Dacă sunteți în căutarea unei garnituri de legume gustoase, dați o șansă mazărei. Dar să știți că nu toate tipurile de mazăre sunt la fel – micile globulețe verzi pe care probabil vi le imaginați sunt cunoscute în mod corespunzător sub numele de mazăre englezească, dar mai există și mazăre de tip snap și și mazăre de zăpadă. Așadar, care este diferența dintre mazăre și mazărea dulce (sau mazărea englezească și alte mazăre)?
- Mazărea dulce nu este de fapt comestibilă!
- Mazărea englezească este cea pe care o decojim
- Sacuri de depozitare din silicon Stasher, $7.99-$15.99 la The Container Store
- O alternativă ecologică la pungile de congelare din plastic.
- Măzărea de mazăre și mazărea de zăpadă pot fi consumate întregi
- Rețete cu mazăre
- 1. Somon prăjit cu bacon și mazăre de primăvară
- Salată de cartofi cu mazăre și mentă
- 3. Salată caldă de legume de primăvară cu fasole fava și mazăre
- Pasta Carbonara cu mazăre
- 5. Bruschete cu mazăre și ricotta
- 6. Risotto cu mazăre
- Supă de mazăre verde
- 8. Salată înăbușită cu șuncă, șalotă și mazăre
- Mai multe moduri de a profita la maximum de mazăre
- Modurile preferate ale bucătarilor de a sărbători mazărea de primăvară
Mazărea dulce nu este de fapt comestibilă!
Mazărea dulce (diminutivul comun pe care bunicile de pretutindeni adoră să îl folosească) este, din punct de vedere tehnic, o plantă cu flori cu flori frumoase de culoare roz și mov. Mazărea dulce nu este o mazăre la toate de fapt, semințele plantei de mazăre dulce sunt toxice și nu sunt comestibile!
Cu toate acestea, mazărea obișnuită, de grădină, este uneori numită informal mazăre dulce, deci de aici provine confuzia.
Când vine vorba de mazărea comestibilă, iată o defalcare a tipurilor pe care le veți găsi:
Mazărea englezească este cea pe care o decojim
Chowhound
Mazărea englezească este, de fapt, doar o varietate de mazăre de grădină care este cultivată în mod obișnuit și care este cunoscută pentru gustul ei dulce și pentru culoarea verde strălucitoare și frumoasă. Trebuie să fie decojite înainte de a fi consumate – deci, e bine de știut: O jumătate de kilogram de păstăi de mazăre este echivalentul a 1 până la 1,5 cești de mazăre fără coajă.
Măzărea englezească este o modalitate excelentă de a adăuga puțină culoare mâncărurilor dvs. preferate – de la orezul prăjit la umpluturi pentru plăcinte la ceaun – dar poate fi, de asemenea, vedeta spectacolului.
Este ușor de găsit în raionul de produse congelate din magazinul dvs. alimentar (cu sau fără morcovi alături), dar atunci când sunt proaspete, sunt delicioase mâncate crude. Sau, le puteți albi, le puteți sota sau chiar le puteți face piure.
Dacă aveți o abundență de mazăre proaspătă din grădină, o puteți congela într-un singur strat pe o foaie de copt, apoi o puteți depozita într-un recipient etanș.
Sacuri de depozitare din silicon Stasher, $7.99-$15.99 la The Container Store
O alternativă ecologică la pungile de congelare din plastic.
Cumpărați acum
Măzărea de mazăre și mazărea de zăpadă pot fi consumate întregi
Chowhound
Două alte soiuri comune de mazăre sunt mazărea de mazăre și mazărea de zăpadă. Spre deosebire de mazărea englezească, acestea din urmă au păstăi fragede care pot fi consumate împreună cu mazărea din interior, deși veți dori totuși să le smulgeți firele înainte de a le pregăti. Citiți mai multe informații despre diferențele dintre mazărea de primăvară, mazărea de zăpadă și mazărea englezească (și găsiți acolo și rețete pentru soiurile de mazăre de primăvară și mazăre de zăpadă).
