Dacă încerci să încorporezi în viața ta o dietă mai naturală și mai conștientă de sănătate, există multe lucruri pe care le poți face acasă în loc să le cumperi din magazin și care pot fi benefice pentru organismul tău. Unul dintre cele mai ușoare și mai sănătoase lucruri pe care le puteți face pentru a vă schimba dieta este să învățați cum să faceți drojdie acasă.
S-ar putea să vă întrebați de ce ați vrea să vă faceți propria drojdie când o puteți cumpăra deja făcută din magazinul alimentar. Ceea ce cumpărați din magazin este foarte diferit de drojdia făcută natural. Drojdia cumpărată din magazin este creată în laborator și adesea conține aditivi care pot dăuna sistemului nostru digestiv și chiar pot supăra boli sau provoca alergii.
Drojdia naturală este mult mai bună pentru sistemul dumneavoastră și nu necesită multă muncă pentru a o face. Ea vine, de asemenea, cu o mulțime de beneficii pentru sănătate care fac să merite efortul dumneavoastră.
- 1 lb. Ambalat în pungă cu fermoar sigilată / resigilabilă.
- Red Star Nutritional Vegetarian Support Formula Yeast, Se presară pe popcorn, salate, supe și caserole pentru un plus de…
- Încercați să adăugați o lingură la cerealele, smoothie-ul sau sucul de dimineață pentru un început de zi foarte sănătos.
Utilizări comune
Leșia are multe utilizări, ceea ce o face un ingredient adaptabil într-o varietate de rețete. Persoanele care se îndeletnicesc cu fabricarea berii ca hobby pot beneficia de drojdia naturală, deoarece este o resursă valoroasă în timpul procesului de fermentare.
Utilizarea drojdiei ca ingredient în rețetele de panificație este, de asemenea, obișnuită, în special atunci când lucrați cu o rețetă care necesită realizarea unui aluat care va crește pentru a avea un produs finit. Datorită capacității sale de a genera dioxid de carbon, se știe că oamenii care își țin propriul acvariu folosesc drojdia pentru a-și fertiliza plantele.
Se știe chiar că drojdia a fost folosită în bioremediere pentru a crea combustibil, datorită capacității sale de a transforma zahărul în etanol.
Beneficii pentru sănătate
Când vă gândiți la alimente care au un efect probiotic, probabil vă gândiți la iaurt și la alte alimente care conțin acid lactic. Cu toate acestea, drojdia naturală este un excelent stimulent al sistemului imunitar datorită numărului mare de beta-glucani. Dacă sunteți intolerant la lactoză, puteți obține în continuare o doză sănătoasă de probiotice atunci când ingerați drojdie naturală. Sistemul dvs. imunitar vă va mulțumi.
Leștura este, de asemenea, bogată în proteine, ceea ce înseamnă că, dacă sunteți în căutarea unui stimulent proteic, drojdia poate oferi organismului dvs. ceea ce are nevoie pentru a construi un țesut muscular sănătos și oase puternice.
Leștura este, de asemenea, bună pentru tratarea sindroamelor comune ale intestinului iritabil, cum ar fi diareea cronică sau boala Crohn. Enzimele prezente în drojdie pot ajuta la prevenirea toxinelor care uneori se acumulează în sistemul dumneavoastră și vă fac să vă simțiți inconfortabil, balonat sau bolnav. Atunci când luați drojdie în mod regulat împreună cu medicația de întreținere, aceasta poate scădea șansele de recidivă.
Debutul este bogat în seleniu, care este un mineral ce conține proprietăți antioxidante. Aceste proprietăți pot ajuta la protejarea organismului dumneavoastră de daunele provocate de radicalii liberi care cauzează boli de inimă și cancer. Pe lângă faptul că protejează organismul împotriva bolilor mortale, drojdia conține, de asemenea, vitaminele B care sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră generală, promovează sănătatea ficatului și funcția sistemului nervos și chiar ajută la îndepărtarea răcelii sau a gripei obișnuite.
Cum ar putea ajuta drojdia, în mod specific
Dacă suferiți de sindromul oboselii cronice, administrarea unei doze zilnice de drojdie poate îmbunătăți funcția cognitivă a sistemului nervos central al organismului. Acest lucru poate diminua simptomele acestei tulburări și poate promova o performanță zilnică mai sănătoasă.
