Aceste empanadas vegane sunt o mâncare simplă și delicioasă, plină de arome, pentru petreceri, gustări, aperitive sau o masă ușoară. Au o coajă crocantă de aluat din făină de porumb și o umplutură vegetală delicioasă (personalizabilă). În plus, această rețetă folosește aluat de empanada fără gluten și conține opțiuni de gătit empanada la cuptor, prăjită și la friteuza cu aer!

Ce sunt empanadas?

Dacă ați petrecut mult timp pe blogul meu, atunci probabil că v-ați dat seama că sunt destul de obsedată de bucătăria latino-americană, în special de rețetele mexicane, și în a le veganiza pe toate. Așadar, nu este nicio surpriză că iată-mă din nou aici cu o altă rețetă veganizată pentru voi – de data aceasta, delicioase empanadas vegane.

Dacă nu ați mai mâncat una până acum – atunci aș compara-o cu o cifră de afaceri/pasteluță Cornish.

Pastele mici de mână sunt umplute cu diverse umpluturi (sărate și dulci) și sunt cele mai populare în Spania, America Latină (în special în Columbia, Argentina, Venezuela, Mexic), dar și în Filipine și multe alte țări.

Numele provine de fapt de la cuvântul spaniol “empanar”, care înseamnă înveliș de pâine, deși de obicei sunt făcute cu aluat. Originile sunt, de asemenea, oarecum contestate; unii cred că samosa indiană le-a influențat inițial, alții le atribuie Spaniei și imigranților spanioli în America Latină.

Ingredientele

În timp ce în mod tradițional găluștele sunt făcute cu umpluturi din carne (în principal carne de vită sau de pui) și/sau brânză, există mai multe umpluturi vegetariene pentru empanada, de asemenea, iar tipul de aluat și opțiunile de umplutură diferă în funcție de regiune. Această rețetă folosește un aluat columbian de făină de porumb pentru empanada, dar este 100% fără lapte, ouă și carne. În schimb, umplutura vegetariană este alcătuită din cartofi, linte și diverse legume.

Plus, în timp ce produsele de patiserie tradiționale sunt prăjite, această rețetă de empanada fără gluten conține și metode de coacere la cuptor și la friteuză! Asta înseamnă că o puteți face și cu conținut scăzut de grăsimi! Deci, fie că vă doriți o alternativă sănătoasă de empanada sau o variantă vegană a celei tradiționale – am opțiuni.

Aici puteți vedea ingredientele pentru umplutura de empanada:

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătiți umplutura vegetariană de empanada

În primul rând, curățați și tăiați cartofii și fierbeți-i într-o oală cu apă clocotită sărată până când se înmoaie cu furculița (aproximativ 12-15 minute). Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu un piure de cartofi, apoi dați-i deoparte.

Încălziți uleiul într-o tigaie/sticlă la foc mediu-mare și adăugați ceapa tocată și ardeiul gras. Prăjiți timp de 3 minute, amestecând frecvent, apoi adăugați usturoiul tocat mărunt, toate condimentele și mai prăjiți încă un minut.

Reduceți focul la mediu și adăugați mazărea și lintea fiartă. Gătiți timp de câteva minute până când ceapa și ardeiul se înmoaie. Opriți focul.

Adaugați piureul de cartofi și brânza vegană (opțional) în tigaie și folosiți o furculiță pentru a amesteca totul. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar, apoi dați deoparte.

Pasul 2: Pregătiți aluatul de empanada vegană

Într-un castron mare, combinați făina de porumb precoaptă cu praful de usturoi și sarea (sau praful de bulion vegetal). Amestecați cu o lingură.

Toarnă încet apa fierbinte, amestecând pe măsură ce o faci. După ce se răcește puțin, folosiți mâinile pentru a o frământa timp de 1-2 minute. Dacă este prea uscat, mai adăugați puțină apă, iar dacă este prea umed, adăugați mai multă făină (marca de făină, climatul și umiditatea pot afecta acest lucru) până la consistența unui aluat de joacă.

Divizați aluatul în 14-16 porții și formați fiecare porție într-o minge cu mâna.

Puneți o bilă de aluat între două foi de folie de plastic sau hârtie pergament ușor unsă cu ulei și apăsați aluatul cu ceva greu (de ex, o oală sau o tigaie) pentru a-l “aplatiza” până când are un diametru de aproximativ 4 inci (10 cm). Nu ar trebui să fie prea subțire, aproximativ 1/4 de inch (0,6 cm).

Îndepărtați foaia superioară de plastic/hârtie pergament și puneți aproximativ 1/2 lingură de umplutură în centrul discului de aluat.

Cu ajutorul hârtiei de plastic/hârtie pergament, pliați aluatul peste umplutură, formând o semilună. Sigilați marginile cu degetele sau cu o furculiță. Alternativ, puteți așeza marginea unui castron sau a unei căni de mărime medie pe marginile exterioare ale aluatului și apăsați-o ferm pentru a sigila marginile (vezi următorul set de fotografii). Faceți acest lucru cu aluatul rămas.

Pasul 3: Gătiți empanada vegană (3 metode!)

Există trei opțiuni pentru a găti aceste empanadas vegetariene, printre care:

Opțiunea 1: Empanadas la Air Fryer (metoda mea preferată)

Spălați cu grijă găluștele pe ambele părți cu ulei. Așezați aproximativ 5-6 în coșul friteuzei cu aer, la 390F/200 C, setați cronometrul la 15 minute și apoi apăsați start. Nu este nevoie să le întoarceți, așteptați doar 15 minute, și vor fi crocante, cu marginile rumenite. Dacă le preferați și mai crocante și mai rumenite, atunci setați cronometrul la 17 sau 18 minute. Serviți empanadas la friteuză cu aer cald!

