Scoate-ți bucătarul din tine cu aceste rețete sous vide incredibil de gustoase. Gătindu-vă ușor mâncarea într-o baie de apă, sous vide creează carne, legume și deserturi care se topesc în gură, păstrând în același timp grăsimile și proteinele sănătoase intacte.

Să începem prin a afla ce este această metodă populară (și infailibilă) și cum să vă pregătiți bucătăria pentru preparate sous vide delicioase.

Ce este sous vide?

Înseamnă “sub vid” în franceză, sous vide este o metodă de gătire lentă, la temperatură scăzută, care utilizează o baie de apă menținută la o temperatură constantă. Oferă un control de precizie asupra modului în care este gătită mâncarea, producând un rezultat consistent de fiecare dată.

Mulți bucătari casnici preferă acum sous vide pentru alimente precum friptura și ouăle și, având la dispoziție aparate și echipamente sous vide din ce în ce mai accesibile, este chiar mai ușor să începi să gătești sous vide.

Cele de bază sunt:

• Sigilați alimentele într-o pungă
• Puneți punga într-o baie de apă
• Încălziți apa la o temperatură constantă folosind un circulator de imersie (Sau folosiți o baie de apă și un circulator all-in-one)
• Gătiți alimentele la gradul de coacere dorit, determinat de temperatura apei și de timpul de gătire

De ce am nevoie pentru sous vide?

În timp ce sous vide este o metodă de gătit destul de ușor de învățat, necesită un anumit echipament de pornire:

• Un circulator de imersie sau o “mașină sous vide”
• Un aparat de sigilat în vid sau pungi de silicon sigilabile (Vă recomandăm să evitați pungile de plastic!)
• Un recipient de 2 galoane sau o oală mare

Desigur, puteți deveni mai complicat decât această configurație de bază, dar aceste instrumente reprezintă minimul absolut de care aveți nevoie în bucătărie pentru a începe să gătiți cu precizie.

Rețete de mic dejun sous vide

Oua sous vide

Nu este nevoie de pungi sau borcane: Această rețetă sous vide de la i am a food blog crează ouă perfect fierte încet, gătindu-le direct în baie de apă.

Cu gălbenușuri aurii și gălbenușuri lichide și albușuri abia închegate, aceste ouă merită așteptarea.

Overnight Sous Vide Bacon

Această rețetă de bacon complet fragedă de la Serious Eats rămâne crocantă și umedă în același timp, grație gătirii ușoare sous vide.

În primul rând, gătiți baconul sous vide peste noapte, apoi prăjiți-l pe o plită pentru a obține un bacon bun de topit în gură.

Sous Vide Scrambled Eggs

Această rețetă sous vide de la Nom Nom Paleo oferă toată puful și aroma ouălor omletă tradiționale, totul păstrând mai intacte grăsimile și proteinele de calitate.

Adaugați ouăle bătute într-o pungă cu condimente și unt pentru rezultate bogate și cremoase. Perfect pentru diminețile în care setarea Instant Pot pentru mușcături de ouă pare prea mult.

Rețete de carne de vită sous vide

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Cu puțini carbohidrați și fragedă, această rețetă de friptură sous vide de la Fit Mom Journey nu numai că produce o friptură perfect gătită, dar puteți pregăti și celelalte feluri de mâncare în timpul celor 1-2 ore în care fripturile se gătesc.

Perfect atunci când gătiți o cină specială sau complexă. Ridicați nivelul acestei rețete ușoare cu ribeyes hrăniți cu iarbă pentru o aromă supremă.

Sous Vide Pot Roast

Evitați bucățile de carne uscată și dură cu această rețetă simplă sous vide de la Simply {Darr}ling. Creați o marinadă rapidă cu rozmarin și suc de lămâie, apoi scufundați carnea și rumeniți-o la final.

Această rețetă este, de asemenea, ușor de modificat pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Adăugați oțet balsamic în loc de suc de lămâie cu oregano pentru o vibrație mai mediteraneană, sau adăugați condimente pentru taco pentru o cină ușoară pentru familie.

