Ca și alte legume de la raionul de legume, broccoli nu are niciun fel de dată “A se consuma până la” sau “A se consuma până la”. Așa că trebuie să știi tu însuți câte zile va rezista și cum să îl depozitezi astfel încât să dureze cât mai mult. În acest articol vom aborda opțiunile de depozitare, termenul de valabilitate și deteriorarea acestei surse bogate de vitamina C, vitamina K și mangan.
Cum se păstrează broccoli?
Chiar dacă broccoli proaspăt nu este de obicei depozitat în secțiunea refrigerată din magazin, majoritatea surselor sugerează că ar trebui păstrat în frigider după cumpărare. Dacă intenționați să îl folosiți în aceeași zi în care l-ați cumpărat, sau a doua zi după, lăsându-l pe blat este de obicei în regulă. Dacă intenționați să gătiți cu el mai târziu, frigiderul este într-adevăr cel mai bun loc pentru a păstra broccoli proaspăt.
Când vine vorba de broccoli gătit, la fel ca și cel proaspăt, acesta trebuie păstrat în frigider. După ce se răcește, transferați-l într-un recipient ermetic sau într-o pungă resigilabilă (astfel încât să nu prindă mirosuri) și puneți-l în frigider.
De dragul completării, merită să vă reamintim că broccoli congelat trebuie păstrat în congelator.
Cât timp rezistă broccoli?
Broccoli întreg proaspăt, dacă este păstrat în frigider, ar trebui să reziste acolo cel puțin o săptămână. Uneori ar putea rămâne bun chiar și timp de două săptămâni, dar acest lucru se întâmplă destul de rar. Nu știți cât timp a fost depozitat acel broccoli în magazin, așa că este dificil să estimați cât timp va rezista în frigider. Întotdeauna este mai bine să fiți precaut. Dacă ați tocat broccoli crud, acesta va rezista doar câteva zile, așa că nu are sens să faceți asta cu câteva zile înainte de a avea nevoie de el.
Pentru broccoli gătit, de obicei, acesta rămâne bun între 3 și 5 zile. Calitatea sa se va degrada destul de repede, așa că este întotdeauna mai bine să îl consumați mai devreme decât mai târziu. Puteți, de asemenea, să congelați broccoli gătit. După ce se răcește, transferați-l într-un recipient ermetic sau într-o pungă de congelare, etichetați-l și puneți-l la congelator. Ar trebui să fie folosit în termen de un an de la congelare pentru cea mai bună calitate.
Cum să-ți dai seama că broccoli este stricat?
Culoarea este primul lucru care se schimbă odată ce broccoli a trecut de prima tinerețe. Mai întâi devine verde aprins și mai târziu devine galben. Broccoli galben nu este neapărat stricat, dar gustul său după gătire este destul de rău. Deci, dacă buchețelele sunt galbene, aruncați-l.
Un alt lucru care trebuie verificat este mirosul. Când broccoli începe să se strice, mirosul se intensifică. Dacă mirosul este foarte rău, aruncați-l.
Ultimul lucru care trebuie verificat este textura. Dacă tulpinile sunt moi, schimbarea texturii interne este deja destul de semnificativă și cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să îl aruncați.
În concluzie, dacă broccoli arată bine: verde, miros ok și textură crocantă, cel mai probabil este comestibil. Dacă oricare dintre cei trei factori nu este în regulă, este mai sigur să îl aruncați.
Puteți congela broccoli?
Da, puteți. Congelarea broccoli crud este ca și cum ai congela aproape orice altă legumă. Iată cum să o faceți:
- Spălați, îndepărtați frunzele și tulpinile
- Spargeți în buchețele și tulpini, apoi în bucăți mai mici (astfel încât să fie gata pentru mâncarea în care va intra)
- Puneți la fiert o oală cu apă și pregătiți o baie de gheață
- Plungeți bucățile de broccoli în apă clocotită – bucățile mai mari timp de până la 4 minute, cele mai mici între 2 și 3 minute
- Răciți broccoli în baia de gheață timp de 1-2 minute
- Scoateți bucățile și uscați-le
- Transferați broccoli în recipiente sau pungi de congelator și etichetați-le pe acestea
- Puneți totul în congelator
Rețineți că broccoli congelat și decongelat funcționează cel mai bine în mâncăruri precum tocănițe sau caserole.