Maqlooba înseamnă “cu susul în jos” în arabă! Da, se vede cum orezul este frumos răsturnat peste farfurie! Este un fel de mâncare arabă atât de aromat și reconfortant, care este popular în multe țări! Maqlooba este un deliciu perfect pentru a sărbători orice festival sau ocazii din viața dumneavoastră. Acest fel de mâncare are arome frumoase și încântătoare care conțin pui, legume prăjite și orez gătit într-o oală prin stratificare îngrijită și apoi se răstoarnă pe o farfurie în timp ce se servește!
Se gătește diferit în diferite țări. Dar aici, cum eu locuiesc în Arabia Saudită, am încercat-o așa cum o gătesc saudiții! Da, rețeta este adaptată din “Saudi Food by Eman” și a fost perfectă pentru noi! Singura parte complicată din rețetă a fost prăjirea fiecărei legume, dar chiar a meritat efortul. Dacă nu doriți să folosiți mai mult ulei și să le prăjiți u puteți prăji sau coace legumele pulverizând puțin ulei pe ele. Doar a iubit fiecare bucată de ea! Acea vânătă, cartofii moi, ceapa caramelizată împreună cu puiul și orezul au fost atât de bune!
Acum un pic despre dragostea mea pentru vinete. De fapt, nu am fost un mare fan al vinetelor înainte, dar odată ce am încercat sosurile de vinete, cum ar fi mutabbal, baba ganoush și, de asemenea, achari baingan, m-am îndrăgostit literalmente de toate celelalte rețete de vinete. Chiar și pe cea care se află în interiorul sandvișului falafel îmi place la nebunie! Așa că sunt sigură că o să vă placă și vouă dacă încercați astfel de mâncăruri!hehe! Ok, dar totuși dacă nu vă place puteți sări peste ea și rămâneți la legumele voastre preferate!
Așa că haideți să vedem cum se prepară maqlooba în stil saudit
Ingrediente
- 2 căni de orez basmati
- 4 căni de apă
- 500 gm de pui
- 1 ceapă mică tocată
- 3 căței de usturoi
- 2 lingurițe de praf de piper + ceva mai mult
- 1 linguriță de condimente saudite sau amestec de condimente Bezar + ceva mai mult (verificați linkul pentru acesta)
- Sare după gust
- 2 loomi (lămâie uscată)
- 2 linguri de ulei de măsline sau orice ulei
.
Legume
- 2 vinete mari
- 1 cartof mare
- 1 roșie mare
- 1 ceapă
- Ardei gras
- Câteva buchețele de conopidă
- Un pic de ulei pentru prăjit la mică adâncime
.
Pentru piureul de roșii
- 2 linguri de roșii
- 1/4 cană de apă
- sare și piper
Metodă
Etapa 1 – Pregătirea puiului și a orezului
- Înmuiați orezul timp de 15 minute.
- Între timp, într-o tigaie mare turnați ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și usturoiul împreună cu puțină sare și gătiți-le până se rumenesc ușor.
- Apoi adăugați bucățile de pui cu piper și condiment bezar. Se amestecă bine și se adaugă puțină sare se sotează la foc mare timp de câteva minute.
- Apoi se adaugă patru căni de apă se verifică asezonarea și se adaugă. Lăsați puiul să se gătească timp de 20 până la 30 de minute.
- Când puiul este gata transferați-l într-un alt castron. Adăugați loomi, încă puțină sare, piper și amestecul de condimente.
- Adaugați orezul și gătiți-l timp de 7 minute până când orezul este făcut în proporție de 90 la sută. ( nu este nevoie să scurgeți apa, se va usca până atunci)
Pasul 2 – Pregătirea legumelor
- Faceți legumele în felii de un centimetru grosime. Încercați să tăiați vinetele cu partea cu pielița pe lungime, astfel încât să le puteți stratifica frumos. (verificați videoclipul)
- Acum, într-o tigaie turnați puțin ulei și prăjiți toate legumele pe rând. Dacă nu vreți să le prăjiți, le puteți prăji sau coace la cuptor pulverizând puțin ulei pe legume.
- Nu va fi nevoie să gătiți complet legumele, restul procesului de gătire se va face pe gătite.
- În aceeași tigaie turnați în cele din urmă 2 linguri de pastă de roșii, apă, sare și piper amestecați și gătiți până când se reduce.
Pasul 3 – Asamblarea
- Acum că toate componentele sunt gata să începem asamblarea!
- Divizați orezul în 2 porții egale. Într-o porție se amestecă sosul de roșii preparat și se amestecă bine.
- Spuneți puțină sare pe legume.
- Într-o tigaie se așază frumos vinetele, apoi niște cartofi, roșii, ceapă. ardei gras și pui. Apoi puneți deasupra orezul alb.
- Apoi puneți din nou stratul de legume rămase ordonat și adăugați orezul roșu împachetați-l bine și acoperiți-l cu un capac.
- Păstrați-l la foc mediu-scăzut timp de 30 până la 45 de minute. (Aburul ar trebui să iasă la suprafață, după 15 minute doar faceți câteva găuri ici și colo și din nou păstrați-l la foc mic.
- Înainte de servire întoarceți-l ușor pe platoul de servit și savurați!
Video
Încercați deci acest minunat orez răsturnat și bucurați-vă împreună cu familia voastră!
Gastronomie fericită!
.