Sous Vide Filet de vită cu coadă peste piure de cartofi dulci

Această rețetă paleo sous vide de la Pastured Kitchen ia o bucată de carne deja fragedă și o transformă într-un rockstar cu unt.

Cartea se gătește în baie de apă cu ghee hrănit cu iarbă și un dressing paleo picant înainte de a acoperi un piure cremos de cartofi dulci sau de dovleac de dovleac.

Bacon Beef Broccoli Fusion

Această rețetă sous vide hibridă de la Life Made Full gătește carnea de vită în baie de apă până devine fragedă, în timp ce prăjește broccoli proaspăt pentru un fel principal sățios care se potrivește perfect cu orez cu conopidă.

Perfect pentru o cină ușoară în timpul săptămânii, când aveți timp, dar nu vreți să scoateți aragazul lent.

Burgeri sous vide

Cu această rețetă sous vide de la Serious Eats, nu veți mai mânca niciodată un puc de hochei uscat.

Utilizând metoda băii de apă, puteți găti mai multe chiftele deodată înainte de a le rumeni pe grătar. O rețetă perfectă pentru un grătar cu stres redus!

Rețete sous vide pentru fructe de mare

Sous Vide Salmon

Pentru un somon perfect umed și fulgurant, nu căutați mai departe de această rețetă sous vide de la Taste of Artisan.

Pregătiți fileurile într-un amestec de apă sărată și ulei de măsline, apoi gătiți-le ușor în apă și ornați-le cu ierburi proaspete.

Sous Vide Lobster Tail

Fără a fi nevoie să le rumeniți sau să le frigeți, această rețetă sous vide de la Sous Vide Guy produce rezultate demne de un restaurant cu o pregătire simplă.

Simplu decojiți homarul, puneți-l în pungă cu unt și pătrunjel și gătiți-l timp de 1 oră. Cu siguranță va deveni o rețetă sous vide preferată.

Simplu Sous Vide Scoici

Scoicile pot fi un aliment dificil care poate necesita o gătire de precizie, ceea ce le face perfecte pentru rețete sous vide, cum ar fi aceasta de la Color Your Recipes.

Cu niveluri scăzute de mercur și o textură moale ca untul, scoicile sunt, de asemenea, o alegere ușoară atunci când vine vorba de fructe de mare. Această abordare a scoicilor le împachetează cu ulei și mirodenii, apoi le oferă o rumenire rapidă după 20 de minute.

Sous Vide Shrimp

Creveții congelați devin perfect fragezi și se pot înmuia cu această rețetă sous vide de la Savoring the Good.

Încingeți creveții cu lămâie și gătiți timp de 15 minute, apoi înmuiați-i în apă cu gheață pentru un aperitiv ușor care vă va impresiona toți invitații.

Rețete sous vide de pui, miel și porc

Simplu Sous Vide Chicken Breasts

Peptul de pui este posibil la fel de iconic ca și friptura în gătitul sous vide. Această rețetă de la Taste of Artisan este simplă și versatilă.

Aromează-ți puiul cu orice arome dorești și gătește-l la 150°F. (Ei explică și liniile directoare privind siguranța alimentară a temperaturilor de gătire sous vide a puiului, de asemenea.)

Coapse de pui sous vide în stil indian

Această rețetă de pui sous vide all-in-one de la Gramercy Kitchen combină coapsele fragede de pui cu spanac cremos și conopidă de alături, toate amestecate cu arome calde de pudră de curry și turmeric.

O singură rețetă, o cină delicioasă care va sparge moralul de la mijlocul săptămânii cu un efort minim.

Pui întreg sous vide

Încercați o abordare cu totul nouă a puiului prăjit cu această rețetă sous vide de la StreetSmart Kitchen.

Încingeți pasărea cu un amestec de condimente, gătiți-o în baie de apă, apoi rumeniți-o pe toate părțile pentru un fel de mâncare principală complet fragedă.

