Singurul lucru mai bun decât o rețetă bună? Atunci când ceva este atât de ușor de făcut încât nici măcar nu ai nevoie de una. Bine ați venit la It’s That Simple (E atât de simplu), o rubrică în care vă vorbim despre procesul de preparare a mâncărurilor și băuturilor pe care le putem face cu ochii închiși.

De cinci sau șase ori pe an, îmi pun ordine în viață. Îngrămădesc cartofi dulci pe tăvi de foi. Spăl mănunchiuri uriașe de frunze de kale. Stau deasupra aragazului meu fierbând la foc mic fasolea pe care mi-am amintit să o pun la înmuiat cu o seară înainte și mă bucur de satisfacția de a pregăti o săptămână de prânzuri sănătoase și relativ ieftine.

Vezi mai mult

În restul timpului, mă bazez pe o strategie decisiv mai puțin civilizată: Să mă rog ca cina mea să producă suficiente resturi pentru prânz și să scotocesc în bucătăria de testare atunci când nu se întâmplă acest lucru. Dar acum am o a treia strategie: salata de năut zdrobită.

Salata de năut zdrobită este singurul motiv pentru care păstrez o conservă în plus de năut pe raftul de sus al cămării mele. Este planul meu de rezervă atunci când este ora 11 p.m. și sunt copleșită de dorința de a renunța la obiceiurile mele proaste și de a-mi împacheta singură nenorocitul de prânz. Se prepară în câteva minute, folosește orice am la îndemână și face un prânz foarte gustos.

Încep prin a clăti și scurge năutul din acea conservă, apoi folosesc dosul unei linguri de lemn pentru a zdrobi aproximativ 75% din el. (Un zdrobitor de cartofi ar funcționa și mai bine, dar eu nu am unul. Dacă aveți unul, folosiți-l! Te salut). Îmi place să las niște năut intact pentru variația de textură, dar zdrobirea celor mai mulți dintre ei ajută la menținerea sandvișului împreună.

Apoi amestec toate celelalte ingrediente. Când spun “alte ingrediente”, sunt intenționat vag. Decât să mă împotmolesc la detalii, eu urmăresc unul sau două amestecuri din fiecare dintre aceste categorii:

• Ceva sărat/acid: capere, pepperoncini, murături semi-acrișoare; când toate celelalte eșuează, mult suc de lămâie face treaba.
• Ceva energic/înțepător: ceapă verde tăiată felii, usturoi ras, păstrăv afumat în fulgi, harissa, aproape prea mulți fulgi de ardei roșu – scopul este de a adăuga aromă!
• Ceva cremos/răsucit: o lingură bună de iaurt grecesc, tahini, maioneză organică, muștar Dijon, resturi de Green Goddess sau tahini ranch; adăugați un strop de ulei de măsline sau o lingură suplimentară de condiment cremos ales de dvs. dacă lucrurile par a fi uscate

După ce totul este combinat, adaug puțină sare și piper negru spart și ajustez nivelurile de acid și condimente până când are un gust intens și strălucitor.

Câteodată mănânc salata mea de năut zdrobită ca atare, dar de cele mai multe ori o transform în sandviș. Pentru a mă feri de sindromul sandvișului înmuiat, aduc salata la serviciu într-un mic recipient, uneori împreună cu castraveți feliați sau morcovi murați rapid, și împachetez un recipient separat de pâine prăjită (sau lucruri asemănătoare cu pâinea prăjită) pentru a o servi sub salată: aluat acrișor prăjit, prăjituri de orez (îmi place acest tamari cu aromă de alge marine), sau pâine crocantă norvegiană, biscuiți rezistenți. Când vine ora prânzului, asamblez.

Este de la sine înțeles că salata de năut zdrobită este mai mult decât un prânz de panică. Este o cină excelentă în timpul săptămânii și cu siguranță poate fi planificată în avans. Dar voi ascunde acea conservă de năut în plus pe un raft înalt în speranța că nu o voi folosi din greșeală pentru năut cu ierburi sau condimente. Nu pot prevedea niciodată când voi avea nevoie să o transform în prânz, dar va veni și timpul său.

.