Fructele de sac sunt un fruct excepțional. Fructele sunt extrem de versatile în ceea ce privește modul în care pot fi folosite, iar pomii sunt uimitor de frumoși. Jackfruit sunt, de asemenea, pomi foarte productivi care răspund bine la tăiere și la alte tehnici comune de gestionare. Citiți mai departe și descoperiți cum să cultivați unul dintre pomii mei fructiferi preferați din toate timpurile.

Botanică

Denumire științifică: Artocarpus heterophyllus

Nume comune: Artocarpus heterophyllus: Jackfruit, Jakfruit, Jaca, Nangka

Specii înrudite: Arborele de pâine (Artocarpus altilis), nucul de pâine (A. altilis ‘Seminifera’), Cempedak (A. integer), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus).

Descriere

Arborele

Arborele Jackfruit este uriaș! În climatul lor tropical natal cresc până la treizeci de metri înălțime, cu o întindere la fel de imensă ca cea a unui smochin. Sunt un arbore de umbră excelent în aceste climate. În afara tropicelor, însă, copacii nu cresc nici pe departe la fel de mari, iar înălțimea pomilor este foarte ușor de gestionat prin tăiere. Am văzut arbori de jackfruit productivi menținuți la o înălțime de doi metri! În general, pomii jackfruit altoiți sunt mai ușor de gestionat în ceea ce privește dimensiunea. Eu prefer un pic mai puțină muncă decât necesită pomii de 2 metri și aleg să îmi mențin pomii între trei și patru metri înălțime.

Arborii sunt erecți, veșnic verzi și verticali. Frunzele sunt de culoare verde închis, alterne, lucioase și oarecum coriacee. Toate părțile copacului conțin un latex alb și lipicios.

Flori

Flori masculine și feminine sunt purtate pe capete de flori separate. Capacele florale masculine cresc pe lemnul nou, printre bolta copacilor. Ele sunt umflate, alungite, de la un centimetru până la patru centimetri lungime și până la un centimetru lățime în partea cea mai lată. Sunt de un verde deschis, care se întunecă odată cu vârsta. La maturitate, căpățânile sunt acoperite cu polen galben.

Flori feminine sunt purtate pe tulpini scurte și robuste care apar mai jos, pe trunchiul arborelui și pe ramurile principale. Ele seamănă cu capetele masculine, dar fără polen, și se umflă rapid după ce sunt polenizate. Tulpinile atât ale capetelor florale masculine, cât și ale celor feminine, sunt înconjurate de un mic inel verde.

Fruct

Jackfruit este cel mai mare și unul dintre cele mai impresionante fructe din lume, purtat de copac. Un singur fruct poate avea până la 90 cm lungime și 50 cm lățime și poate cântări până la 35 kg. Fructul este acoperit de o coajă moale cu țepi și are o culoare verde deschis care devine galbenă la maturitate.

Fructele coapte pot fi consumate proaspete, conservate în siropuri sau chiar uscate pentru a face gustări de jackfruit masticabile. Porțiunea comestibilă a fructului se prezintă sub forma unor arilii de mărimea unei mușcături. Fiecare aril are un strat gros de pulpă dulce și suculentă care înconjoară o sămânță. Dacă ați mâncat vreodată gumă de fructe zemoasă, exact acesta este gustul ei, un fel de amestec între ananas și banană. Chiar și semințele fructului sunt comestibile și au un gust foarte plăcut atunci când sunt prăjite cu puțină sare și unt. Jackfruit poate fi, de asemenea, folosit crud atunci când este gătit în curry și este folosit ca înlocuitor de carne în multe mâncăruri din sudul Indiei. Fiind o cultură de amidon, fructul necopt este o sursă de hrană neprețuită pentru oamenii din multe zone tropicale. Pur și simplu, Jackfruit este unul dintre cele mai versatile și utile fructe din lume.

Climat

Jackfruit este originar din pădurile tropicale din Ghats de Vest din India. La început a fost răspândit în alte părți ale Indiei, în sud-estul Asiei, în Indiile de Est și în Filipine. De atunci a fost cultivat în toate regiunile tropicale și subtropicale ale lumii.

Jackfruit preferă un climat tropical sau un climat subtropical fără un sezon uscat proeminent. Se dezvoltă în zonele de coastă de câmpie, sub 1.000 m, cu precipitații anuale mai mari de 1.500 mm. Deși este în esență un copac din zonele joase tropicale, fructele jackfruit sunt destul de rezistente. În comparație cu rudele sale mai puțin adaptabile, cempedak și breadfruit, acesta poate face față atât mediilor mai reci, cât și celor mai uscate. În Australia, cresc cel mai bine în nordul țării și de-a lungul coastelor până la Sydney, în est, și Perth, în vest. Dacă nu vă confruntați cu zile întregi sub zero grade Celsius în locația dumneavoastră, atunci jackfruit ar trebui să crească bine. Cele mai bune temperaturi pentru o creștere activă sunt între 16 și 28°C. Jackfruit poate tolera vânturile moderate și sarea.