Opțiunea 2: Coapte la cuptor

Încălziți cuptorul la 375F/190C și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.

Spălați cu grijă găluștele cu ulei și transferați-le pe o foaie de copt ușor unsă cu ulei. Coaceți-le timp de 35-40 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Nota bucătarului: Din păcate, am constatat că nu se vor mai crocante la fel de mult în cuptor și am avut parte de unele spargeri/fracturi pe alocuri. Acest lucru se datorează probabil faptului că sunt empanadas fără gluten.

Opțiunea 3: Metoda de prăjire

Aceasta este cea mai rapidă și probabil cea mai delicioasă metodă; totuși, nu sunt chiar empanadas sănătoase, Dacă asta este ceea ce căutați.

Adaugați suficient ulei într-o tigaie mare de prăjit pentru ca aceasta să aibă o adâncime de aproximativ 2½ inci. Încălziți-l la 360F/180C.

Adaugați câteva găluște la un moment dat (nu supraaglomerați tigaia) și prăjiți-le timp de aproximativ 3-4 minute, întorcându-le la nevoie. Așezați găluștele prăjite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi savurați-le!

Pentru lista completă de ingrediente, măsurătorile ingredientelor și informațiile nutriționale, citiți fișa rețetei de mai jos.

Cum se servește

Aceste empanadas vegane pot fi servite ca gustare, aperitiv, mâncare de petrecere, parte a unei mese principale sau chiar ca prânz ușor. Sunt, de asemenea, perfecte pentru cutiile de prânz de la școală și de la locul de muncă.

Sunt delicioase singure, dar mie îmi place să le servesc alături de dip-uri/ sosuri, cum ar fi salsa de roșii, guacamole sau sosul meu preferat de brânză vegană.

Cum se prepară din timp & Depozitează

Pentru a face din timp:

Puteți face umpluturile pentru aceste empanadas vegane cu 1-2 zile înainte (perfect dacă le doriți ca mâncare de petrecere). Aluatul poate fi, de asemenea, preparat cu 1-2 zile în avans și păstrat la frigider (învelit în folie alimentară sau plastic). Doar lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 10-15 minute înainte de a finaliza rețeta.

Puteți, de asemenea, să congelați găluștele complet pregătite înainte de a fi gătite (timp de până la 3 luni) și să dezghețați cantități mici, după cum și când aveți nevoie. Acestea pot fi gătite din congelate sau se pot lăsa să se decongeleze mai întâi.

Pentru a păstra resturile:

După ce au fost coapte, resturile pot fi păstrate într-un recipient ermetic în frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, se pot congela, deși patiseria poate fi afectată.

Note utile despre rețetă & Variații

• Făină: Este important să folosiți făină de porumb precoaptă (masarepa), NU făină de porumb obișnuită sau făină de porumb. Marca pe care o folosesc eu se numește “Donarepa”. Cu toate acestea, și masarepa de la Goya este excelentă. P.A.N. este o altă marcă populară. Toate acestea sunt făinuri de porumb precoapte, făcute din 100% porumb. Ele pot fi folosite pentru tamale, pupusas, empanadas și tortillas.
• Am văzut că unii oameni folosesc cu succes și masa harina de la mărci precum Maseca sau Bob’s Red Mill. Pentru a afla mai multe despre diferențele dintre masa, masa harina și masarepa, consultați acest articol.
• Legume: Puteți folosi diferite legume la alegere în aceste empanadas sănătoase. Spanac și ciuperci, spanac și brânză vegană, carne tocată vegană cu morcovi și mazăre, cartofi și praz, sau legumele tale preferate. De asemenea, este bine să folosiți fasole refăcută în loc de linte fiartă pentru aceste empanadas vegetariene.
• Faceți empanadas cu mere: Mie îmi place să le umplu cu mere și scorțișoară, pentru o versiune dulce, asemănătoare cu crepșoarele mele cu mere și scorțișoară. Pentru această versiune, omiteți sarea și praful de usturoi din aluat.
• Ca o opțiune de aluat pentru empanada vegană “trișată” super rapidă – puteți folosi produse de patiserie cu pufuleți vegane pre-preparate sau aluat scurt (deși poate fi greu să găsiți produse de patiserie pre-preparate care să fie vegane ȘI fără gluten. Goya vinde, de asemenea, mai multe cochilii de patiserie pre-preparate. Acestea, desigur, nu vor fi empanadas columbiene (empanadas Colombianas), dar se vor descurca la limită.

Rețete înrudite

• Placinta vegetariană
• German Potato Dumplings
• Vegan Lentil Enchiladas
• Savory Stuffed Crepes
• Oven-Fajitas de legume la cuptor
• Tacos cu năut
• Tacos cu spanac la cuptor

Dacă încercați această rețetă de empanadas vegane, mi-ar plăcea un comentariu și un rating al rețetei ★★★★★ mai jos. De asemenea, nu uitați să mă etichetați în re-creațiile de pe Instagram sau Facebook cu @elavegan și #elavegan – îmi place să vă văd recreațiile.

Empanadas vegane

Autor: Michaela Vais

Aceste empanadas vegane sunt un finger-food simplu și delicios, plin de arome, pentru petreceri, gustări, aperitive sau o masă ușoară. Au o coajă crocantă de aluat din făină de porumb și o umplutură vegetală delicioasă (personalizabilă). În plus, această rețetă folosește un aluat de empanada fără gluten și conține opțiuni de gătit empanada la cuptor, prăjită și la friteuza cu aer!

5 din 1 vot

Timp de preparare 35 min

.

Timp de gătire 15 min

Timp total 50 min

Informațiile nutriționale reprezintă o estimare și au fost calculate automat

Dacă folosești PINTEREST, FII LIBER să dai PIN la următoarea fotografie:

.