Singurul lucru mai bun decât un sandviș fantastic cu brânză la grătar este un sandviș cu brânză la grătar franțuzesc, cunoscut și sub numele de croque monsieur. Acest sandviș franțuzesc este un element de bază în bistrouri și cafenele, și pe bună dreptate!
Croque Monsieur
Numele sandvișului, croque monsieur, se traduce liber prin domnule crocant. Acesta este cel mai probabil un joc de cuvinte pe seama caracterului crocant al sandvișului, deoarece este copt sau prăjit până devine crocant.
Ca majoritatea mâncărurilor franțuzești, un croque monsieur are rolul de a induce sentimente de plăcere, indiferent de cât de ușor și rapid poate fi preparat.
De ce ai prăji pur și simplu un sandviș cu brânză cheddar, așa cum fac americanii, când poți adăuga șuncă delicioasă, dijon, bechamel și gruyere de lux? Francezii caută întotdeauna să se răsfețe și să se delecteze complet cu mesele lor, chiar și atunci când este o masă relativ simplă și convenabilă.
Îmi place să fac sandvișuri croque monsieur ca înlocuitor pentru cină atunci când caut ceva cald și ușor, dar și reconfortant.
Sunt, de asemenea, sandvișuri fantastice pentru picnic, credeți sau nu.
De obicei învelesc croque monsieur în niște hârtie pergament atunci când este cald din cuptor, apoi învelesc asta în folie de aluminiu și îl împachetez în coșul meu de picnic. Își pierde ceva din factorul crocant, dar este încă cald și lipicios când îl desfac.
Componentele de bază ale unui croque monsieur sunt, așa cum am menționat: șuncă, muștar dijon, brânză, sos bechamel și, așa cum orice rețetă franceză poruncește, pâine bună.
Dacă ar fi să adăugați un ou prăjit deasupra, atunci ar deveni un croque madame, care este, de asemenea, splendid de delicios.
Eu îmi coc croque monsieur-ul mai degrabă decât să-l prăjesc, deoarece mi se pare pur și simplu mai ușor și ușor mai sănătos. Nu că am căuta să fim sănătoși aici cu această rețetă, în sine, dar totuși, dacă nu face o mare diferență în ceea ce privește gustul, de ce să nu încercăm să fim buni acolo unde putem fi.
Puteți folosi, desigur, orice brânză bună și fondantă pe care o aveți la îndemână, dar un gruyere de calitate este soluția sigură. Are tone de aromă și va face ca croque monsieur-ul tău să fie pur și simplu extrem de delicios.
Ingrediente
- 8 felii de pâine prăjită sourdough, (vezi nota)
- 8 oz. brânză gruyere
- 8 felii de șuncă Pădurea Neagră, (vezi nota)
- 1 rețetă de sos bechamel (vezi mai jos)
- muștar Dijon
Salata bechamel
- 1 cană de lapte integral, (245 grame)
- 1 lingură de unt nesărat, (14 grame)
- 2 linguri de făină integrală, (15 grame)
- sare
- piment
Instrucțiuni
Crearea sosului bechamel
- Încălziți laptele într-o cratiță mică, la foc mediu-jos, până când aburii se ridică din lapte, dar acesta nu a dat încă în clocot. Nu lăsați laptele să fiarbă.
- Între timp, topiți untul într-o altă cratiță. Odată topit, adăugați făina și amestecați pentru a crea un amestec spumos, ca o pastă. Strecurați laptele fierbinte, bătând pe măsură ce o faceți. Adăugați un vârf de cuțit de sare și piper, testați gustul și mai adăugați dacă este nevoie.
- Să amestecați sosul bechamel la foc mic până când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn.
Creați sandvișul
- Prindeți setarea grill a cuptorului. Prăjiți feliile de pâine în prăjitorul de pâine. Întindeți muștar dijon pe jumătate din feliile de pâine.
- Cuplați jumătate din feliile de pâine cu câte 2 felii de șuncă. Apoi acoperiți șunca cu niște brânză rasă.
- Puneți restul feliilor de pâine peste șuncă și brânză pentru a asambla sandvișurile. Întindeți aproximativ 1 -2 linguri de sos bechamel deasupra fiecărui sandwich. Adăugați încă puțină brânză rasă peste bechamel.
- Puneți sandvișurile pe o foaie de copt pe raftul din mijloc al cuptorului dvs. până când brânza începe să se topească și să facă bule. Mutați sandvișurile pe raftul de sus pentru aproximativ 30 de secunde, fiind cu ochii pe ele și îndepărtându-le atunci când brânza începe să obțină mici pete aurii.
Note
Puteți folosi orice fel de pâine albă care vă place. Francezii folosesc în mod tradițional o pâine de tip brioche. Sourdough tinde să funcționeze foarte bine pentru această rețetă.
Încercați să obțineți felii medii sau groase de șuncă, mai degrabă decât cele subțiri de tip deli. Dacă obțineți tipul de șuncă subțire ca hârtia, atunci folosiți 3 sau 4 felii în loc de cele 2 recomandate pentru fiecare sandwich.
Pentru a ridica aroma bechamelului, un truc grozav al bucătarului este să infuzezi laptele cu o bucată mică de ceapă, un vârf de cuțit de cuișoare măcinate și o frunză de dafin. Strecurați laptele fierbinte înainte de a combina laptele cu roux-ul (amestecul de unt și făină).
Informații nutriționale:
Randament: 4Dimensiune porție: 4 porții
Cantitate per porție:Calorii: 519
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
.