Sol

Ca aproape toți pomii fructiferi, veți citi că acesta crește cel mai bine într-un sol bine drenat, argilos, super perfect, uimitor de nerealist și de invidiat. Ei bine, da, așa este. De asemenea, va crește și în argilă de rahat, așa cum am început eu. Atâta timp cât apa nu se adună în jurul rădăcinilor pomului și nu îl îneacă, ar trebui să se descurce bine.

Spațiere

Spațierea depinde de înălțimea finală a pomului. La proprietatea mea, eu îmi spațiez pomii pe centre de 4,5 m. Într-o livadă tradițională, cu spațiul necesar pentru a gestiona pomii de talie mare, ați avea nevoie de minimum 10 metri pe toate laturile. Plantațiile mai noi de livezi sunt mult mai restrânse, știu una în Florida cu 8 metri între copaci! Voi adăuga că fructele jackfruit au sisteme radiculare mari și puternice și, prin urmare, acesta este unul dintre acei pomi pe care nu îl plantați chiar lângă casă, cu excepția cazului în care controlați dimensiunea.

Irigare

În timp ce fructele jackfruit vor supraviețui în condiții de secetă, pomul nu va înflori. Udați frecvent în timpul lunilor calde și perioade călduroase în lunile mai reci. Mai puțină apă este necesară în timpul vremii reci.

Fertilizare

Plantele sunt hrănitoare înfometate și cele care sunt hrănite des vor crește mult mai repede și vor da fructe mai delicioase. Hrănirea intensă este, de asemenea, o modalitate bună de a face ca pomii să crească rapid dacă pășunatul sau, în zonele marginale, înghețul, sunt susceptibile de a fi o problemă. Eu așez un strat gros de gunoi de grajd compostat în jurul zonei de picurare (frunzele exterioare) a pomilor tineri de aproximativ trei ori pe an, sărind peste iarnă.

Prunzirea

Dimensiunile pomilor de fructe de sac sunt ușor de controlat prin tăiere. Cel mai important aspect al tăierii arborelui jackfruit este că o faceți în perioada caldă și umedă a anului. Dacă nu faceți acest lucru, veți avea probleme legate de moartea din nou. Îmi amintesc că am citit acest lucru și m-am gândit să încerc oricum, deoarece jumătate din ceea ce citești pe internet sunt doar zvonuri. Ei bine, pot să vă spun din experiență, veți provoca moartea dacă vă tăiați fructele jackfruit în perioada nepotrivită a anului!

Când se taie, tehnica va fi diferită în funcție de scopul urmărit. Cei mai mulți cultivatori doresc, de obicei, să reducă înălțimea pomului și acest lucru se face prin îndepărtarea liderilor verticali. Apoi puteți controla ramurile laterale pentru creștere, având grijă să nu tăiați în gulerele ramurilor (umflătura unde ramura se întâlnește cu trunchiul). De asemenea, ar fi bine să îndepărtați pintenii fructiferi de la recolta de anul trecut, deoarece aceștia vor aglomera interiorul copacului. Videoclipul de mai jos, realizat de Dr. Richard J. Cambpbell de la Fairchild Tropical Botanic Garden, face o demonstrație atât de bună a modului de tăiere a arborelui jackfruit, încât nu voi continua.

Propagarea

În Australia se pot obține ușor puieți de arbori de la majoritatea pepinierelor care se axează pe produse comestibile. Dacă doriți să vă cultivați singuri răsadurile, pur și simplu puneți în ghiveci/plantați o sămânță proaspătă și păstrați-o umedă. În decurs de o lună, majoritatea semințelor vor fi germinat dacă sunt viabile. Cu cât mai proaspete, cu atât mai bine când vine vorba de semințele de jackfruit, ratele de germinare scad brusc pe măsură ce crește vârsta semințelor. În general, semințele mai vechi de o lună vor avea rate de germinare foarte slabe. Răsadurile de arbori pot da roade în doar trei ani, în condiții favorabile. Multe dintre regiunile productive de jackfruit din lume dispun exclusiv de arbori de răsaduri.

Arborii de răsaduri sunt variabili, cu arbori destul de medii care provin din fructe cu un gust foarte bun și viceversa. Încă nu am găsit un răsad care să nu fie cel puțin ok, dar pomii de jackruit altoiți sunt de preferat pentru a fi siguri de fructe de calitate și producții decente. Pomii altoiți pot fi obținuți de la unii dintre cei mai mari cultivatori de pomi fructiferi din Australia, dar stocurile sunt întotdeauna reduse, așa că trebuie să vă grăbiți să îi achiziționați atunci când sunt disponibili. Am observat o lipsă severă de pomi altoiți în ultimii câțiva ani și am început să îmi altoiesc eu însumi (cu ajutor).

