Când conduci o afacere, marjele sunt importante pentru succesul pe o piață capitalistă și, în același timp, respectarea mediului înconjurător este o prioritate pentru mulți berari.
Dar ce merge în sticle și ce ar trebui să fie la conservă? Ce îi determină pe consumatori să aleagă o sticlă în detrimentul unei conserve și viceversa? Câteva fabrici de bere au oferit informații despre ceea ce se întâmplă în interiorul propriilor fabrici de bere.
La Ecliptic Brewing, o fabrică de bere din Oregon, o sticlă individuală va costa un consumator 3,99 dolari, iar un pachet de șase cutii de conserve costă 10,49 dolari în cadrul opțiunilor All the Time și Seasonal Series.
Desigur, pachetul de șase cutii de 10,49 dolari este, din punct de vedere tehnic, un preț mai bun pentru consumatori, la 1,74 dolari pe cutie, dar sticlele sunt mai bune pentru o adevărată experiență de servire individuală, a explicat managerul de vânzări Erin Grey Kemplin, deoarece dozele sunt vândute doar în pachete de 4, 6 și 12 bucăți.
“Sticlele sunt, de asemenea, bune pentru orice lucru care poate fi un pic mai mare în ABV sau cu drojdie belgiană, deoarece am constatat că berea se învechește mai bine în sticlă”, a spus Kemplin.
Cealaltă parte a ecuației este că sticlele sunt casabile, astfel încât consumatorii nu vor dori să le ia în aventuri în aer liber, în timp ce conservele sunt mai ușoare și mai prietenoase cu aventura.
Cu toate acestea, unele cutii de conserve au încă BPA în căptușeala lor. Expunerea la BPA poate fi un motiv de îngrijorare, deoarece poate duce la posibile efecte asupra sănătății, deși FDA a declarat că BPA este sigur la niveluri foarte scăzute.
Când alege dacă să îmbutelieze sau să conserve, Ecliptic ia în considerare stilul berii, precum și costul produsului. Acest lucru este folosit pentru a determina seria și ambalajul fiecărei beri pe care o produce fabrica de bere.
Pentru Double Mountain Brewery, cu baruri la robinet în Hood River și Portland, Oregon, avantajele sticlelor depășesc costul inițial mai mare pentru fabrica de bere. Conservele sunt mai ieftine la achiziția inițială, dar nu sunt reutilizabile, ceea ce, la rândul lor, le face de fapt mai scumpe decât sticlele.
“Costul și calitatea sunt factorii determinanți supremi pentru ca fabricile de bere să aleagă sticla reîncărcabilă. În ceea ce privește echipamentele de producție, liniile de conserve sunt, de asemenea, investiții de capital mai costisitoare decât liniile tradiționale de îmbuteliere”, a declarat directorul de marketing al Double Mountain, Hames Ellerbe.
O linie de conserve poate costa semnificativ mai mult decât o linie de îmbuteliere, dar va necesita mai puțini angajați pentru a funcționa. Cu toate acestea, unii producători cer o achiziție inițială de cutii mai mare decât cea a sticlelor, ceea ce poate fi greu de permis pentru berarii mici. O modalitate de a compensa această investiție este de a comanda cutii de conserve goale și de a le trimite pentru a fi ambalate individual cu manșon retractabil sau de a le eticheta în casă în funcție de diferitele tipuri de bere care intră în ele.
Sticlele de sticlă sosesc goale, ceea ce contribuie la costul mai mic, iar mașinile de etichetare a sticlelor sunt mai ieftine decât aparatele de etichetare cu manșon retractabil pentru cutii.
În 2018, administrația președintelui Donald Trump a anunțat un tarif de 10% pentru importurile de aluminiu. Având în vedere că industria berii se bazează foarte mult pe aluminiu, a crescut costurile de producție pentru producătorii americani de bere. De atunci, tariful a fost scutit pentru Mexic și Canada, aducând costurile aluminiului înapoi la nivelurile de dinaintea tarifului.
Ellerbe a spus că există o concepție greșită conform căreia excesul de greutate, spargerea și spațiul suplimentar utilizat în transport cresc de fapt amprenta de carbon a sticlei reîncărcabile. Cu toate acestea, luând în considerare acești factori, amprenta de carbon este în continuare mai mică decât cea a dozelor.
“Chiar dacă sticlele reîncărcabile sunt concepute pentru a fi folosite de 25 de ori sau mai mult, chiar și prima utilizare unică a unei sticle reîncărcabile din sticlă creează o amprentă de carbon mai mică în comparație cu dozele”, a explicat Ellerbe.
Pe partea consumatorului, sticlele și cutiile de conserve au relativ același preț pentru majoritatea berii artizanale.
“Marile mega fabrici de bere cu capacitate de scară pot produce cutii de conserve mai ieftin și acest lucru s-a repercutat în prețuri mai mici pentru mega berea în cutii de conserve”, a spus Ellerbe. “Acestea fiind spuse, consumatorii au posibilitatea de a achiziționa un recipient mai sustenabil cu sticlele reîncărcabile.”
Buteliile păstrează o calitate mai bună a berii, deoarece au mai puțin oxigen dizolvat, iar Double Mountain a investit recent într-un sistem de captare a CO2, care permite fabricii de bere să reutilizeze o mare parte din CO2 folosit în procesul de fabricare a berii.
Misiunea Double Mountain este de a sprijini sustenabilitatea, iar cu sticlele, ei consideră că consumatorii obțin un gust mai bun cu mai puține deșeuri. La fel ca și cutiile de conserve, sticlele de culoare maro închis oferă o mare protecție la lumină. Sticlele sunt mai prietenoase cu mediul înconjurător, având o amprentă de carbon cu 90% mai mică decât conservele.
“De aici, alegerea pentru sticlele reîncărcabile, care pot fi refolosite în medie de 25 de ori, au o amprentă de carbon cu 90% mai mică decât conservele, nu conțin o căptușeală din plastic și au mai puțin oxigen dizolvat, oferind un gust superior”, a declarat Ellerbe. “În consecință, acest lucru este de la sine înțeles, deoarece ne străduim în mod constant pentru un viitor mai sustenabil, care, împreună cu numeroase alte proiecte, motivul pentru care am acoperit acoperișul depozitului nostru de 27.000 de metri pătrați cu panouri solare acum doi ani.”

.