Fotografie prin amabilitatea MtoM Consulting

“Practic, am fost lăsat nesupravegheat timp de câteva săptămâni, când soția mea a fost plecată din oraș”, spune Derek Anderson.

Locuitorul din Falls Church tocmai observase o vitrină liberă în Mosaic District și a văzut în ea o oportunitate de a lansa un bar de whisky. Până când soția sa, Emma Hand, s-a întors din călătorie, Anderson a redactat un plan de afaceri pentru ceea ce avea să devină The MacMillan Whisky Room – care a avut loc la sfârșitul lunii mai și care își va sărbători marea deschidere pe 15 iunie.

Este prima aventură de bar și restaurant pentru Anderson și Hand. Ambii sunt avocați și fiecare a avut un punct de intrare unic în lumea whisky-ului. Hand, pe care Anderson îl descrie ca fiind “extrem de britanic”, a dezvoltat o pasiune pentru acesta în timp ce studia timp de un semestru la Universitatea din Glasgow, Scoția. (De aici și ortografia scoțiană, “whisky” din denumirea barului.)

Anderson spune că mai târziu a intrat în “aspectul aproape academic al acestuia” ca patron la Jack Rose Dining Saloon și la alte localuri de whisky din D.C..

Atunci ce l-a făcut pe Anderson să se simtă echipat pentru a deschide o gaură de apă fără experiență?

“Doar aroganță pură”, spune el.

În interiorul spațiului relativ mic, cu o singură cameră, punctul focal principal este biblioteca de băuturi spirtoase, completată cu o scară glisantă pentru a ajunge la cele mai înalte rafturi. Într-o seară recentă de miercuri, restaurantul era cam pe jumătate plin și surprinzător de luminat, în ciuda paletei sale destul de întunecate de burgundia și negru.

Dar să trecem la evenimentul principal: whisky-ul. Într-un efort de educare a novicilor dintre noi, MacMillan oferă zboruri introductive (de exemplu, “Scotch 101”), care sosesc în trei pahare Glencairn și un picurător de apă de însoțire. Zborul “Whiskey 101” oferă un trio de degustări care include Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye și Glenmorangie Nectar D’Or.

Fotografie prin amabilitatea MtoM Consulting

În total, barul stochează peste 200 de sortimente de scotch, bourbon, whisky, tequila, gin și alte băuturi spirtoase. În cazul în care nu vă plac băuturile spirtoase sau turnările directe, meniul include, de asemenea, o selecție fină de cocktailuri, de la un whisky acru ușor și spumos până la un Old-Fashioned dulce și neted.

MacMillan nu produce băuturi spirtoase la fața locului, dar barmanii săi se ocupă de îmbătrânirea în butoaie, spune Anderson, și creează infuzii folosind ingrediente dintr-o grădină de ierburi în aer liber. Există, de asemenea, un mic bar în aer liber. Meniul de mâncare oferă un amestec de standarde britanice (bangers and mash, Scotch eggs) și mâncăruri tradiționale de pub.

Pentru Anderson, MacMillan are o misiune clară:

“Există o atracție și o nevoie de a ne întoarce la clasici, nu atât de mult la atmosfera de speakeasy, ci doar la un cadru confortabil de lounge”, spune el. “Suntem locul în care, dacă vrei un cocktail clasic făcut în mod clasic, îl vei primi de fiecare dată în acest mod.”

Fotografie prin amabilitatea MtoM Consulting

.