Recomandăm doar produse și servicii pe care le-am analizat și utilizat în detaliu. Această postare poate conține link-uri speciale de afiliere care ne permit să câștigăm un mic comision dacă faceți o achiziție, însă prețul NU este majorat.

De obicei, îmi încep postările despre deshidratare spunând cât de ușor se deshidratează diverse alimente, dar nu și acesta! Acum, așteptați, nu plecați nicăieri! Nu voi spune că afinele sunt greu de deshidratat, dar au nevoie de un pic mai multă atenție decât majoritatea alimentelor.

Afinele nu sunt un tip de fructe pe care să le arunci și să uiți. De asemenea, majoritatea articolelor vă vor spune să fierbeți sau să scufundați merișoarele pentru a le “verifica”, în esență să le pocniți (să le scoateți pielea), astfel încât să se poată deshidrata complet. Puteți, de asemenea, să “verificați” unele alimente prin înghețarea lor mai întâi, dar nu și afinele. Aici vă voi arăta ce am făcut eu și cum au ieșit lucrurile atunci când am deshidratat afine pentru prima dată.

Cum să deshidratezi afine pas cu pas

Am început prin a-mi îngheța afinele pentru că m-am gândit că poate înghețarea lor ar fi suficientă pentru a le “verifica” sau a le sparge.

Am spălat toate afinele mele congelate.

Apoi mi-am așezat toate afinele pe tăvile de la deshidrator.

Iată un prim-plan a ceea ce arătau înainte de a intra în deshidrator.

Am încărcat deshidratorul meu Excalibur Dehydrator cu nouă tăvi.

L-am setat pe setarea pentru fructe înainte de a merge la culcare.

Apoi m-am trezit că afinele arătau cam la fel. Congelarea nu a fost suficientă pentru a le “verifica”.

Așa că mi-am scos târnăcopul de gheață (îmi pare rău că această fotografie nu este cea mai bună) și am început să “verific” fiecare boabă. Acest lucru mi-a luat aproximativ o oră.

Iată cum arătau după ce au fost înjunghiate cu scobitoarea de gheață…..:) Dar puteți vedea clar că pielea este ruptă și că acum se pot deshidrata complet.

Majoritatea merișoarelor a durat aproximativ 16 ore. A trebuit să le verific de mai multe ori. Dacă lăsați fructele de pădure să treacă prea mult timp, acestea se vor fărâmița și practic se vor transforma în praf în gură sau în mâini. Deci, aceasta a fost un pic mai multă muncă decât majoritatea fructelor, deoarece afinele au avut nevoie de diferite cantități de timp pentru a deveni complet deshidratate.

S-ar putea să fi avut deshidratorul un pic prea plin. Deshidratoarele funcționează cel mai bine atunci când există o circulație suficientă a aerului. Cu toate acestea, am avut aproximativ 14lbs de afine și le dezghețasem deja. Mi-a fost mai ușor să le verific la fiecare câteva ore și să le scot pe cele uscate și să le las pe cele care nu erau gata să continue decât să păstrez afinele dezghețate în timp ce așteptam ca lotul curent să se termine.

Desigur că asta m-a pus pe gânduri. Mi-ar fi fost mai ușor să fierb sau să albesc (am auzit că se poate face oricare dintre ele pentru a “verifica” afinele)? În timp ce scriam acest post, am găsit mai multe afine la un magazin local și m-am gândit să fac o comparație.

În primul rând o mică dezvăluire. Când am afirmat prima dată că deshidratez nu o făceam din punct de vedere al depozitării alimentelor, ci o făceam din perspectiva hranei crude. Nu sunt un raw foodist, dar folosesc o parte din filozofia lor în prepararea alimentelor mele. Așa că gătitul alimentelor înainte de a le deshidrata mi se pare încă ciudat (deși există unele alimente care se comportă mai bine dacă sunt gătite mai întâi, cum ar fi cartofii). Cu toate acestea, m-am gândit că, dacă economisește o tonă de timp, ar putea merita.

Așa că mi-am încărcat afinele proaspete într-o oală mare și le-am fiert. Nu i-am albit. Mai multe despre asta în câteva momente.

Puteți vedea că majoritatea merișoarelor au explodat.

Iată un prim-plan al merișoarelor mele fierte “verificate” sau explodate.

Este împotriva principiilor mele de a găti alimente pentru a le deshidrata dacă nu este necesar. Gătitul poate epuiza alimentele din punct de vedere nutrițional (nu în toate cazurile); la urma urmei, este un proces. Puteți vedea oala de mai sus cu tot sucul de afine foarte roșu (prevăd că veți citi o postare despre sucul de afine în viitor….:)

Toate acele sucuri sunt pline de nutrienți care nu se mai află în afine. Acum, nu am stat la aragaz și nu am scufundat câteva afine pe rând în apă fierbinte sau nu le-am albit. Acest lucru ar dura mai mult decât să le împung pe fiecare cu scobitoarea de gheață și aș sta deasupra unui aragaz încins. Așa că puteți argumenta că afinele au fost prea fierte și este în regulă, sunt înclinat să fiu de acord. Cu toate acestea, așa cum am spus, acesta a fost un experiment pentru a vedea ce ar merge mai repede: gătitul merișoarelor sau folosirea unui scobitor de gheață.

Chiar și după ce au fost fierte, încă mai sunt unele merișoare care nu au explodat. Așa că acest lucru face ca tehnica de fierbere/blanșire să pară și mai puțin atrăgătoare.

Apoi după 8 ore în deshidrator încă mai sunt afine care nu s-au deshidratat. Va trebui să păstrez acest lot în congelator și să-l adaug la smoothie-uri sau să găsesc altceva de făcut cu el. Primul lot poate fi adăugat cu ușurință la cereale, brioșe sau poate fi folosit în aproape orice altă rețetă care cere merișoare. Puteți adăuga zahăr la merișoarele dvs. pentru a obține stafide de casă, cu toate acestea, atunci nu ați putea pune stafidele în depozitul dvs. de alimente, deoarece nu s-ar păstra pentru o perioadă lungă de timp. Puteți rehidrata merișoarele într-o soluție de zahăr pentru a le face mai dulci înainte de a le pune într-o rețetă.

Îmi place să îmi păstrez fructele uscate în borcane de conserve. Mi-am ambalat merișoarele în vid cu un FoodSaver folosind atașamentul FoodSaver pentru borcane cu gură largă.

Am pus merișoarele deshidratate în congelator timp de două săptămâni pentru a le “pasteuriza”. Congelarea alimentelor într-un congelator adânc timp de câteva săptămâni are grijă de majoritatea problemelor care ar putea apărea din cauza insectelor și bacteriilor. Nu este 100% infailibil – unele bacterii se congelează foarte bine și se vor dezgheța și vor fi încă active. Dar aceasta este o măsură de precauție suplimentară pe care o iau. Apoi depozitați afinele într-un loc răcoros și uscat.

.