Un articol interesant de @petabee1 în @thetimes ieri. Confirmă tot ceea ce credem despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de brânză; sursă bună de calciu & magneziu, vitaminele A, B2 și B12 & proteine.
În trecut, preocupările legate de consumul de brânză erau adesea legate de conținutul de grăsimi, dar aici, jurnalista de la The Times, Peta Bee, prezintă cercetări recente despre diferitele tipuri de grăsimi saturate și despre faptul că cele din brânză au un rol preventiv care previne afecțiunile asociate de obicei cu obezitatea, cum ar fi diabetul de tip 2. De asemenea, s-a dovedit că un compus numit spermidină (care se găsește în brânzeturile maturate, cum ar fi cașcavalul tradițional) contribuie la prelungirea vieții și la prevenirea cancerului de ficat.
Brânzeturile cu maturare îndelungată conțin o serie de bacterii benefice care stimulează microbiomul nostru intestinal, ajutând imunitatea la infecții și contribuind la o “sănătate bună în general”. (Beneficiile sunt mai mari dacă acea brânză este făcută din lapte crud, bineînțeles).
Uite, noi am spune asta, nu-i așa? Și o facem, dar nu afirmăm niciodată ceva ce nu putem dovedi sau nu putem face referințe încrucișate.
Trecerea timpului pentru a ne “cunoaște” laptele, pentru a ne “conecta” cu personalul nostru, pentru a cerceta, a experimenta, a trăi și a respira cașcavalul tradițional înseamnă că facem tot ce ne stă în putință pentru a produce, îngriji & vinde cașcaval de calitate excelentă. În afară de faptul că am câștigat premii pentru gustul brânzei noastre (de care suntem teribil de mândri), articole ca acesta confirmă tot ceea ce credem; brânza este bună și pentru tine. Știința este știință – suntem mamifere până la urmă, iar natura stabilește că primul aliment al mamiferelor este laptele. Conservarea laptelui integral sub formă de brânză păstrează majoritatea constituenților naturali ai laptelui pentru ca noi să mâncăm “mai târziu”. Mulțumim @petabee1 pentru cristalizarea atâtor cercetări în acest articol liniștitor și interesant.
.