Ce este Quorn?

Quorn este o marcă care folosește un înlocuitor de carne numit micoproteină, derivat dintr-o ciupercă naturală. Ciuperca este fermentată pentru a crește micoproteina, care este apoi transformată în diverse produse Quorn.

Profil nutrițional

Micoproteina este în mod natural bogată în proteine, cu 11 g la 100 g, și în fibre, cu 6 g la 100 g. De asemenea, este săracă în grăsimi (3g la 100g), grăsimi saturate (0,7g la 100g), carbohidrați (9g la 100g) și nu conține zahăr și sare neglijabilă.

Micoproteina este o sursă bună de calciu, de care avem nevoie pentru oase și dinți puternici, potasiu, un mineral care ajută la controlul echilibrului fluidelor din organism, și fosfor pentru a ajuta la eliberarea energiei din alimente. De asemenea, conține unele cantități mai mici de zinc, necesar pentru vindecarea rănilor, magneziu, implicat în sănătatea oaselor și seleniu care ajută la susținerea funcționării normale a sistemului imunitar.

Câte proteine conține Quorn și este o proteină completă?

În funcție de produsul Quorn pe care îl cumpărați și, prin urmare, ce alte ingrediente au fost adăugate, nivelurile de proteine vor varia de la aproximativ 14-18 g la 100 g. Micoproteina în sine este o proteină completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pentru adulți.

Cât de multe fibre conține Quorn?

În funcție de produsul Quorn pe care îl cumpărați, conținutul de fibre va varia de la aproximativ 5g-10g la 100g.

Ce înseamnă o porție sănătoasă de Quorn?

Dacă cumpărați un burger Quorn, de exemplu, atunci un burger ar fi o porție, carnea tocată Quorn este de 75g per porție, cârnații ar fi 2 cârnați, iar 30g sau câteva felii de felii de pui vegetarian reprezintă o porție. Verificați fiecare produs Quorn în parte pentru dimensiunea recomandată a porțiilor, deoarece aceasta variază de la un produs la altul.

Puteți fi alergic la Quorn?

Au existat unele cazuri de reacții adverse auto-raportate la alimentele care conțin micoproteine, în care acestea au provocat simptome gastrointestinale, cum ar fi diareea, sau, la unele persoane, o reacție de tip alergic, inclusiv urticarie (urticarie) și anafilaxie.

După Food Standards Agency, citată pe site-ul Quorn, “între 1 din 100.000 și 200.000 de persoane vor reacționa” sau vor avea intoleranță la produsele Quorn. O intoleranță este diferită de o reacție alergică – o reacție alergică poate pune în pericol viața. În acest moment, micoproteina nu este clasificată ca alergen în Marea Britanie și, prin urmare, nu va fi menționată pe etichetele alimentelor, dar este recunoscută ca având potențialul de a provoca o reacție alergică.

Cei care sunt deja sensibili la ciuperci, cum ar fi ciupercile, pot descoperi că sunt sensibili și la micoproteină și, prin urmare, acest aliment ar trebui introdus cu precauție. Vorbiți cu medicul dumneavoastră de familie dacă vă faceți griji cu privire la alergii.

Să știți că produsele Quorn pot conține și alți alergeni, cum ar fi oul, laptele și glutenul, care sunt marcate în mod clar pe pachete.

Vizitați site-ul web al NHS pentru a citi mai multe despre alergii.

Beneficiile pentru sănătate ale micoproteinei

Un mic studiu de 8 săptămâni realizat în 1992 a fost efectuat pe două grupuri de persoane cu colesterol ridicat. Un grup a fost hrănit cu fursecuri care conțineau micoproteine, iar celălalt, cu fursecuri fără micoproteine. La sfârșitul celor opt săptămâni, cei care au consumat fursecurile care conțineau micoproteine aveau niveluri reduse de colesterol total și LDL (rău). Cu toate acestea, nu au mai fost publicate alte studii pe această temă, așa că nu se pot trage concluzii ferme cu privire la efectul consumului de micoproteine asupra nivelului de colesterol.

Un studiu mai recent, din 2016, a constatat că micoproteina a crescut sațietatea, reducând astfel consumul de energie, și a îmbunătățit, de asemenea, reglarea glicemiei la cei care erau supraponderali. Cu toate acestea, din nou, trebuie efectuate mai multe cercetări înainte ca acest efect să poată fi confirmat.

Merită să țineți cont de faptul că atunci când cumpărați un produs Quorn, acesta conține alte ingrediente adăugate, cum ar fi grâu, albuș de ou, margarină, uleiuri, sare și zahăr (în funcție de produs), care modifică în mod colectiv valoarea nutritivă a produsului, așa că citiți întotdeauna eticheta și utilizați Quorn ca parte a unei diete echilibrate.

Mai multe despre nutriția pentru vegetarieni

Cele mai bune surse de proteine pentru vegetarieni
Colecție de rețete vegetariene sănătoase
Cum să ai o dietă vegetariană echilibrată

Acest articol a fost publicat pe 5 martie 2019.

Nicola Shubrook este terapeut nutriționist și lucrează atât cu clienți privați, cât și cu sectorul corporatist. Ea este membră acreditată a Asociației Britanice pentru Nutriție și Medicina Stilului de Viață (BANT) și a Consiliului de Sănătate Naturală Complementară & (CNHC). Aflați mai multe la urbanwellness.co.uk.

Toată informația despre sănătate de pe bbcgoodfood.com este furnizată doar pentru informații generale și nu trebuie tratată ca un substitut pentru sfatul medical al medicului dumneavoastră sau al oricărui alt profesionist din domeniul sănătății. Dacă aveți nelămuriri cu privire la sănătatea dumneavoastră generală, ar trebui să vă adresați furnizorului local de servicii medicale. Pentru mai multe informații, consultați termenii și condițiile site-ului nostru web.

.