Lectură conexă: 7 Produce Subscription Services to Try in 2020
Rețete cu mazăre
Iată câteva moduri de a face mazărea englezească să strălucească – proaspătă dacă o aveți, dar și congelată este bună:
1. Somon prăjit cu bacon și mazăre de primăvară
Jeff Moore
Această rețetă de la Aria din Atlanta căsătorește mazărea proaspătă de primăvară cu somon cărnos și bacon crocant pentru un amestec perfect de sănătos și decadent. Un piure de mazăre și o garnitură de muguri de mazăre intensifică puterea mazărei din acest fel de mâncare. Obțineți rețeta de Somon la tigaie cu bacon și mazăre de primăvară.
Salată de cartofi cu mazăre și mentă
Chowhound
Această salată de cartofi este o modalitate excelentă de a vă îndepărta de clasicul picnic pe bază de maioneză. Șalota, menta proaspătă tocată și mazărea proaspătă adaugă culoare și aromă. Pregătiți-o din timp, astfel încât să o puteți servi la temperatura camerei. Obțineți rețeta noastră de Salată de cartofi cu mazăre și mentă.
3. Salată caldă de legume de primăvară cu fasole fava și mazăre
Chowhound
Fava se potrivește perfect cu mazărea englezească proaspătă, fasolea verde și radicchio, pentru o îmbunătățire frumoasă a salatei verzi standard, servită caldă cu o vinegretă ușoară și cremoasă de lămâie. Spălați toate legumele cu o zi înainte și puteți asambla salata în cel mai scurt timp. Obțineți rețeta noastră de Salată caldă de legume de primăvară cu fasole fava și mazăre.
Pasta Carbonara cu mazăre
Chowhound
Aceasta este o rețetă clasică de paste carbonara cu linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, mult piper negru proaspăt măcinat și o ceașcă de mazăre proaspătă. Aveți grijă să păstrați apa pentru paste, astfel încât să puteți subția sosul carbonara. Obțineți rețeta noastră de Paste Carbonara cu mazăre.
5. Bruschete cu mazăre și ricotta
Chowhound
Acest piure de mazăre cu mentă, rapid și ușor de preparat, poate fi servit ca garnitură, de unul singur, sau îngrămădit pe pâine prăjită cu ricotta și ridichi pentru o gustare ușoară sau un aperitiv. Obțineți rețeta noastră de Bruschete cu mazăre și ricotta.
6. Risotto cu mazăre
Chowhound
De ce să vă mulțumiți cu un simplu strop de mazăre pentru a da un plus de vervă unei mâncăruri de orez, când puteți avea un risotto verde strălucitor, suflat complet cu aroma proaspătă și culoarea vibrantă a mazărei dulci de primăvară? Deși acest fel de mâncare funcționează perfect cu mazăre congelată, dacă aveți mazăre proaspătă, și mai bine. Obțineți rețeta noastră de Risotto cu mazăre.
Supă de mazăre verde
Chowhound
Supa groasă și consistentă de mazăre spartă își are locul ei, dar această variantă mai ușoară este modalitatea perfectă de a aduce un omagiu mazărei proaspete-3 căni de mazăre sunt pasate cu praz sărat, bulion de legume, mentă proaspătă și lămâie. Este un fel de mâncare vegetariană uimitoare, iar un vârtej de crème fraîche este o notă finală excelentă. Obțineți rețeta noastră de supă de mazăre verde.
8. Salată înăbușită cu șuncă, șalotă și mazăre
Chowhound
Când aveți dubii, asociați întotdeauna mazărea cu orice fel de șuncă – șunca nu face excepție. Aici, inimile de romaine sunt fierte până devin mătăsoase, iar mazărea este ușor aruncată în glazura lor de vin alb la final. Apoi, șunca crocantă intră ca garnitură, pentru un fel de mâncare de legume cum nu ați mai mâncat până acum. Obțineți rețeta noastră de Salată înăbușită cu bacon, șalote și mazăre.
Mai multe moduri de a profita la maximum de mazăre
Modurile preferate ale bucătarilor de a sărbători mazărea de primăvară
Caitlin M. O’Shaughnessy a scris versiunea originală a acestei povești în 2017; ea a fost actualizată cu linkuri, imagini și text suplimentare.
Imaginea din capul paginii de către Chowhound.