Pe lângă faptul că ajută la combaterea CFS, drojdia poate îmbunătăți, de asemenea, persoanele care suferă de sensibilitate la insulină prin reglarea nivelului de zahăr din sânge. Cromul din drojdie acționează ca un stabilizator al glicogenului, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele care suferă de diabet de tip 2.
- Carte tipărită
- Caleb Warnock (Autor)
- Engleză (Limba de publicare)
Femeile care sunt însărcinate sau se gândesc să rămână însărcinate pot beneficia și ele de proprietățile pentru sănătate care se găsesc în drojdia naturală. Deoarece drojdia este bogată în vitaminele B, proteine, probiotice și antioxidanți, aceasta poate fi benefică pentru un făt în curs de dezvoltare la începutul sarcinii unei femei. Ca în cazul oricărei schimbări, femeile însărcinate ar trebui să se consulte cu medicul lor înainte de a introduce ceva nou în dieta lor.
Ce este mai exact drojdia?
După toate beneficiile și utilizările sale, este posibil să vă întrebați din ce anume este alcătuită drojdia. Dacă vă gândiți că este un amestec de ingrediente complexe, v-ați înșela. În esența sa, drojdia este o ciupercă unicelulară. Există peste 1.000 de variante diferite de drojdie sălbatică și poate fi găsită peste tot – din păduri până în propria curte.
Datorită accesibilității sale largi, de ce ați vrea să vă faceți propria drojdie? Studiile au dovedit că drojdia naturală oferă o varietate de beneficii pentru sănătate. Acest lucru se datorează procesului său de creștere lentă, care ajută la încetinirea digestiei, la scăderea răspunsului glicemic al organismului la carbohidrați și vă face să vă simțiți sătul mai mult timp.
Puteți face drojdie în câteva moduri diferite, în funcție de tipul de produs finit pe care doriți să îl creați, de tipul de rețete în care o veți folosi și de gustul general pe care doriți să îl aibă drojdia.
- Brewers Publications
- White, Chris (Autor)
- Engleză (Limba de publicare)
- Carte copertă cartonată
- Money, Nicholas P. (Autor)
- Engleză (Limba de publicare)
Levăzură de cartofi
Una dintre cele mai elementare rețete de drojdie folosește cartofi. Drojdia de cartofi este ușor de preparat și nu necesită multă muncă de pregătire. Este folosită în mod obișnuit în pâine și în băuturi spirtoase distilate, cum ar fi vodca.
Ingrediente
- O cratiță medie
- Patate de mărime medie fără coajă
- 4 căni de apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- Un borcan de 1 litru
Pentru a face un lot mic de drojdie de cartofi, veți avea nevoie doar de un singur cartof. Clătiți-l ușor, dar nu-l frecați prea tare, pentru că riscați să îi deteriorați proprietățile. După ce ați clătit cartoful, tăiați-l în bucăți mici pentru a fi mai ușor de gătit.
Puneți porțiunile clătite și tăiate într-o cratiță medie, apoi puneți-o la foc mediu-mare și lăsați apa să dea în clocot, fierbând complet cartoful până la capăt. După ce cartoful dvs. este bine fiert, scurgeți apa într-un recipient. Folosind un piure de cartofi, zdrobiți cartoful și adăugați o linguriță de zahăr și sare, apoi lăsați amestecul să se răcească până când ajunge la temperatura camerei.
După ce s-a răcit complet, adăugați apa economisită la cartof și mai zdrobiți încă o dată până când întregul amestec este egal cu un litru. Acoperiți-l și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de câteva zile, pentru ca acesta să poată fermenta.
Lovitură de fructe
Lovitura pe bază de fructe este cel mai des folosită pentru a face pâine. Deoarece puteți face acest tip de drojdie dintr-o varietate de fructe, cum ar fi portocalele, merele și stafidele, este un adaos excelent la produsele de panificație și oferă un plus de aromă plăcută. Deși există multe fructe pe care le puteți folosi pentru a face drojdie pe bază de fructe, ar trebui să evitați să încercați să o faceți din kiwi sau ananas, deoarece acestea nu dau rezultate bune.
