Îmi place primăvara. Și toamna. Și iarna. Și vara.

Cred că pur și simplu îmi place să fiu în viață și înconjurată de frumusețea creației lui Dumnezeu!

Puține alimente strigă “primăvară” așa cum o face sparanghelul. Cel puțin o dată în fiecare primăvară trebuie să mănânc somon afumat cu sparanghel – aceste două alimente par a fi pur și simplu mari prietene. Înăbușirea lor într-un sos alfredo ușor face ca această prietenie să fie și mai fericită.

Pastele mele preferate pentru acest fel de mâncare sunt farfalle, sau paste bowtie, dar încă nu am găsit un farfalle bun fără gluten care să se potrivească cu alfredo. Dacă aveți sugestii, mă interesează!”

În loc de farfalle, am folosit quinoa “garden pagodas”. Nu sunt la fel de rezistente ca farfalle, dar nu sunt rele.

Am comandat un fel de mâncare asemănător cu acesta cu mulți ani în urmă, într-o vacanță în U.P. (Upper Peninsula of Michigan, în caz că vă întrebați). Au folosit pește pescuit și afumat local și sparanghel de la o mănăstire locală. Se întâmplă să nu avem nicio mănăstire în orășelul nostru, așa că am cumpărat sparanghelul de la magazinul alimentar local. Doamne! Asta nu sună exotic și nici măcar amuzant! 🙂

În orice caz, peștele pe care l-am folosit a fost de la Trader Joe’s. Era subțire, afumat și lipicios. Și total delicios.

Îndepărtați partea de jos a unui buchet mare de sparanghel, și tăiați tulpinile în bucăți de 2″. Puneți deoparte toate vârfurile, deoarece acestea vor fi gătite separat de tulpini.

Într-o cratiță acoperită, dotată cu un coș pentru aburi, fierbeți un centimetru de apă. Adăugați tulpinile de sparanghel, acoperiți și gătiți la aburi timp de 3 minute. Adăugați vârfurile și mai fierbeți la aburi încă 2 minute.

Îndepărtați de pe foc și șocați sparanghelul aruncându-l în apă rece ca gheața.

Puneți la fiert o oală mare de apă pentru paste.

De câte ori fac un sos delicat pe bază de smântână, adaug ceapă și usturoi ras. Cu cât este mai fină grătarul, cu atât mai bine. Nu este amuzant să rostogolești un sos cremos pe limbă și, dintr-o dată, să ronțăi o bucată de ceapă. DAR, gândiți-vă câtă aromă adaugă ceapa și usturoiul.

Începeți prin a da pe răzătoare o ceapă galbenă medie și câțiva căței de usturoi, având grijă să prindeți tot sucul. Seamănă cu compotul de mere, nu credeți???

Pentru a face sosul, topiți untul într-o tigaie mare și adăugați “piureul” de ceapă/usturoi. Se lasă să se gătească la foc mic timp de câteva minute. Presărați piperul alb și continuați să amestecați încă un minut – și încă seamănă puțin cu sosul de mere.

Adaugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă ușor cu amestecul de ceapă, usturoi, piper și unt. Oh, Doamne! Mirosul este incredibil!

În acest punct, lucrurile merg destul de repede. Mi se pare că pastele vor avea nevoie de tot atâta timp pentru a ajunge “al dente” cât durează fierberea sosului. Așadar, aruncați pastele în apă clocotită bine sărată și adăugați mărarul uscat. Sarea și mărarul dau savoare pastelor, fără a fi copleșitoare.

Apoi adăugați smântâna și laptele în tigaia cu sos. Aduceți la un clocot ușor și fierbeți timp de 5 minute, amestecând din când în când.

În timp ce pastele fierb și sosul fierbe, radeți parmezanul, scurgeți sparanghelul șocat și răcit, tăiați somonul în bucăți și puneți masa. 😊

Adaugați sparanghelul și somonul afumat în tigaia cu sos și lăsați-le să se reîncălzească. După câteva minute, puteți încorpora parmezanul.

Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie. Nu clătiți însă pastele. Vreți ca acele mici bucățele de mărar să se agațe și să adauge prospețime. Amestecați totul ușor, pentru a nu rupe pastele.

Print

.