Dacă ați mâncat vreodată o pulpă de porc super fragedă și v-ați întrebat ce a făcut-o atât de moale și umedă, este posibil să existe și alte condimente și sfaturi implicate, dar un lucru este sigur: a fost gătită încet.

De ce gătitul lent al cărnii o face atât de fragedă?

Gătitul lent al unei bucăți mari de carne dură și ieftină nu este doar cel mai bun mod de a găti această bucată de carne, ci este chiar singurul mod de a o găti. Pe scurt, majoritatea bucăților de carne tare provin din cele mai grele părți ale animalului și, prin urmare, au mult colagen. Acest colagen trebuie să fie descompus și transformat în gelatină, pentru ca carnea să devină fragedă. Aceasta nu este cea mai delicioasă propoziție pe care am scris-o vreodată, dar este un lucru bun de știut.

Dacă doriți să frecați carnea cu condimentele cu o seară înainte și să o lăsați acoperită lejer în frigider peste noapte, frecarea uscată va condimenta carnea puțin mai profund. Dar aceasta nu este o friptură foarte condimentată, așa că este un pas pe care îl puteți sări peste dacă nu aveți timp sau spațiu în frigider.

Cercetați o temperatură internă de 185°F, dar puteți, de asemenea, să vă dați seama cu siguranță că este gata atunci când începe să devină suficient de fragedă pentru a o desface cu o furculiță.

Cum se folosește carnea de porc gătită încet:

Această carne poate fi consumată așa cum este, cu orice fel de garnitură cu amidon, de la piure de cartofi, la orez, la orzo sau alte paste, la cartofi prăjiți. Sau o puteți transforma în tacos, înfășurând carnea în tortilla moale de porumb sau de făină încălzită, și adăugând ce vi se pare potrivit. Avocado, brânză rasă, o lingură de crème fraiche sau smântână, salsas de orice fel, frunze proaspete de coriandru, ceapă murată, ceapă proaspătă, roșii tocate, dovlecei rași.

Ați putea folosi această carne și în enchiladas, sau burritos, și orice fel de caserolă de inspirație mexicană. Dar pot să vă spun că am mâncat din asta cu resturi de tzatziki și a fost IMPRESIONANT? Și, de asemenea, am băgat bucățele mari de carne într-o supă de tăiței ramen și m-am îndrăgostit încă o dată. Praful ușor de mirodenii s-a îmbinat perfect cu lumea asiatică a supei.

Nu există resturi de carne de porc gătită lent. Există doar o altă cină genială cu carne de porc care așteaptă să se întâmple.

Tweet This

Și ce zici să folosești carnea de porc în huevos rancheros? Sandvișuri cu carne de porc cu sos de grătar? Să o amestecați cu paste, să o transformați în chili, să luați un pachet de cruste de plăcintă refrigerate și să faceți empanadas?

Nu există resturi de carne de porc la slow cooker. Există doar un astfel de lucru ca o altă cină genială de porc care așteaptă să se întâmple.

Alte rețete de friptură de porc:

• Spată de porc prăjită la toamnă cu rozmarin, muștar și usturoi
• Tenderloin de porc mediteranean cu legume prăjite
• Slow Cooker Fall-Apart Braised Pork with Cabbage and Apples
• Pernil

Vă place această rețetă? Pin it to your favorite board on Pinterest.

Pin This