Salata de alge marine, sau salata wakame, a devenit o mare favorită a mea în timp ce locuiam în Hawaii în 2012. Întotdeauna luam o porție de ea când mergeam la micul magazin poke de pe plajă. Mi-a plăcut natura crocantă a acesteia și gustul dulce și ușor acrișor. Am crezut, de asemenea, că era super sănătos.

Niciodată nu m-am gândit să mă uit la ingredientele din el, și m-am gândit că trebuie să fie în regulă din moment ce era verde și era făcut cu alge marine. Abia când am încercat să o prepar eu însumi, acum câțiva ani, am început să mă documentez.

În primul rând – nu aveam nicio idee că majoritatea salatelor de alge marine standard vândute la restaurantele de sushi și la locurile de poke aveau colorant alimentar verde în ele. Acum că mă gândesc la asta – acea culoare verde neon pare destul de nenaturală, dar am pus-o pe seama faptului că natura este grozavă.

În al doilea rând – nu mi-am dat seama cât de mult zahăr era în ele! Cred că de aceea mi-a plăcut atât de mult. Din păcate, majoritatea mărcilor comerciale folosesc zahăr alb sau chiar sirop de porumb.

În cele din urmă – cele mai multe au în ele sos de soia care, de obicei, conține grâu, cu excepția cazului în care este Tamari fără gluten.

3 lovituri, și a ieșit. Foarte trist afară.

Am făcut poke acasă de ani de zile, dar tocmai am renunțat la salata mea iubită pentru că nu am putut să o găsesc disponibilă în comerț cu ingrediente sănătoase. De fapt – poveste amuzantă – rețeta de poke care se află în prima mea carte de bucate Against all Grain a fost scrisă și fotografiată în timp ce locuiam în Hawaii! aproximativ 1/4 din acea carte a fost elaborată în bucătăria micului nostru apartament de acolo și fotografiată pe un balcon cu vedere la ocean. Atâtea amintiri plăcute!

Am lucrat la o nouă rețetă de poke bowl pentru voi și trebuia să am o salată de alge care să o însoțească, așa că m-am jucat cu câteva tipuri diferite de alge și dressinguri și am găsit una care mi-a plăcut. După ce am încercat câteva tipuri diferite de alge marine, inclusiv wake și dulse roșu, am găsit acest amestec instant de salată de alge marine care îmi place foarte mult. Are un amestec de câteva tipuri diferite și rămâne foarte crocantă și crocantă. L-am luat de pe Amazon, dar l-am văzut la Whole Foods al meu și la alte magazine de sănătate din zonă.

Sincer – am încercat să o fac fără îndulcitor, dar am sfârșit prin a folosi niște zahăr de nucă de cocos pentru a-i da un gust mai autentic. Versiunea simplă, cu doar niște aminos de nucă de cocos, ulei de susan prăjit și puțin oțet de orez, a fost minunată, dar nu amintește de acea salată verde neon, îmbibată cu zahăr, pe care o adoram. Totuși, vești bune – zahărul din nucă de cocos are un nivel glicemic scăzut și garantez că folosesc mult mai puțin îndulcitor adăugat decât o face restaurantul tău local de sushi. Ați putea, de asemenea, să omiteți zahărul din nucă de cocos și să amestecați sosul cu câteva curmale fără sâmburi pentru o dulceață naturală.

Vă întrebați ce alte ingrediente pentru sushi și poke au gluten în ele? Rămâneți pe fază pentru rețeta mea de poke bowl de luni – vă voi da ghidul!

.