Ingrediente
- 3-4 linguri de fructe proaspete sau uscate
- 2 linguri de zahăr
- 8 uncii de apă filtrată (stați departe de apa de la robinet, deoarece poate conține clor care ucide drojdia)
- Curățați, sterilizat borcan de 24 de uncii
Pentru a face o drojdie pe bază de fructe, puneți fructele pe fundul borcanului curat, apoi adăugați cele două linguri de zahăr în borcan pentru a ajuta la accelerarea procesului de fermentare. Apoi, umpleți borcanul până la ¾ cu apă. Nu umpleți prea mult borcanul sau procesul de fermentare nu va funcționa.
După ce ați umplut borcanul, acoperiți-l lejer, lăsând să iasă puțin aer, apoi puneți-l la temperatura camerei și lăsați-l să stea timp de câteva zile. Unii oameni pot spune că ar trebui să vă agitați amestecul cel puțin o dată pe zi, dar puteți produce aceleași rezultate lăsând borcanul să stea.
După ce vedeți bule în partea de sus a borcanului și observați un miros ușor asemănător cu cel al vinului provenind din amestecul dumneavoastră, drojdia dumneavoastră a terminat fermentarea și este gata de utilizare. Depozitați produsul finit în frigider și folosiți-l după cum este necesar.
Lovitură de fermentare a aluatului
Lovitura de fermentare a aluatului este, de asemenea, bună pentru rețetele de pâine, dar, din cauza gustului său ușor acrișor, s-ar putea să nu fie o alegere viabilă dacă încercați să faceți o pâine dulce. Cu toate acestea, aceasta este o opțiune excelentă dacă sunteți în căutarea unei rețete de pâine de bază.
Ingrediente
- 2 căni de apă
- 3 ½ căni de făină integrală
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 1 lingură de zahăr
Pentru a face drojdie de început de aluat, dizolvați drojdia uscată în apă caldă, apoi lăsați să stea cinci minute. Adăugați în amestecul de făină și zahăr și amestecați bine până la omogenizare. Starterul dvs. ar trebui să arate asemănător cu un aluat gros de clătite. Nu vă faceți griji să scoateți toți cocoloașele, deoarece acestea se vor dizolva în timpul procesului de fermentare.
În continuare, acoperiți amestecul dvs. lejer cu folie de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cinci zile, amestecând în fiecare zi. În timpul procesului de fermentare, starterul se va ridica și va scădea și se va îngroșa – aceasta este o parte normală a procesului. Odată ce amestecul dvs. dezvoltă bule de-a lungul părții superioare, este terminat și gata de utilizare.
Hrănirea drojdiei
După ce ați creat drojdia, trebuie să o hrăniți în mod regulat pentru ca aceasta să poată continua să crească. Dacă vă păstrați drojdia la temperatura camerei, va trebui să o hrăniți în fiecare zi, dar dacă o păstrați în frigider va trebui să o hrăniți doar o dată pe săptămână. Nu este complicat să faceți hrană pentru drojdie și este vital pentru ca drojdia dvs. să nu se strice sau să se irosească.
Pentru a vă hrăni drojdia, adăugați o ceașcă de făină și o ceașcă de apă călduță la drojdia de început, amestecați până când este omogenă, apoi acoperiți amestecul. Înainte de a vă putea folosi din nou drojdia, va trebui să o lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin două până la patru ore pentru ca aceasta să poată fermenta și să înceapă să crească. După ce a stat la temperatura camerei timp de câteva ore, readuceți amestecul în frigider.
- Walker, Graeme M. (Autor)
- >Engleză (Limba de publicare)
- 362 Pagini – 04/01/1998 (Data publicării) – (04/01/1998 (Data publicării). 06/09/2008 (Data publicării) – Wiley-Blackwell (Editor)
Ar trebui să hrăniți amestecul de aluat acrișor în mod ușor diferit față de cum ați hrăni celelalte starteri de drojdie. După ce ați folosit o parte din drojdia dvs. de aluat acrișor, reumpleți-o amestecând 3 părți de făină la 2 părți de apă, apoi adăugați 1 linguriță de zahăr. Amestecați în drojdia dvs. până când se amestecă, apoi acoperiți lejer și lăsați să stea peste noapte până când drojdia dvs. devine spumoasă.
Crearea propriei drojdii nu necesită mult timp. Cu toate acestea, numeroasele sale beneficii pentru sănătate și adaptabilitatea o fac un ingredient binevenit în jurul oricărei bucătării.
Ultima actualizare pe 2021-03-26 la 04:47 / Link-uri de afiliere / Imagini din Amazon Product Advertising API
.