CUCINĂ CU MULT CARACTER
Multe mâncăruri tipice basce au la bază peștele: codul gătit “a la biscaye” cu roșii și ardei; ttoro, specialitatea de șalău de pește din Saint Jean de Luz sau chipirons (calamari mici) care se gătește cu cerneală sau “à la plancha” completat cu usturoi și pătrunjel, fac o masă delicioasă cu un pahar de vin alb Irouleguy, precum și txangurro, un crab umplut care este la fel de gustos.
Pe partea de deserturi, emblematica prăjitură bască este un adevărat deliciu. Crocantă și pufoasă în același timp, cu puțină smântână sau cireșe negre Itxassou, ne place la nebunie!
Cucina bască este o bucătărie locală, care îmbină perfect gusturile și aromele, de la țară și de la mare, iar rețetele tradiționale sunt transmise din generație în generație.
conținut sponsorizat
OPRIȚI CARTEA CU REȚETE ȘI SĂ GĂTIM ! Urmează TREI rețete de mâncăruri esențiale
PIPERADA, REȚETA pentru 4 PERSOANE
Ingrediente :
- 4 roșii
- 4 ardei verzi
- 4 cepe
- 2 ardei roșii blânzi
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline, cimbru, frunze de dafin, ardei Espelette în pudră, sare, piper
Pepați roșiile și ardeii. Pentru aceasta, se scot roșiile la scaldat, iar ardeii se pun la cuptor. Îndepărtați semințele de la roșii tăiați-le cubulețe. Îndepărtați semințele de la ardeii verzi și de la ardeii roșii blânzi și tăiați-i în fâșii. Se călește ceapa în ulei de măsline timp de câteva minute, se adaugă ardeii verzi și ardeii roșii blânzi, se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi adăugați roșiile, usturoiul, cimbrul, frunzele de dafin. Se amestecă, se adaugă sarea, piperul negru și praful Espalette. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Axa de vițel, REȚETA PENTRU 6 PERSOANE
Ingrediente :
- 1kg carne tocată de piept de vițel
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 8 ardei roșii blânzi
- 1 cățel de usturoi
- Lasă de boia, cimbru, pătrunjel, sare, piper negru și ardei Espelette
- Papanași
Căliți ceapa și usturoiul în ulei, curățați ardeiul roșu și ardeii roșii blânzi și tăiați-i cubulețe. Adăugați câteva cubulețe de șuncă Bayonne și chorizo. Adăugați carnea cu un pahar de apă. Se fierbe la foc mic 1 oră și se amestecă regulat. După o jumătate de oră, adăugați cartofii curățați de coajă și adăugați ardeiul Espelette la sfârșitul gătitului.
TÂRGHETA BASQUE
- Pentru aluat: 200 gr făină, 1 praf de sare, 150 gr unt, 125 gr zahăr, 1 ou, 1 gălbenuș
- Pentru cremă: ½ litru de lapte, 3 gălbenușuri, 60 gr zahăr, 30 gr făină, 1 lingură de rhum, 1 boabă de vanilie
Se amestecă untul și zahărul; se adaugă făina, ouăle și sarea. Se face o bilă și se lasă să se odihnească timp de 30mn. Între timp se prepară crema. Se bat ouăle și zahărul, se adaugă făina. Aduceți laptele la fierbere împreună cu vanilia, amestecați laptele cu amestecul de ouă și zahăr. Se aduce la fierbere timp de 3 minute, se adaugă rhum-ul la sfârșitul fierberii. Se lasă să se răcească. Se ia bila de aluat și se împarte în două. Umpleți forma de tort cu jumătate din aluat și turnați crema, adăugând în centru puțină gem, acoperiți cu aluatul rămas. Se glazură cu ou și se decorează cu o furculiță. Coaceți timp de 45 de minute la 210°C.
Cu partenerul nostru Cuisine des Basques, blogul de bucătărie și produse locale de la Maison Petricorena, vă invităm să urmăriți anotimpurile și să descoperiți rețetele pregătite cu produsele lor locale basce care inspiră numeroși bloggeri și bucătari din Țara Bascilor, din Franța și nu numai.
Specialitățile prezentate sunt toate selectate pentru calitatea, savoarea și autenticitatea lor: carnea de porc Manex, ciocolata, foie gras, șunca de Bayonne, ardeiul de Espelette, chipironul…
Ca la Fandango, bucătăria bască este colorată, aromată și spumoasă. Lasă-te purtat de val și degustă următoarele rețete: Piperade, Axoa, foie gras, șuncă de Bayonne, tapas și vinuri… o experiență de trăit alături de prieteni și familie.
conținut sponsorizat
Rețetele noastre preferate…
Spate de cod cu chorizo (fr)
Mille…feuilles de brânză de oaie bască și gem de cireșe negre (fr)
Cannelés cu chorizo și brânză de oaie bască (fr)
Rețeta ușoară de prăjitură bască cu dulceață de cireșe negre (fr)
Cârnat de porc Manex ras cu sos Sakari (fr)
.
Rulouri de sângerete și mere basce cu jeleu de ardei dulce Sakari (fr)
Fructe poșate cu jeleu de ardei dulce din Țara Bascilor Sakari (fr)
Pintxo cu chorizo și sos de roșii Sakari (fr)
Clara Petricorena vă urează bon appétit ! Apetitu On !
Vreți să contactați Cuisine des basques ? Ușor : [email protected]
Întoarceți rețetele și fotografiile dvs. pe [email protected]
Căutați alte rețete originale din Țara Bascilor ? Puteți vizita și site-ul nostru partener Bipertegia
conținut sponsorizat
.