Îi invidiez pe oamenii care locuiesc pe coastă. Nu din cauza priveliștii minunate sau a sunetului liniștitor al oceanului, ci din cauza faptului că se pot bucura de fructe de mare proaspete în fiecare zi. Sigur că există câteva pescării în Joburg care au produse proaspete foarte bune – totuși – este vorba de mai mult decât atât. Să poți avea la îndemână resurse nelimitate de fructe de mare proaspete, trebuie să fie o binecuvântare.
La una dintre aceste pescării am găsit într-o zi, după ce am răscolit măcelăriile pentru a pregăti ceva pentru câțiva prieteni, un frumos yellowtail pentru braai. Yellowtail pare a fi un pește grozav de aruncat pe grătar, iar carnea sa întunecată și cărnoasă preia foarte bine orice aromă – este greu să dai greș cu Yellowtail la grătar (cu excepția cazului în care îl gătești prea mult).
Nu am avut prea multă experiență cu niciun fel de fructe de mare, de fapt, dar am fost uimit de cât de ușor este de fapt. Ceea ce este grozav când ai un braai de pește sau chiar când pregătești o bucată de pește pentru cină este că, la propriu, durează câteva minute pentru a-l găti. Cu peștele, cum ar fi acest Yellowtail la grătar, consider că mai puțin este mai bine. Cu cât vă păstrați rețeta mai simplă – cu atât mai bun este rezultatul.
Am decis să îmi aromatizez Yellowtail-ul la grătar cu unt de lămâie frumos, sare și piper și un amestec minunat de ierburi proaspete pentru a da un plus de aromă și gust mâncării. A ieșit grozav, iar cu câțiva prieteni, câteva pahare de vin și niște garnituri apetisante – Yellowtail-ul la grătar nu a durat mult.
Sunt întotdeauna foarte sceptică în privința timpilor de gătire când vine vorba de fructe de mare. Întotdeauna subliniez că peștele ar putea fi insuficient gătit! Cu toate acestea, soțul meu se ocupă întotdeauna de “gătitul” fructelor de mare în casa noastră, deoarece este foarte încrezător că rezultatul va fi un frumos Yellowtail la grătar cu fulgi. Și a avut dreptate la fix! Carnea de Yellowtail a devenit atât de fragedă și onctuoasă, iar aroma ierburilor a făcut ca acest fel de mâncare să fie un adevărat deliciu. Aș fi vrut totuși să putem auzi valurile spărgându-se pe fundal – asta mi-ar fi făcut ziua mai bună!!!
Rachetă galbenă la grătar cu unt de ierburi
.
Ingrediente
- 1,2 kg de coadă galbenă proaspătă, filetată cu unt și curățată de pescar
- 2 lămâi
- 1 cană de unt înmuiat
- sare și piper negru pentru a condimenta
- o mână de pătrunjel tocat fin
- o mână de arpagic tocat fin
- o mână de arpagic tocat fin
- . o mână de mărar tocat mărunt
- ulei
Instrucțiuni
.
-
Desfaceți peștele tăiat în unt și sprijiniți-l cu pielea în jos pe folia de aluminiu.Adăugați sucul de la o lămâie la untul topit.
-
Se condimentează cu sare și piper negru și se unge peștele cu jumătate din untul de lămâie.
-
Aranjați peștele pe o rotisor/grilă – este mult mai ușor de manevrat pe un braai fierbinte.
-
Gătiți pe un grătar încins (cu pielea în jos) timp de aproximativ 10 minute până când peștele este fierbinte până la capăt. Până acum puteți testa dacă peștele este gata ridicând ușor carnea cu o furculiță. Dacă se fărâmițează – este gata.
-
Adăugați ierburile tocate la untul rămas și ungeți peștele fierbinte, stropiți cu mai mult suc proaspăt de lămâie de la cealaltă lămâie, asezonați, luați de pe foc și serviți cu garnituri la alegere.