Cel mai bun loc pentru a începe cu caisele este să le gustați proaspete din mână. Selectați caisele care sunt portocalii aurii și plinuțe, nici prea moi și nici prea tari. Caisele care sunt moi și coapte vor avea cea mai bună aromă. Dați-le imediat testul de gust.

Căisele proaspete ajung pe piață de la mijlocul primăverii până la mijlocul verii, din mai până în iulie și chiar mai târziu în emisfera nordică. Recolta de caise poate fi împărțită în timpurie, de mijloc de sezon și târzie. Asta înseamnă că vă puteți bucura de unele sau de toate acestea pe parcursul recoltei de caise.

Iată câteva soiuri de caise pe care trebuie să le căutați:

Aprium: fructe de mărime medie spre mare, cu coaja galbenă clară și un oarecare gust de prună. Recoltare târzie.

August Glo: caise de mărime medie cu o aromă dulce-acrișoară deosebită. Recoltare târzie.

Autumn Royal: asemănătoare cu Blenheim; fructe mijlocii cu coaja galbenă cu o ușoară roșeață portocalie; pulpa este galbenă, ușor acidă. Se folosește în stare proaspătă, conservată sau uscată. Recoltare târzie până toamna.

Blenheim: caise de mărime medie spre mare cu pulpă groasă galben-portocalie, fructe foarte suculente cu gust dulce, vioi și aromat. Aceasta este caisa clasică din California. Se consumă din mână sau se folosește pentru conserve. Recoltare timpurie până la jumătatea sezonului.

Chinese (Mormon): fructe mici, cu coajă portocalie și fard roșu. Pulpa netedă, fermă, este dulce și suculentă. Recoltare de la jumătatea sezonului până la sfârșitul sezonului.

Earligold: fructul de mărime medie este galben-auriu cu o pulpă bogată și suculentă. Se folosește pentru conserve și pentru consum în stare proaspătă. Recoltare timpurie.

Floragold: caise de mărime mică până la medie cu coaja și pulpa galbenă. Recoltare la jumătatea sezonului.

Garden Annie: fructe de mărime medie până la mare, cu o coajă galbenă strălucitoare; pulpa încleștată este suculentă și fermă. Recoltare timpurie.

Gold Kist: caise de mărime medie spre mare, cu pielița galbenă roșiatică. Gust dulce-acrișor excelent. Se utilizează pentru conserve, congelare, uscare și pentru consum în stare proaspătă. Recoltare timpurie.

Goldcot: fruct mediu prea mare, aproape rotund, cu coaja de culoare aurie strălucitoare; pulpa groasă este portocalie și fermă și are un gust dulce-dulce aprins. Se folosește pentru prelucrare, conservare sau pentru consum în stare proaspătă. Recoltare de la jumătatea sezonului până la recolta târzie.

Golden Amber: caisă mare și simetrică, cu pielița și pulpa galbenă, fermă, ușor acidă. Folosiți în stare proaspătă, în conserve sau pentru uscare. Recoltă târzie.

Harcot: fructe medii spre mari, ferme, dulci și suculente. Recoltare timpurie.

Harglow: caise portocalii de mărime medie, uneori înroșite în roșu; ferme, dulci și gustoase. Recoltare timpurie.

Hargrand: caisă foarte mare, fermă. Recoltare la jumătatea sezonului.

Harogem: aromă bună. Recoltare târzie.

Katy: caisă mare, cu pielița roșie-roșie și pulpa galbenă închisă; pulpa freestone este fermă, blândă și dulce. Recoltare timpurie.

King: caise foarte mari. Recoltare la jumătatea sezonului.

Măceșele manciuriene: fructe mici, cu aromă ușoară, portocalii. Se utilizează pentru uscare. Recoltare timpurie.

Montrose: caisă mare, cu coaja galbenă și roșie; dulce, suculentă, cu aromă mare; miez comestibil. Recoltare târzie.

Moongold: caise de mărimea unei prune cu pielița și pulpa de culoare aurie; aromă dulce, sprintenă. Se folosește proaspătă, conservată sau pentru dulceață. Recoltare timpurie până la jumătatea sezonului.

Moorpark: acest cais mare a fost dezvoltat în secolul al XVIII-lea. Considerat unul dintre cei mai buni. Suculentă și aromată; gust dulce și bogat, asemănător cu cel al prunei. Coaja roșie-maronie cu pete și puncte; pulpa galbenă spre portocalie. Recoltare la jumătatea sezonului.

Newcastle: caisă mică până la medie, rotundă și bine conturată, cu coaja galben-lămâie; pulpa poate fi moale și grosieră. Recoltare la jumătatea sezonului.

Perfection (Goldbeck): fructul este mare, oval până la alungit, cu coaja galben-portocalie deschisă, cu un aspect pietros; pulpa galbenă până la galben-portocalie; gust mediocru. Recoltare timpurie.

Plum Parfait: fruct mediu; pielița este roșie înroșită pe galben închis; pulpa este galben închis marmorată cu roșu la sâmbure. Acesta este un hibrid de prune japoneze și caise. Recoltare timpurie.

Puget Gold: caise de mărime mijlocie, cu aromă bună, cu conținut scăzut de acid. Se folosește conservată sau uscată. Recoltare de la jumătatea până la sfârșitul sezonului.

Riland: fructul aproape rotund, de mărime medie, este acoperit cu peri fini și catifelați; pielița galben deschis are un fard roșu intens pe jumătate din fruct; pulpa este fermă și cărnoasă. Se coace de la sâmbure în afară. Recoltare la jumătatea sezonului.

Rival: caise portocalii mari, ovale, portocalii, înroșite în roșu. Recoltare timpurie.

Royal Rosa: fruct mediu cu coaja galben strălucitor; pulpa fermă are o aromă plăcută; gustul este un bun echilibru între zahăr și acid. Cel mai bun pentru consum în stare proaspătă. Recoltare de la jumătatea sezonului până la recolta târzie.

Royalty: caise foarte mari. Recoltare timpurie.

Stark Tilton:

Sungold: caise de mărimea unei prune, de culoare portocalie strălucitoare, cu o aromă dulce, ușoară. Se folosește proaspătă, conservată sau sub formă de gem. Recoltare timpurie până la jumătatea sezonului.

Sun-Glow: fructe foarte colorate. Recoltare la jumătatea sezonului.

Tilton: caisă mare până la foarte mare, cu pieliță portocalie și pulpă galben-portocalie; aromă corectă. Se utilizează în stare proaspătă. Recolta la jumătatea sezonului.

Tomcot: Fructe mari, dulci, cu pulpă dulce-portocalie. Recoltare timpurie.

Wenatchee Moorpark: Caisă mare până la ovală, cu pulpă și pieliță galben-portocalie; textură corectă. Gust excelent. Recoltare la jumătatea sezonului.

De asemenea, vă interesează:

Cum se plantează, se cultivă, se taie și se recoltează caisele

Căpșuni: Noțiuni de bază în bucătărie

.