Secarea ierburilor este o modalitate excelentă de a prelungi aroma unei recolte generoase. Funcționează cel mai bine cu ierburi precum frunzele de dafin, oregano, rozmarin, salvie și cimbru, și există câteva metode pe care le puteți folosi. Cea mai rapidă metodă se întâmplă să implice cuptorul dumneavoastră cu microunde.
Uscarea ierburilor
În mod tradițional, ierburile sunt atârnate la uscat. Această opțiune low-tech presupune să legați ierburile curate în mănunchiuri de tulpini cu sfoară simplă de bucătărie, ață de bumbac sau benzi de cauciuc. Acestea sunt apoi atârnate cu capul în jos pentru a se usca într-un loc răcoros, de preferință nu însorit, până când sunt complet uscate. Acest lucru poate dura adesea până la câteva săptămâni.
Din fericire, dacă nu doriți să așteptați sau dacă nu aveți spațiu suplimentar pentru uscarea ierburilor, este rapid și ușor să uscați ierburile într-un cuptor cu microunde.
Uscarea ierburilor în cuptorul cu microunde
Este nevoie doar de doi pași foarte simpli pentru a usca ierburile în cuptorul cu microunde:
- Asigurați-vă că ierburile sunt mai întâi foarte curate. Spălați ierburile în apă rece, învârtindu-le pentru a îndepărta orice murdărie sau praf de pe frunze. Ridicați ierburile din apă și uscați-le bine cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie curat. Îndepărtați și aruncați orice tulpină.
- Așezați frunzele de ierburi curățate într-un singur strat pe o farfurie pentru microunde. Puneți-le la cuptorul cu microunde în sesiuni de 30 de secunde, întorcând frunzele între fiecare sesiune. Repetați până când frunzele sunt complet uscate și casante. De obicei, acest lucru va dura între 4 și 6 sesiuni (un total de 2 până la 3 minute la microunde).
Ce ierburi să uscați
Când vine vorba de uscare, nu toate ierburile sunt create la fel. Frunzele delicate pur și simplu își pierd prea mult din aromă atunci când sunt uscate. Ierburile mai consistente, mai lemnoase, cu toate acestea, pot suporta să fie deshidratate și încă au o mulțime de arome de împărtășit. Acestea sunt cele mai bune ierburi care se usucă:
- Frunze de dafin
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Thyme
Nu vă obosiți să uscați ierburi fragile precum pătrunjelul sau busuiocul. Cireșul, mărarul și coriandrul se încadrează în aceeași categorie. Astfel de ierburi cu frunze fragede se transformă doar în praf vag aromat atunci când sunt uscate. Încercați să le congelați în schimb pentru a le păstra toată aroma.
O excepție de la regulă este menta. Menta uscată nu are aceeași aromă vibrantă ca atunci când este proaspătă. Cu toate acestea, în unele utilizări – pansamente pentru salate și marinate, de exemplu – aroma sa mai moale și mai savuroasă poate fi foarte plăcută.
Cum să depozitați ierburile uscate
După ce ierburile dvs. sunt uscate, este important să le depozitați corespunzător. Cel mai bine este să depozitați ierburile uscate în recipiente închise ermetic, cum ar fi borcane de sticlă cu capac cu șurub. De asemenea, puteți refolosi borcanele care au ținut anterior alte condimente și ierburi.
Multor oameni le place să depoziteze ierburile cât mai întregi posibil, mărunțindu-le doar atunci când este timpul să adauge ierburile în mâncare. Dacă doriți să le sfărâmați pentru a încăpea în borcane sau dacă trebuie să le împachetați bine, este în regulă și asta.
.