Cilantro este o plantă foarte comună în multe părți ale lumii. Dar ori de câte ori apare poate provoca o discuție destul de aprinsă, există cei care o iubesc și alții care o urăsc. Ce părere aveți despre coriandru?

Vizionați acest videoclip amuzant pentru a învăța despre coriandru și citiți lista de mai jos pentru a vedea câteva fapte fascinante.

(Dacă nu vedeți videoclipul chiar sub acest text, vizionați-l pe canalul nostru de YouTube, făcând clic aici.)

– Cilantrul este cunoscut și sub numele de coriandru sau pătrunjel chinezesc.

– Cuvântul cilantro este spaniol pentru coriandru și este ceea ce numim frunzele și planta în America; Semințele sunt denumite coriandru. În restul lumii, coriandru este ceea ce se numește frunzele/planta.

– Provine din sudul Europei, Africa de Nord și părțile vestice ale Asiei.

– Coriandrul există încă din timpurile biblice și pot fi găsite referințe în Biblie, în texte antice din China, Egipt, India și Imperiul Roman.

– Atât planta, cât și semințele sunt foarte folosite în bucătăriile mexicane, indiene, din Orientul Mijlociu și din Asia de sud-est. Dar sunt, de asemenea, comune în bucătăria din Asia Centrală, mediteraneană, America Latină, chineză, africană și chiar scandinavă.

– Cilantro a fost adus în coloniile nord-americane de către englezi în 1670.

– Întreaga plantă este comestibilă. Da, așa este, de la frunze până la aburi, rădăcini și semințe. Dar semințele nu trebuie folosite niciodată în locul frunzelor și viceversa.

– Rădăcina are mai mult gust decât frunzele, tulpinile și semințele. Nu o aruncați pentru că o puteți măcina pentru a face paste de curry thailandez.

– Semințele se numesc întotdeauna coriandru și sunt măcinate împreună cu alte ingrediente pentru a face amestecuri de condimente și paste de curry.

– Frunzele proaspete de coriandru/coriandru au un gust ușor citric. Semințele au un gust și un miros mai puternic sau mai înțepător.

– Există multe persoane cărora le repugnă gustul de coriandru. Unii îl descriu ca lăsând un gust de săpun în gură. Motivul pentru gustul neplăcut are de-a face cu genetica, fie îți place, fie îl urăști. Există chiar și o comunitate online numită “I Hate Cilantro”.

– Frunzele trebuie adăugate la mâncărurile calde/încălzite chiar înainte de a fi servite. Motivul este că căldura le diminuează aroma.

– Anumite pâini europene de secară folosesc ocazional semințe de coriandru pentru aromatizare.

– Unele fabrici de bere belgiene folosesc coriandru cu coajă de portocală pentru a adăuga nuanțe citrice berii.

– Frunzele de coriandru au proprietăți antioxidante ridicate și pot întârzia sau preveni deteriorarea alimentelor.

– În coriandrul proaspăt se găsește mai multă nutriție decât în semințele de coriandru.

– În Europa este numită planta “anti-diabetică” deoarece se crede că ajută la controlul zahărului din sânge. În India este folosită pentru proprietățile sale antiinflamatorii.

– Semințele de coriandru pot fi cumpărate întregi sau măcinate. Dar eu vă recomand să le cumpărați întregi și să le măcinați după cum aveți nevoie. Odată măcinate, calitățile aromatice se pierd rapid.

– Puteți crește plante cu semințele pe care le aveți în cămară. Eu am făcut-o și crește ca o nebunie!

– Pentru a selecta frunzele proaspete, asigurați-vă că căutați un buchet parfumat, nefolosit și de culoare verde mediu.

– Frunzele proaspete de coriandru nu au un termen de valabilitate lung după ce au fost tăiate din plantă. În plus, aroma lor se pierde complet atunci când sunt uscate sau congelate.

– Pentru a le păstra, puneți-le într-o pungă de plastic lejeră în frigider. Alternativ, puteți pune într-un borcan cu apă și să acoperiți lejer frunzele cu o pungă de plastic. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare două zile.

– Înainte de a le folosi, clătiți-le ușor și uscați-le bine.

– În ce să folosiți coriandrul proaspăt: folosiți-l pentru a completa mâncărurile dvs. mexicane preferate, pentru a face guacamole sau salsas. Amestecați-l în curry-urile dvs. preferate, faceți și chutney sau pesto cu el. Aruncați-l în salata dvs. obișnuită de salată verde pentru un plus de aromă. Combinați cu usturoi, sare de mare și unt nesărat pentru o tartinabilă cu unt ierbos.

.