Proteina cazeină este o fosfoproteină care se găsește în mod obișnuit în laptele mamiferelor. Aceste proteine reprezintă aproximativ 80 la sută din proteinele din laptele de vacă și între 20 și 45 la sută din proteinele din laptele uman.
Lăptul conține două tipuri de proteine care se găsesc în mod natural – lapte de vacă și cazeină. Atunci când laptele este coagulat, proteina de cazeină este concentrată în caș, iar proteina de zer este conținută în lichidul rămas. Cașul este folosit pentru a face multe brânzeturi obișnuite și poate fi, de asemenea, procesat pentru a crea suplimente de proteină de cazeină.
Proteina de cazeină este o “proteină completă”, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nostru trebuie să îi obțină din alimente pentru a construi în mod optim mușchii. De asemenea, conține carbohidrați, calciu și fosfor. Un număr mic de persoane sunt alergice la proteina de cazeină.
RELATĂ: Ce este proteina din zer?
De ce este benefic consumul de proteină de cazeină?
O caracteristică majoră a proteinei de cazeină este capacitatea sa slabă de a se dizolva în apă. Acest lucru ar putea părea nedorit, dar nu este așa. Când ajunge în stomac, proteina de cazeină se formează într-o substanță asemănătoare unui gel, ceea ce permite o absorbție lentă și eficientă a proteinei în fluxul sanguin. O rată de absorbție lentă facilitează eliberarea lentă și susținută a aminoacizilor în sânge. Acest lucru face ca proteina de cazeină să fie ideală pentru a fi consumată înainte de culcare.
Un studiu de 10 săptămâni la Universitatea Baylor a constatat că adăugarea proteinei de cazeină la un amestec de suplimente din zer a dus la câștiguri musculare mai mari decât consumul singur al suplimentului din zer. Un studiu de 12 săptămâni a constatat că cei care au consumat un supliment de proteine din cazeină au avut o compoziție corporală semnificativ mai bună și au înregistrat câștiguri mai mari de forță decât cei care au consumat un supliment de proteine din zer.
S-a constatat, de asemenea, că proteina din cazeină ajută la controlul apetitului, la păstrarea masei fără grăsime și la întărirea smalțului dentar.
Din moment ce proteina din zer este absorbită mai rapid decât proteina din cazeină, aceasta ar putea fi cea mai bună opțiune proteică după antrenament.
RELAȚIE: Proteinele din zer vs. proteinele din cazeină
Când cumpărați suplimente, asigurați-vă că sunt produse de un producător de renume. Citiți etichetele. Dacă nu sunteți sigur de un ingredient, puneți întrebări sau faceți propriile cercetări. Dacă sunteți un atlet, asigurați-vă că suplimentul este etichetat NSF Safe for Sport. Aveți grijă de corpul dumneavoastră și fiți responsabil pentru ceea ce puneți în el.
Creditul foto: Getty Images // Thinkstock