Dacă aveți o alergie la brânză, asta înseamnă probabil că sunteți alergic la lactate. Cele mai multe alergii la lactate dispar până la vârsta de trei ani, așa că ar trebui să verificați de două ori cu medicul dumneavoastră dacă suferiți de o alergie adevărată sau dacă aveți intoleranță la lactoză sau la o altă substanță care se găsește în brânză. O adevărată alergie la lactate poate provoca simptome de la câteva minute până la câteva ore după ce ai mâncat brânză. Aceste simptome pot include respirație șuierătoare, urticarie, vărsături, diaree, crampe, nas care curge, ochi înlăcrimați și mâncărimi ale pielii. În cazuri rare, se poate ajunge la anafilaxie care poate pune viața în pericol.

Cu o adevărată alergie la brânză, corpul dumneavoastră reacționează la o proteină sau la câteva proteine care se găsesc în lapte: Cazeina și zerul sunt cele mai probabile vinovate. Aceste proteine par periculoase pentru sistemul dvs. imunitar, așa că el eliberează un anticorp numit imunoglobulină E pentru a le combate. În timpul luptei, se eliberează histamina; aceasta provoacă simptomele dumneavoastră. În unele cazuri, ceea ce pare a fi o alergie la brânză este de fapt o sensibilitate la histaminele care se găsesc în mod natural în brânzeturile maturate, cum ar fi parmezan, camembert, brie, gruyere, cheddar și Roquefort. În mod normal, atunci când mâncați alimente care conțin histamină, o enzimă numită diamină oxidază vă ajută să o descompuneți, astfel încât să nu o observați. Dar pentru persoanele cu niveluri scăzute ale enzimei care mănâncă brânză maturată, histaminele provoacă aceleași reacții pe care le-ar avea o persoană alergică dacă ar produce ea însăși histamina în timpul luptei împotriva proteinelor din lapte. Unul dintre cele mai frecvente simptome ale intoleranței la histamină este o erupție cutanată.

O altă afecțiune confundată frecvent cu o alergie la brânză este intoleranța la lactoză; cu toate acestea, această intoleranță este rezultatul unei disfuncții a sistemului digestiv și nu al unei disfuncții a sistemului imunitar. Semnele intoleranței la lactoză sunt toate legate de digestie, cum ar fi balonarea, diareea și gazele.

.