Pui și orez Enchiladas nu poate fi mai ușor de atât. În această rețetă amestecați puiul fiert și mărunțit cu resturile de orez, ardei, ceapă și usturoi sotați cu sos enchilada făcut în casă. Rulați acest deliciu în tortilla de făină, acoperiți cu mai mult sos și brânză cheddar proaspăt rasă pentru o experiență enchilada supremă! Serviți cu smântână, ceapă verde și sos picant.

Bine ați venit în raiul enchilada cu brânză.

După ce am postat un sos enchilada în 15 minute, ce altceva ar mai putea face cineva? Duuuuh? Doar una dintre cele mai bune mâncăruri reconfortante ever- enchiladas!

De obicei, stir-fry este opțiunea mea pentru cinele din timpul săptămânii, în special în serile în care Pat și cu mine suntem în trecere prin nave. 4 din 5 zile aproape că ne depășim pe drum; el este în drum spre casă de la serviciu, în timp ce eu mă îndrept spre ieșire, ducându-le pe Haileigh sau Malloree la antrenamentele lor sportive respective, la casele prietenilor sau la film…

Dar am făcut o mulțime (ca o cantitate jenantă) de enchiladas. Am făcut cu pui și fasole, cu carne de vită și brânză și până acum consensul general a fost în favoarea acestor enchiladas cu pui și orez. Este ca și cum puiul și orezul spaniol umplute în tortilla, înăbușite într-un sos aromat și cheddar. Cina nu poate fi mai bună de atât.

Acestea sunt minunate pentru a fi pregătite în avans. Așa că pregătesc un lot din acestea în timpul zilei și le reîncălzesc mai târziu, când toată lumea ajunge acasă la ore diferite. Enchiladas sunt bune așa și aceste enchiladas cu pui și orez nu sunt diferite. Se reîncălzesc foarte bine, au un gust uimitor și, pe deasupra, sunt ușor de pregătit.

Pentru a face aceste Enchiladas de pui și orez veți avea nevoie de:

Pentru a face aceste Enchiladas de pui și orez veți avea nevoie de:

• resturi de pui fiert, prăjit sau la rotisor
• ulei de măsline
• sare kosher și piper
• ceapă galbenă
• ardei gras (roșu, portocaliu, verde -orice)
• jalapeño (semințe și nervuri îndepărtate pentru mai puțin condiment)
• usturoi
• 15 minute de sos enchilada
• cilantro
• rezul fiert rămas
• tortilla de făină moale
• brânzăcheddar

Într-o tigaie, se adaugă 1 linguriță de ulei de măsline și se sotează 3/4 ceașcă de ceapă galbenă tăiată cubulețe cu 1/2 ceașcă de ardei gras roșu tăiat cubulețe, 1 lingură de jalapeño tăiat fin și 2 căței de usturoi până se înmoaie.

În continuare, aruncați jumătate de kilogram de pui tocat mărunt într-un castron și adăugați legumele sotate împreună cu 1/3 cană de sos enchilada.

Apoi amestecați aproximativ 1/2 ceașcă de coriandru proaspăt tocat grosier și puneți-l deoparte.

Întindeți aproximativ 1/3 dintr-o ceașcă de sos pe fundul unei farfurii de copt. Apoi puneți câteva linguri de amestec pe o parte a tortilei și rulați. Eu folosesc o tortilla de grâu integrală cu conținut scăzut de carbohidrați, dar nu ezitați să folosiți tortilla dvs. preferată.

În timp ce umpleți și rulați fiecare tortilla, puneți-le în tavă cu partea cusută în jos înainte de a repeta cu următoarea. Turnați sosul enchilada rămas deasupra și întindeți-l în jur folosind spatele unei linguri.

În cele din urmă, presărați cu 4 uncii de brânză cheddar proaspăt rasă și acoperiți bine cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul dvs. de 400° timp de 20-25 de minute.

Utilizez cheddar mediu sau, uneori, cheddar jack pentru a obține cea mai bună bunătate de brânză topită.

După cum puteți vedea, pun peste această tigaie de enchiladas cu pui și orez frunze proaspete de coriandru, ceapă verde și felii de jalapeño. Dar fiecare le mâncăm pe ale noastre în mod diferit, mie îmi place smântâna și avocado și, dacă am, pico de gallo proaspăt. Pat și Haileigh sunt amândouă persoane care preferă smântâna acră și sosul picant, iar Malloree este o persoană obișnuită. Ea este practic eu când eram copil.

Distracție plăcută! Și dacă încercați această rețetă de pui și orez Enchiladas, anunțați-mă! Faceți o poză și etichetați-mă pe twitter sau instagram!