Amidonul reprezintă cea mai mare parte a dietei noastre, în special pentru că majoritatea alimentelor conțin amidon format din zahăr și carbohidrați. Alimentele de zi cu zi, cum ar fi cartoful, porumbul, mazărea, cartoful dulce, orezul et al, toate pot fi bogate în amidon. Amidonul se metabolizează rapid, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge imediat după masă. Deși alimentele bogate în amidon constituie o sursă importantă de energie, dar trebuie consumate cu moderație pentru a obține beneficii de pe urma lor. Mulți experți în sănătate nu recomandă consumul zilnic de alimente bogate în amidon, deoarece acestea pot îngreuna digestia și pot crește glicemia, ceea ce poate fi periculos pentru diabetici.De ce ar trebui să dezofectați legumele?

Legumele bogate în amidon și zahăr sunt, de obicei, sărace în proteine, care, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate, creează o substanță toxică, acrilamida, care dăunează sănătății creierului. Conținutul ridicat de amidon crește, de asemenea, nivelul de zahăr care poate duce la apariția potențială a diabetului, a obezității și a altor pericole pentru sănătate. În timp ce unii carbohidrați sunt folosiți de organism, cei nefolosiți sunt depozitați sub formă de grăsime. Prin urmare, este imperativ să dezofectați aceste alimente, astfel încât să puteți consuma aceste alimente fără să vă gândiți la repercusiuni.

Legumele bogate în amidon și zahăr sunt, de obicei, sărace în proteine

Majoritatea legumelor precum cartoful, mazărea, porumbul, cartoful dulce și dovleacul au amidon prezent în ele. Metoda ideală pentru a le dezamidona este să le înmuiați pentru o perioadă de timp. Înmuierea acestor legume poate ajuta la reducerea nivelului de acrilamidă, făcându-le ușor mai sănătoase. Potrivit studiului publicat în Journal of the Science of Food and Agriculture, înmuierea acestor legume timp de cel puțin două ore înainte de a le găti a redus nivelul de acrilamidă cu 48%. În plus, înmuierea poate, de asemenea, să elimine orice pesticide din ele și să reducă toxicitatea.

Îmuiați orezul timp de 30-40 de minute și clătiți-l ulterior pentru a reduce conținutul de amidon

Un alt aliment care are cea mai mare cantitate de amidon prezentă în el este orezul. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți bine orezul în apă rece pentru a elimina murdăria, precum și puțin amidon. Umpleți o oală cu apă rece, în funcție de cantitatea de orez. Aduceți apa la fierbere, adăugând sare după dorință. După ce apa a fiert, adăugați orezul și lăsați-l să fiarbă timp de două-trei minute. Acum clătiți orezul în apă rece. Pe măsură ce clătiți, veți observa apa de culoare albă, ceea ce indică prezența amidonului. Continuați să clătiți orezul până când apa iese limpede. Puneți vasul înapoi pe aragaz și aduceți-l la foc mic. Acoperiți oala cu un capac, astfel încât orezul să fie gătit corespunzător în abur. Nu uitați că acest lucru se poate face numai dacă orezul nu este înmuiat înainte de a-l găti. O altă metodă este să înmuiați orezul timp de 30-40 de minute și să îl clătiți ulterior pentru a reduce conținutul de amidon. aceeași metodă trebuie urmată și pentru dezamidonarea leguminoaselor, cerealelor și pastelor. Aceste metode simple și tradiționale nu numai că ajută la reducerea conținutului de amidon, dar le fac și mai sănătoase pentru a consuma zilnic astfel de alimente. Mergeți mai departe și bucurați-vă de porția dumneavoastră de legume și orez dezamidonate.
.