Coltare

Ceaiul jackfruit matur poate produce între 20 și 250 de fructe pe an. Cu excepția cazului în care aveți un loc unde să le vindeți, nu doriți 250 de fructe de jackfruit. Din fericire, deși pomii tăiați tind să aibă mai puține fructe (randamentul este oarecum în raport cu mărimea pomului) și de o calitate mai bună. Copacii înfloresc, în general, primăvara și la începutul verii. Fructele au nevoie de șase până la opt luni pentru a ajunge la maturitate.

Peste și boli

Jackfruit este atacat de un număr mare de dăunători. Printre problemele cu care se confruntă cultivatorii se numără buruienile lăstarilor, buruienile de scoarță, gândacii făinoși, buruienile de muguri, coaja, boala roz și moartea bacteriană. Putregaiul fructelor cauzat de Rhizopus artocarpi este, de asemenea, comun. Multe dintre aceste probleme vor fi specifice locației și, în ciuda gamei de dăunători, nu am avut niciunul pe proprietatea mea.

Varietăți

Jackfruit este în mod tradițional înmulțit prin semințe și, prin urmare, există o mare varietate în ceea ce privește forma, mărimea, gustul și textura fructelor. În general însă, jackfruit poate fi clasificat ca fiind unul dintre cele două tipuri principale, existând mai multe varietăți din fiecare dintre acestea. Acestea sunt cunoscute sub numele de jackfruit cu pulpă moale și jackfruit crocant.

Varietățile cu pulpă moale au un gust minunat, dar eu tind să prefer textura varietăților crocante. Acestea fiind spuse, am prieteni care le preferă pe cele moi, așa că va trebui să le încercați singuri pentru a vă da seama ce vă place. Din fericire, dacă aveți loc și vă treziți cu un soi care nu vă place, acestea pot fi întotdeauna folosite la gătit.

Varietate	Arbore	Fruct
Black Gold	Un fruct de sezon târziu, de mărime medie, care este produs de un copac mai mic. Acest soi a fost cultivat în întreaga lume și s-a constatat că are o bună toleranță la frig. Viguros, dar poate fi menținut până la 2,4 m (8 ft) cu o tăiere regulată.	Carnea este moale și are o culoare portocalie închisă.
Tweed Crisp	Un soi selectat în Australia de Bob Brinsmead de la Tropical Fruit World pe Coasta Tweed. Vigurozitate medie și pare a fi rezistent la înghețuri minore.	Carne crocantă de o culoare portocalie intensă. Fructele sunt de mărime medie.
Underwood	Un soi crocant tot de la Tropical Fruit World, Underwood este unul dintre cele mai populare soiuri ale lor pentru consum în stare proaspătă. Acesta este un alt soi pe care îl cultiv pe proprietatea mea. Vigurozitate medie.	Fructele sunt mari și grase, cu o aromă excelentă.
Galaxy	Galaxy și răsadurile sale sunt cele mai comune fructe jackfruit vândute în Australia. A fost dezvoltat de pepiniera Fitzroy. Din punct de vedere istoric, Galaxy a fost un soi comercial principal. De atunci, acesta a fost înlocuit de soiuri superioare, cum ar fi Amber. Vigoare medie.	Galaxy are un fruct de mărime medie cu un număr mare de arcuri. Este descris ca având o aromă excelentă. Nu sunt de acord, nu sunt un fan al fructelor Galaxy pe care le-am încercat.
Brinsmead Special	O selecție fără latex făcută de Bob Brinsmead de la Tropical Fruit World de pe Coasta Tweed, NSW. Vigoare medie. Un soi pe care îl cultiv pe proprietatea mea.	Brinsmead Special este un soi cu pulpă portocalie și oarecum crocantă. Curățarea fructelor este mai ușoară în comparație cu unele soiuri datorită nivelului scăzut de latex.
Cheena	Cheena este un hibrid între jackfruit și cempedak. Este un producător moderat până la mare de fructe mici care sunt ușor de deschis și de prelucrat. Vigurozitate scăzută cu un obicei de răspândire. Acesta este un soi pe care aș dori să îl cultiv pe proprietatea mea în viitor.	Carnele de culoare portocalie profundă sunt moi și se topesc în gură. Aroma este mai bogată decât cea a fructelor jackfruit normale.
Amber	Unul dintre principalele soiuri comerciale din Australia. Vigurozitate medie.	Carne de culoarea arahidei care este fermă, dar nu crocantă. Un fruct de mărime medie. Considerat de mulți ca fiind unul dintre cele mai gustoase fructe de jackfruit.

.