Preparare

1) Preîncălziți cuptorul la 400 de grade, tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și lăsați-o deoparte.
2) Umpleți o oală mare cu apă, presărați o cantitate bună de sare și aduceți-o la fierbere.
3) Adăugați vinetele tăiate cubulețe pe foaia de copt și stropiți-le cu puțin ulei de măsline, asezonați-le cu sare și piper și amestecați-le. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau cam așa ceva.
4) Într-o tigaie neaderentă adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline și ceapa, gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 până la 7 minute sau până când ceapa începe să se coacă și să prindă puțină culoare. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
5) Adăugați roșiile zdrobite și asezonați cu sare și piper, gătiți timp de aproximativ 20 de minute sau până când sosul se îngroașă.
6) Adăugați vinetele prăjite și gătiți încă 10 minute. Acesta este momentul în care adăugați pastele în apa clocotită sărată și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
7) Scurgeți pastele și luați sosul de pe foc. Reglați condimentele și adăugați pastele în sos împreună cu pramiggiano și busuiocul. Amestecați până când pastele sunt acoperite de sos, apoi adăugați mozzarella tăiată cubulețe și mai amestecați puțin până când mozzarella începe să se topească încet.
Serviți imediat!
Raportează o problemă