați un baton de ciocolată neagră în bucăți mici.
• ulei din semințe de rapiță, vegetal sau alt ulei cu gust neutru

Etapa 2. Se topesc chipsurile de ciocolată și uleiul. Adăugați chipsurile de ciocolată și uleiul într-un bol rezistent la microunde. Se gătește la putere mare la intervale de 20 de secunde, amestecând la fiecare oprire, doar până când ultimele chipsuri se topesc în amestec. Adăugați ciocolata topită într-o sticlă de stoarcere; introduceți sticla într-un borcan cu apă fierbinte pentru a menține consistența topită dacă nu o folosiți imediat. Alternativ, puteți adăuga ciocolata topită într-o pungă de plastic cu fermoar, tăiați colțul cu o foarfecă și stoarceți ciocolata prin gaură.

• vezi pe Amazon: sticlă de plastic pentru stoarcere

Pasul 3. Se picură ciocolata. Dacă doriți să imitați modelul de pe batoanele KIND, aplicați ciocolata în dungi diagonale. Deși batoanele KIND au, de asemenea, un strat de ciocolată pe partea de jos a fiecărui baton, consider că stropii din partea de sus sunt suficienți și puteți adăuga cu ușurință mai mulți stropi deasupra dacă doriți mai multă ciocolată. Cu toate acestea, dacă vrei ca ale tale să aibă fundul de ciocolată, este ușor de făcut. Înainte de a adăuga stropii deasupra, topiți chipsuri de ciocolată suplimentare și înmuiați partea de jos a fiecărui baton în ciocolata topită. Așezați batoanele pe hârtie pergament și adăugați picăturile deasupra. Lăsați să se întărească până se întărește, apoi desprindeți ușor batoanele de pe hârtia pergament.

Dacă doriți ca ciocolata să se întărească mai repede, puteți muta batoanele în frigider după ce s-au întărit la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. (Nu le mutați la frigider imediat; schimbările extreme/rapide de temperatură pot face ca ciocolata să înflorească și să obțină o peliculă albă pulverulentă). Odată ce ciocolata s-a întărit, puteți transfera batoanele într-un recipient închis ermetic.

SUGESTII DE DEPOZITARE. Stivuiți batoanele într-un recipient ermetic cu hârtie pergament între straturi pentru a preveni lipirea. Sau, înfășurați fiecare baton individual în hârtie pergament înainte de a le pune în recipient. Batoanele învelite sunt convenabile dacă doriți să luați una pentru a o lua cu dvs. atunci când plecați de acasă. Se păstrează la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână. Eu prefer să le țin la frigider pe ale mele pentru a prelungi și mai mult perioada de păstrare. De asemenea, refrigerarea batoanelor le menține mai ferme și mai puțin lipicioase. Batoanele pot fi și congelate.

Iată ingredientele & pașii pentru prepararea celor 8 arome diferite de imitație de batoane KIND

Imitație de imitație de batoane KIND KIND Delight cu nuci

Click pentru detalii despre rețeta de batoane Nut Delight

Ciocolată neagră, Nuci & Copiator al batonului KIND cu sare de mare

Click pentru ciocolată neagră & detalii rețetă baton cu sare de mare

3. Migdale & imitator al batonului KIND cu nucă de cocos

Click pentru detalii rețetă baton cu migdale și nucă de cocos

vezi pe Amazon: fulgi de nucă de cocos, fulgi de nucă de cocos organic (disponibil și la Whole Foods)

4. Fructe & Nuci KIND Bar copycat

Click pentru detalii despre rețeta Fruit & Nut Delight Bar

Această rețetă adaugă niște concentrat de suc de mere congelat decongelat la siropul de miere pentru a spori aroma de fructe a batonului. Fructele uscate trebuie să fie tăiate în cubulețe destul de mici pentru ca acestea să fie distribuite în toate batoanele. Eu am folosit un mini robot de bucătărie, dar le puteți tăia în cubulețe și manual, folosind un cuțit.

vedere pe Amazon: mini robot de bucătărie

5. Ciocolată neagră cu cireșe și caju KIND Bar copycat

Click pentru detalii despre rețeta Dark Chocolate Cherry Cashew Bar

6. Batoane KIND cu unt de arahide și ciocolată neagră copycat

Click pentru detalii rețetă Batoane cu unt de arahide și ciocolată neagră

Am încercat mai întâi să fac aceste batoane folosind unt de arahide obișnuit, dar nu am reușit să obțin consistența potrivită folosind rețeta mea de bază de sirop de miere. PB2 a funcționat însă perfect.

Ce este PB2? Este un unt de arahide sub formă de pudră. Este pur și simplu unt de arahide cu 85% din grăsime eliminată. Cu toată aroma și proteinele untului de arahide obișnuit, PB2 este recomandat ca o modalitate excelentă de a reduce caloriile în toate rețetele tale preferate de unt de arahide. Este disponibil la unele magazine Whole Foods și magazine de produse naturiste, precum și pe Amazon. Magazinul meu alimentar a început recent să-l aibă și el.

vedere pe Amazon: PB2 unt de arahide sub formă de pudră

7. Almond & Apricot KIND Bar copycat

Click for Almond & Apricot Bar recipe details

Această rețetă adaugă concentrat de suc de mere congelat decongelat la siropul de miere pentru a spori aroma de fructe a batonului. Caisele uscate pot fi tocate manual sau cu un mini robot de bucătărie.

8. Copiator al batonului KIND KIND cu afine și nuci pecan

Click pentru detalii despre rețeta batonului KIND cu afine și nuci pecan

Această rețetă adaugă niște concentrat de suc de mere congelat decongelat la siropul de miere pentru a spori aroma de fructe a batonului.

.