Culesul propriilor căpșuni este un joc periculos. Ceea ce începe ca o distracție bună și curată, culegând fructe de pădure din tufișul lor, se transformă rapid într-o cursă maniacă împotriva tuturor celorlalți de la livadă pentru a culege cele mai multe și cele mai bune fructe de pădure, lăsându-mă cu membrele zgâriate, buzele pătate și mult prea multe fructe de pădure.
Acest browser nu acceptă elementul video.
“Este în regulă. Îmi plac căpșunile. O să le mănânc pe toate!” Voi proclama în timp ce târăsc un apartament sau cinci înapoi la mașină. “Fructele de pădure sunt atât de bune! Dulciurile naturii! Haha!” Voi continua, nu fără o urmă de panică în ochii mei. “Voi face o plăcintă!”
Dar eu nu fac plăcintă. Ceea ce se întâmplă de obicei este următorul lucru: În primele câteva zile, încep să mănânc căpșuni într-un ritm promițător. Apoi uit de ele în a treia sau a patra zi și, când le văd data viitoare când deschid frigiderul, mă gândesc: “A, da, plăcinta”, apoi iau o Cola dietetică, închid frigiderul și mă uit la Netflix. Repet acest cântec și acest dans timp de câteva zile, până când fructele de pădure încep să arate puțin mai rău pentru uzură.
Publicitate
Știi la ce mă refer. Nu s-au stricat, nu încă – sunt încă complet comestibile. Doar că nu arată atrăgător. Au pete moi și și-au pierdut acel aspect strălucitor, ca de rubin, care te-a ademenit să culegi atâtea afurisite de fructe de pădure în primul rând. În acest stadiu, unii pot simți că au eșuat, ca și cum ar fi irosit cea mai prețioasă marfă a verii. S-ar putea să fie tentați să arunce pur și simplu boabele și să-și ascundă rușinea, dar asta ar fi o nebunie.
Publicitate
Din fericire, există mai multe lucruri pe care le puteți face cu căpșunile care au văzut zile mai bune, mai ferme, mai frumoase, și care vă readuc la locul de drept ca fiind cățeaua rea de fructe de pădure care sunteți cu adevărat.
Macerarea lor într-un sos
Macerarea este pur și simplu înmuierea unui aliment prin înmuierea lui într-un lichid, dar ceea ce este mișto la fructele zemoase este că, cu doar o lingură de zahăr, ele se pot macera singure. Folosind puterea osmozei – un fenomen în care moleculele de apă se deplasează printr-o membrană semipermeabilă dintr-o soluție mai puțin concentrată într-una mai concentrată pentru a egaliza concentrația solutului de ambele părți ale membranei – puteți extrage apa din fructe de pădure tăindu-le și aruncându-le doar cu puțin zahăr pentru a le acoperi.
Publicitate
Lăsați fructele de pădure acoperite cu zahăr singure timp de aproximativ o jumătate de oră și veți avea un sos dulce de căpșuni gata pentru prăjituri, înghețată sau pentru a acoperi o varietate de carbohidrați la micul dejun.
Compuneți-le în unt
Burturile compuse sunt de fapt un vehicul grozav pentru tot felul de produse bonus. Ierburi, usturoi, orice aveți nevoie să folosiți puteți probabil să transformați într-un unt compus, iar căpșunile nu fac excepție.
Publicitate
Spur și simplu spălați și tăiați căpșunile, îndepărtând orice parte cu adevărat scârboasă, și amestecați-le cu următoarele.
Anunț
Pentru 1/3 cană de fructe de pădure tocate, veți avea nevoie de:
- 1 baton de unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat în cubulețe
- 2 linguri de miere
- Ceapa de la 1 lămâie mare
- 1/4 linguriță de vanilie
Adaugați totul, cu excepția căpșunilor, într-un robot de bucătărie și amestecați până când devine omogen și pufos. Adăugați căpșunile și pulsați până când untul este roz, dar mai sunt încă bucăți vizibile de fructe de pădure împrăștiate. Scurgeți untul pe o foaie de pergament, rulați-l strâns într-un buștean și răciți-l în frigider până când este ferm. Untul de căpșuni se va păstra câteva săptămâni în frigider, sau un an în congelator, dar mă îndoiesc că va rezista atât de mult timp, deoarece este atât de bun pe majoritatea lucrurilor pe bază de pâine.
Publicitate
Măcinați-le într-o băutură
Căpșunile fac orice băutură mai estivală și, odată amestecate, toate defectele cosmetice sunt rezolvate. Doar zdrobiți-le pe fundul unui shaker de cocktail înainte de a construi restul băuturii, apoi agitați și strecurați ca de obicei. Prieteni, așa se prepară un daiquiri cu căpșuni adevărat, fără a fi nevoie de un blender marca Jimmy Buffet. (Puteți, de asemenea, să le amestecați și să le adăugați în limonadă, dar mă gândesc că veți adăuga doar băutură în limonadă.)
Publicitate
Congelează-le în acadele
Singurul lucru mai răcoritor decât lichidul cu aromă de căpșuni este lichidul înghețat cu aromă de căpșuni, iar fructele de pădure tăiate sau pasate dau o culoare și o aromă frumoasă acadelelor. De fapt, dacă aveți destule, nici măcar nu aveți nevoie de lichid suplimentar. Pur și simplu toacă-le și pune-le la macerat așa cum am descris mai sus, amestecă-le și toarnă-le în formele pentru acadele. Dacă vreți să vă copleșiți de prospețime, adăugați puțin suc de lămâie acolo, împreună cu niște coajă.
Publicitate
Amestecați-le în smoothie-ul de dimineață
Aceasta e o chestie de la sine înțeleasă. Doar aruncați boabele urâte într-un blender cu baza dvs. obișnuită de smoothie (sau smoothie bowl?) pentru un plus de aromă fructată. Puteți, de asemenea, să le tăiați și să le congelați în pungi mici pentru a face mai ușoară pregătirea mesei de dimineață.
Publicitate
Așa că, data viitoare când vă aflați la căpșuni (sau la un magazin care are o vânzare bună la căpșuni) nu ezitați să o luați absolut razna. Chiar dacă nu le mâncați în perioada lor de vârf, există totuși o tonă de moduri gustoase de a le consuma pe toate, iar consumându-vă prada de fructe de pădure este modul în care câștigați vara.
Publicitate
Claire este Senior Food Editor pentru Lifehacker și o cunoscută entuziastă a grăsimii de rață. Ea locuiește în Portland, Oregon, cu o pisică ușor ostilă.
.