Există o mișcare foarte interesantă în toată țara în aceste zile, în care comunitatea care nu vânează este atrasă de lumea vânătorii prin introducerea la masă a vânatului sălbatic. Și, sincer, se extinde mult mai departe, deoarece veganii și vânătorii anti-vânători văd chiar și lumina datorită unui prieten vânător care a fost suficient de amabil să împartă cu ei niște mâncare bună la masă. Dar pentru oricine care se adâncește în lumea mâncării de vânat sălbatic, mai devreme sau mai târziu va veni întrebarea – care este cea mai bună carne de vânat sălbatic pe care să o mănânci?

Este evident că aceasta este o întrebare foarte subiectivă. Opiniile variază foarte mult în funcție de experiența de vânătoare, de locul de unde vii și de bucătarul din bucătărie. Dar unele tipuri de carne își găsesc locul în top indiferent pe cine întrebi. Elanul, cerbul axis, antilopa, cerbul cu coadă albă și curcanul se regăsesc în mod obișnuit în top pentru vânătorii din întreaga țară. Cu toate acestea, am adresat întrebarea noastră unora dintre experții din întreaga țară pentru a vedea care este poziția lor cu privire la cea mai bună carne de vânat sălbatic pe care să o mănânci.

Care este cea mai bună carne de vânat sălbatic pe care să o mănânci? Totul depinde de persoana pe care o întrebați. (Foto: @fieldtoplate)

Danielle Prewett @MeaterEater

Am luat legătura cu echipa MeatEater pentru a le aduna părerile despre cea mai bună carne de vânat sălbatic pe care să o mănânci. Am intrat în legătură cu cel mai nou editor colaborator al lor pentru alimente sălbatice, Danielle Prewett. Prewett trăiește un stil de viață dedicat vânătorii în locuri sălbatice și gătitului de alimente sălbatice, după cum reiese din site-ul ei Wild and Whole. Când a fost întrebată despre cel mai bun vânat sălbatic, Danielle a răspuns rapid: “Aceasta este o întrebare capcană!”. “Sunt cele care sunt gătite cel mai bine”, a adăugat ea. Danielle recunoaște că este foarte greu să își reducă preferatele la cinci, dar a spus că ale ei ar fi cu siguranță: 1) Cerbul Axis 2) Antilopa 3) Rața Mallard 4) Curcanul 5) Porumbelul. Ea a aruncat și o pasăre bonus care cu siguranță mi-a atras atenția – gâsca de zăpadă.

Danielle are jocul gâstei de zăpadă rezolvat – atât pe teren, cât și pe masă.

Am întrebat-o pe Prewett despre alegerea ei de gâscă de zăpadă. La urma urmei, gâsca de zăpadă este pasărea pe care se pare că nu poți să o dai la sfârșitul vânătorii. De fapt, veți găsi de obicei gâsca de zăpadă în partea de jos a listei atunci când vine vorba de cele mai bune mâncăruri de carne. Dar nu și pentru Prewett.

“În ciuda a ceea ce cred oamenii, gâsca de zăpadă poate fi gătită nespus de fragedă și delicioasă”, spune Prewett. “Doar verificați rețeta de pe site-ul MeatEater, numită SteakHouse Goose.”

Cine știa că gâsca de zăpadă poate fi atât de bună? (Foto: @wildandwhole)

Jeremiah Doughty @FromFieldtoPlate

Am auzit prima dată de Jeremiah Doughty în timp ce ascultam podcastul Primos cu Lake Pickle. Conversația din podcast m-a lăsat flămând. M-a motivat să vreau să fac o treabă mai bună cu vânatul sălbatic pe care îl pregătesc. Era evident că Doughty își cunoștea meseria atunci când venea vorba despre cele mai bune dintre cele mai bune metode de gătit vânat sălbatic. Doughty este omul din spatele unei mișcări pentru consumul de vânat sălbatic numită From Field to Plate. El are o pasiune pentru a-i ajuta pe vânători să se bucure din plin de vânatul sălbatic.

Ca și Prewett, Doughty admite că cea mai bună carne de mâncat vă poate surprinde. La urma urmei, vorbim despre tipul căruia îi place să gătească și să mănânce coiot (mai multe despre această poveste în curând). Dar când a fost împins să aleagă carnea preferată, Doughty recunoaște că preferatele sale sunt: 1) antilopa 2) elanul 3) gâsca cu gât de cerb 4) elanul 5) rața teal.

Cerbii de mare pot să nu fie cel mai sălbatic vânat sălbatic pe care îl veți găsi în toată țara, dar carnea este de neegalat.

Site-ul lui Doughty se angajează să ajute oamenii să învețe să iubească vânatul sălbatic mai mult ca niciodată. El spune că este un “Culegător de carne ecologică”. “Eu nu vânez pentru un trofeu, pentru premiu. Vânez pentru bucuria de a ști de unde provine mâncarea mea. Vânez pentru aventură. Scopul meu este să îi învăț și pe ceilalți că carnea pe care o puneți pe masă poate avea nu numai un aspect grozav, ci și un gust și mai grozav.”

Calitatea cărnii pe care o puneți pe masă depinde în mare măsură de modul în care tratați procesul de măcelărire. (Foto: @fieldtoplate)

Jimmy Primos @primoshunting

Cerbul cu coadă albă este unul dintre preferatele domnului Jimmy – atât pentru a vâna, cât și pentru a mânca.

.