Quinoa sau quinoa este un aliment pe care ar trebui să-l încorporăm în meniul nostru, iar această rețetă de quinoa cu legume pe care v-o aducem astăzi este ideală pentru aceasta. Poate vă întrebați de ce ar trebui să o consumăm des, iar răspunsul s-ar putea să vă surprindă… quinoa este unul dintre cele mai complete alimente existente: conține toți aminoacizii necesari, esențiali pentru ființa umană și un echilibru excepțional de proteine, grăsimi și carbohidrați, astfel încât am putea să o considerăm un superaliment.

Quinoa mai este cunoscută și sub numele de grâul de aur al Anzilor, datorită valorii sale nutritive ridicate, și este consumată de 7.000 de ani în zonele andine din America Latină. Deși, din punct de vedere tehnic, este o sămânță, este o pseudocereală care se consumă la fel ca alte cereale, cum ar fi porumbul, orezul și grâul. La sfârșitul rețetei vă vom da mai multe informații despre proprietățile quinoa, dar acum vom vedea cum se prepară quinoa cu legume.

Rețeta de quinoa cu legume

Ingrediente pentru 4 persoane

• 1 cană (aprox. 200 ml) quinoa
• 2 căni apă sau bulion de legume
• 1 dovlecel
• 1 ardei roșu
• 2 morcovi
• 100 g mazăre
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• ulei de măsline virgin extra
• sare și piper

Cum se prepară quinoa cu legume

Cum se gătește quinoa

Înainte de a găti quinoa trebuie să o clătim foarte bine sub jet de apă pentru a îndepărta saponina, ceea ce îi conferă un gust amar.. Pentru a face acest lucru, punem quinoa într-o strecurătoare cu ochiuri fine și o clătim de mai multe ori sub jet de apă, amestecând cu mâna, până când apa devine limpede.

Acum o putem găti: punem 1 cană de quinoa într-o oală, iar cu aceeași cană punem apa, 2 căni, umplând-o mereu până la refuz. Putem folosi și bulion de legume. Se pune oala pe foc și, când dă în clocot, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute. Vom ști că este gătită atunci când semințele devin semitransparente și apare un fel de tulpină albă. Nu o fierbeți prea mult pentru că va deveni moale, așa că trebuie să o verificăm.

După ce a fiert, dacă a mai rămas lichid, scurgeți-l și îndepărtați boabele cu o furculiță pentru a le separa.

Pregătiți legumele

În timp ce quinoa noastră se fierbe, vom pregăti legumele. Le spălăm și le decojim, dacă este necesar, și tăiem totul în cuburi mici, cu excepția usturoiului pe care îl lăsăm întreg. Într-un wok sau într-o tigaie mare, se încing 2 sau 3 linguri de ulei la foc mediu și se rumenesc cățeii de usturoi. Scoateți usturoiul și adăugați ceapa, morcovul și ardeiul.

Când încep să se înmoaie, adăugați dovlecelul și mazărea, condimentați după gust și gătiți până când sunt fierte, dar nu prea moi, amestecând ocazional.

Mixați quinoa cu legume

Când legumele sunt gata, adăugați quinoa în tigaie și amestecați, lăsați să se aromatizeze cu legumele timp de 1 minut și serviți, stropind cu ulei de măsline extravirgin.

Sfaturi suplimentare

• Puteți folosi orice legume care pot fi sotate sau gătite: broccoli, fasole verde, dovleac, roșii, spanac, vinete, praz, sparanghel, anghinare etc.
• Dacă doriți să preparați un fel de mâncare ușor, puteți găti legumele la abur și le puteți asezona cu ulei atunci când sunt crude.
• Puteți adăuga o notă picantă prin adăugarea unei lingurițe de curry sau turmeric la legume.

Ar putea să vă placă și aceste rețete cu quinoa

20 de rețete cu QUINOA (ușoare și foarte sănătoase)

De ce este quinoa un “superaliment”

Quinoa are toți cei opt aminoacizi esențiali pentru oameni. Printre acestea se numără lizina, care este importantă pentru dezvoltarea creierului, precum și arginina și histidina, care sunt esențiale pentru dezvoltarea umană în timpul copilăriei. În plus, quinoa are un echilibru excepțional de proteine, fibre, grăsimi nesaturate și minerale:

• Proteine: aproximativ 16%, mult mai mult decât orice altă cereală.
• Grăsimi: 4-9%, din care jumătate conțin acid linoleic, esențial pentru dieta umană.
• Carbohidrați: în principal amidon, dar cu avantajul de a nu conține gluten, ca majoritatea cerealelor, deci poate fi consumat de către celiaci.

Descoperiți mai multe despre PROPRIETĂȚILE QUINOA

Pentru toate cele de mai sus, dar mai ales pentru că este delicioasă, această quinoa cu legume este o necesitate!

Imaginea principală Ella Olsson

Imaginea principală Ella Olsson

Descoperiți mai multe despre PROPRIETĂȚILE QUINOA

Cu quinoa cu legume.