Sous Vide Lamb Chops

Gătitulous vide creează cotlete de miel ultra-jucuroase, iar această rețetă asigură temperatura și timpul de gătire perfecte.

Submergeți cotletele cu ierburi și unt, apoi rumeniți-le odată ce sunt perfect fragede.

Coaste de porc sous vide

Utilizând această rețetă sous vide de la Maria Mind Body Health, nu va trebui să mai mâncați niciodată un cotlet de porc uscat și gingaș.

Sezonați cotletele cu os, apoi împachetați-le cu ierburi și lămâie înainte de a le rumeni cu grăsimi de gătit sănătoase.

Pui cu usturoi și coriandru sous vide

În timp ce această rețetă sous vide de la Food For Net marinează puiul într-un dressing de casă cu coriandru, puteți folosi orice marinată vă place.

Utilizând o tăietură spatchcock, puiul se gătește uniform și este acoperit uniform în amestecul de marinată înainte de a fi prăjit câteva minute pentru a termina pentru o piele crocantă.

Rețete de legume sous vide

Cartofi curcubeu sous vide glazurați cu miere

Legumele rădăcinoase rezistente devin complet fragede cu gătitul sous vide – iar această rețetă de la Amazing Food Made Easy îmbunătățește o legumă deja dulce cu o glazură de miere onctuoasă.

O modalitate perfectă de a vă uimi invitații la cină sau de a face cina specială.

Sous Vide Asparagus With Mint

Asparagusul este făcut pentru gătitul sous vide.

În doar 15 minute, această rețetă de la I am the Maven creează tulpini perfect crocante, toate îmbibate într-un sos simplu de mentă cu unt.

Sous Vide Garlic Piure de conopidă cu usturoi

Sous vide face ca această garnitură cremoasă cu conținut scăzut de carbohidrați de la Something New For Dinner să fie și mai simplă și mai delicioasă.

Floreta se gătește ușor într-o baie de apă cu unt și condimente, apoi se amestecă în perfecțiune cremoasă.

Rețete de desert sous vide

Sous Vide Flourless Chocolate Cake

Da, puteți face desert sous vide!

Această variantă de prăjitură de la Anova Culinary amestecă ingrediente bogate precum ouăle, ciocolata și untul, apoi le gătește ușor într-un borcan de mason – atât de delicios, încât oaspeților dvs. nu le va veni să creadă că l-ați gătit în apă.

Este, de asemenea, fără gluten și poate fi făcut cu un conținut scăzut de carbohidrați cu ciocolată fără zahăr și câteva picături de îndulcitor lichid în cafeaua preparată pentru a înlocui lichiorul bogat în carbohidrați. (Sau răsfățați-vă. Nu vă vom judeca!)

Low-Carb Individual Cheesecakes With Basil Blueberry Compote

Prelucrând un clasic și dându-i o întorsătură low-carb, acest desert sous vide de la Cluttered Kitchen Keto ia ingrediente proaspete și creează un fel de mâncare sofisticată pentru a vă uimi prietenii și familia.

Dacă evitați lactatele, folosiți smântână de nucă de cocos și cremă de brânză fără lactate pentru a vă bucura de această rețetă.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Cremat, decadent și cu un plus de zvâcnet prin includerea whisky-ului irlandez, acest desert sous vide de la Something New for Dinner va impresiona cu siguranță. (Dacă vă urmăriți carbohidrații sau aportul de alcool, ghidul nostru de alcool cu conținut scăzut de carbohidrați vă poate ajuta să navigați.)

Crema de nucă de cocos este o înlocuire excelentă dacă nu tolerați lactatele sau dacă urmați paleo, iar zahărul din nucă de cocos sau îndulcitorul din fructe de călugăr auriu pot înlocui cu ușurință zahărul din această rețetă pentru a o face paleo și keto-friendly.

Mai multe rețete delicioase Bulletproof

• Rețete ușoare la Air Fryer
• Rețete ușoare Keto Instant Pot
• Cine de seară sub 30 de minute
• Cafea Panna Cotta

This is an updated version of an article originally published February 2019.

.