Carne Ripiada (Carne de vită tocată) este suculentă, gustoasă, ușor de preparat. Venezuela are carne mechada, Cuba are ropa vieja, iar Rep. Dominicană are carne ripiada.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Shredded Beef), este cunoscută în toată America Latină cu multe nume diferite, cu unele variații în ceea ce privește prepararea și ingredientele. Baza este o bucată ieftină de carne de vită (flanc, de exemplu), gătită la foc mic, timp îndelungat, până când devine foarte fragedă. În amestec se adaugă și câteva legume.
Alte țări…
Carnea dominicană carne ripiada este destul de apropiată de verișoara sa venezueleană carne mechada (carne mechada este altceva în RD) și de celebra ropa vieja cubaneză, care se traduce în engleză prin “haine vechi” (o intrare sigură în versiunea cubaneză a alimentelor cu nume ciudate)
Despre rețeta noastră
Unitatea mea conjugală nu a crescut mâncând carne gătită în acest mod, el mergea mai ales după “bucata mare și sângeroasă de vacă” pentru a merge cu cartofii, dar a ajuns să fie un mare fan al acestei metode de gătire a cărnii de vită, ceea ce înseamnă că se poate bucura de alte bucăți de carne și poate primi o porție de legume împreună cu ea, totul într-un pachet delicios. Dacă nu ați încercat-o, faceți-o, veți deveni și voi un fan.
Care casă dominicană are propria versiune, așa că asigurați-vă că adăugați și scoateți legume după gustul vostru.
Buen provecho!
Mătușa Clara
Rețetă Dominicană Carne Ripiada (Carne de vită tocată)
Print Pin
Ingrediente
- 2 lbs de carne de vită (flanc, șnițel, pulpă, sau fustă)
- 1 linguriță de sare (mai mult dacă este nevoie)
- 1/4 linguriță de piper (mai mult dacă este nevoie)
- 1 crenguță de cimbru (opțional)
- 1 linguriță de oregano
- 4 linguri de ulei vegetal (de arahide, soia sau porumb)
- 1 ceapă roșie mare tăiată în felii
- 1/2 lingură de usturoi zdrobit (sau feliat)
- 1 cană de morcovi tăiați în cuburi mari (opțional)
- 1/2 cană de ardei tăiat în cuburi
- 2 căni de roșii , tăiate în cuburi mari
- 1 cană de sos de roșii
Instrucțiuni
-
Asezonați carnea de vită cu o linguriță de sare, un vârf de cuțit de piper, cimbru și oregano.
-
Într-o oală mare din aluminiu sau fontă se încinge jumătate din ulei. Prăjiți carnea pe toată suprafața (aveți grijă la stropi, încercați să gătiți carnea de vită, nu pe dvs.).
-
Adaugați suficientă apă cât să acopere carnea și acoperiți oala cu un capac etanș, fierbeți la foc mic până când carnea este foarte fragedă (va începe să se fărâmițeze). Rotiți carnea din când în când pentru ca aceasta să se gătească uniform. Adăugați apă dacă devine necesar pentru a nu se usca complet. La final ar trebui să vă rămână cam 3 căni de lichid. Răciți până la temperatura camerei
-
După ce carnea este suficient de rece pentru a fi manipulată, tăiați-o în felii de cel mult 5 cm lățime și mărunțiți carnea cu mâinile.
-
Într-o cratiță grea încălziți uleiul rămas și gătiți și amestecați ceapa până când devine translucidă. Adăugați usturoiul, morcovii și ardeii și fierbeți la foc foarte mic timp de 3 minute. Adăugați roșiile și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, până când roșiile sunt fragede.
-
Adaugați sosul de roșii și carnea și lichidul rămas de la fierberea cărnii.
-
Măcinați timp de 10 minute la foc mic, sau până când toate legumele sunt bine fierte. Gustați și asezonați cu sare după gust, dacă este necesar.
-
Serviți cu orez la alegere.
Nutriție
Rețete latino-americane de carne de vită tocată
Rețeta venezueleană Carne Mechada de Oriana.
Rețete cubaneze Ropa Vieja de Alejandra, și de Ericka.
Rețeta mexicană Salpicón de Yvette.
Rețeta chiliană Plateada de Pilar.
Rețeta columbiană Carne Desmechada de Erica.
Rețeta de carne tocată în slow cooker de Vanessa.
.