Acest fel de mâncare slow cooker Korean Short Ribs este destul de mult un fel de mâncare de genul “aruncă-l înăuntru și uită de el”. Lucrurile bune sunt că este, de asemenea, Whole30-friendly și delicios!
Inspirat de o rețetă din Slow Cooker Revolution de la editorii de la America’s Test Kitchen, am făcut acest fel de mâncare în stil coreean de mai multe ori – și de fiecare dată, a fost ușor-ușor și gustos. Am simplificat și paleoizat rețeta înlocuind sosul de soia cu aminos de nucă de cocos, oțetul de vin de orez cu oțet de nucă de cocos și renunțând la tapioca.
Ce este grozav la această rețetă este că nu trebuie să rumenești carnea sau să caramelizezi vreo aromă – este un fel de mâncare de genul “aruncă-l și uită de el”. Acestea fiind spuse, atunci când am timp, voi carboniza coastele scurte sub grătar înainte de a le arunca în Crock Pot.
S-ar putea să doriți să faceți acest fel de mâncare din timp și să o păstrați în frigider, deoarece coastele scurte eliberează o tonă de grăsime în sos, pe care o puteți îndepărta cu ușurință atunci când grăsimea răcită se întărește.
(Vreți să faceți acest fel de mâncare reconfortant mai repede într-o oală instant? Vedeți rețeta mea de coaste scurte coreene în oală instantanee aici!)
Este timpul să faceți coaste scurte coreene la slow cooker!
Servește 12
Ingrediente:
- 6 livre de coaste scurte cu os în stil englezesc hrănite cu iarbă
- Sare kosher
- Piment proaspăt măcinat
- 1 pară medie sau pară asiatică, curățată de coajă, fără miez și tăiată grosier
- ½ cană de aminos din nucă de cocos
- 6 căței de usturoi, curățați de coajă și tăiați grosier
- 3 cepe de sol, tocate grosier
- 1 bucată de ghimbir, cam de mărimea degetului mare, tăiată în două bucăți
- 2 lingurițe de sos de pește Red Boat
- 1 lingură de oțet de nucă de cocos, oțet de orez sau oțet balsamic alb
- 1 cană de bulion de pui sau de oase
- O mână mică de coriandru proaspăt tocat grosier
Metodă:
Preîncălziți grătarul cu grătarul la 15 cm de elementul de încălzire. Asezonați coastele generos cu sare și piper și așezați coastele, cu osul în sus, pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu. (Ori de câte ori asezonez carnea crudă, pun deoparte un mic ramechin cu sare și piper măcinat pe care îl folosesc doar pentru carnea crudă. Contaminarea încrucișată poate duce la niște porcării urâte. Literalmente.)
Asati coastele timp de 5 minute, apoi întoarceți-le și frigeți-le pentru încă 5 minute. Stivuiți coastele într-un singur strat în slow cooker. Eu le așez pe o parte pentru a le înghesui pe toate în oală.
Mestecați perele, aminosul de nucă de cocos, usturoiul, solzișorii, ghimbirul, sosul de pește și oțetul într-un blender …
…și se pasează până la omogenizare.
Vărsați sosul uniform peste coaste…
…și adăugați bulionul în oală.
Copriți cu capacul, setați aragazul lent la foc mic și lăsați coastele să se înăbușe timp de 9-11 ore.
Când este timpul să serviți coastele, scoateți carnea din slow cooker și așezați-le pe un platou de servit.
Lăsați lichidul de fierbere să se așeze timp de 5 minute și apoi îndepărtați grăsimea cu lingura dacă doriți. Ajustați asezonarea cu sare și piper și turnați o cană de sos peste coaste.
Spumați coriandrul tocat și serviți sosul rămas alături.
Super fragedă și foarte gustoasă. Sosul fiert la foc mic este subtil dulce, iar aminosul de nucă de cocos, deși nu are un gust la fel de îndrăzneț ca sosul de soia, dă o bună aromă umami felului de mâncare. Păstrați resturile în frigider timp de până la 4 zile și congelați până la 3 luni.
Căutați mai multe idei de rețete? Îndreptați-vă spre Indexul meu de rețete. Veți găsi, de asemenea, rețete exclusive pe aplicația mea pentru iPhone și iPad și în cărțile mele de bucate, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) și Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
Carte de rețete pentru imprimante
Imprimați rețeta
Slow Cooker Korean Short Ribs
Ingrediente
- 1 kg de coaste scurte cu os în stil englezesc hrănite cu iarbă
- Sare kosher Diamond Crystal
- Piment proaspăt măcinat
- 1 pară medie sau pară asiatică decojită, fără miez și tăiată grosier
- ½ cană de aminos din nucă de cocos
- 6 căței de usturoi curățați de coajă și tăiați grosier
- 3 cepe de sol tăiate grosier
- 1 bucată de ghimbir cam de mărimea degetului mare, tăiată în două bucăți
- 2 lingurițe de sos de pește Red Boat
- 1 lingură de oțet de orez cu oțet de cocos
- 1 lingură de oțet de orez, sau oțet balsamic alb
- 1 cană de bulion de pui sau de oase
- O mână mică de coriandru proaspăt tocat grosier
- 1 kg de coaste scurte cu os în stil englezesc hrănite cu iarbă
- Sare kosher Diamond Crystal
- Piment proaspăt măcinat
- 1 pară medie sau pară asiatică decojită, fără miez și tăiată grosier
- ½ cană de aminos din nucă de cocos
- 6 căței de usturoi curățați de coajă și tăiați grosier
- 3 cepe de sol tăiate grosier
- 1 bucată de ghimbir cam de mărimea degetului mare, tăiată în două bucăți
- 2 lingurițe de sos de pește Red Boat
- 1 lingură de oțet de orez cu oțet de cocos
- 1 lingură de oțet de orez, sau oțet balsamic alb
- 1 cană de bulion de pui sau de oase
- O mână mică de coriandru proaspăt tocat grosier
Instrucțiuni
-
Încălziți grătarul cu grătarul la 15 cm de elementul de încălzire.
-
Asezonați coastele generos cu sare și piper și așezați coastele, cu osul în sus, pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu.
-
Când asezonez carnea crudă, pun deoparte un mic ramekin cu sare și piper măcinat pe care îl folosesc doar pentru chestiile crude. Contaminarea încrucișată poate duce la niște porcării urâte. Literalmente.
-
Ascundeți coastele timp de 5 minute, apoi întoarceți-le și frigeți-le pentru încă 5 minute.
-
Puneți coastele într-un singur strat în slow cooker. Eu le așez pe o parte pentru a le înghesui pe toate în oală.
-
Mestecați perele, aminosul de nucă de cocos, usturoiul, ceapa verde, ghimbirul, sosul de pește și oțetul într-un blender și pasați-le până la omogenizare.
-
Vărsați sosul uniform peste coaste și adăugați bulionul în oală.
-
Copriți cu capacul, setați aragazul lent la foc mic și lăsați coastele să se înăbușe timp de 9-11 ore.
-
Când este timpul să serviți coastele, scoateți carnea din aragazul lent și așezați-le pe un platou de servit.
-
Lăsați lichidul de înăbușire să se așeze timp de 5 minute și apoi îndepărtați grăsimea cu lingura dacă doriți. Ajustați asezonarea cu sare și piper și turnați o cană de sos peste coaste.
-
Spuneți coriandrul tocat și serviți restul de sos alături.
-
Conservați resturile în frigider timp de până la 4 zile și congelați-le timp de până la 3 luni.
Nutriție
